Wenn Sie kein Steak Tartar-Fan sind, ist das Kochen von Fleisch vor dem Essen eine Selbstverständlichkeit. Es ist eine kulinarische Gewohnheit, dass menschliche Vorfahren seit Millionen von Jahren praktizieren. Aber gibt es einen Grund, warum wir das die ganze Zeit gemacht haben? Es könnte sein, dass vorbereitete tierische Proteine einen Körper mit einem „Pick-me-up“ versorgen. In einer einzigartigen Studie untersuchten Harvard-Forscher, welche Energie ein Körper durch den Verzehr von gekochtem Fleisch gewinnt.
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In der Studie erhielten zwei Gruppen von Mäusen eine Reihe von Diäten mit Süßkartoffeln oder Rindfleisch, die entweder roh und ganz, roh und püriert, gekocht und ganz oder gekocht und püriert serviert wurden. Während die Aktivitätsniveaus - gemessen an der Zeit, die auf einem Trainingsrad verbracht wurde - über die verschiedenen Diäten hinweg nicht variierten, benötigten die Mäuse weniger gekochte Nahrung, um diese Aktivitätsniveaus aufrechtzuerhalten, und diejenigen, die auf gekochten Nahrungsdiäten standen, behielten eine höhere Körpermasse bei. Mäuse zeigten auch eine Vorliebe für gekochte Nahrungsmittel, was darauf hindeutet, dass die Testpersonen selbst von dieser speziellen Diät profitierten.
Fleisch und Knollen sind seit mindestens 2, 5 Millionen Jahren Nahrungsquellen für den Menschen, obwohl die Nahrungsmittelverarbeitung ohne die Fähigkeit, das Feuer zu kontrollieren, höchstens aus Maischen oder Stampfen bestand. Vor ungefähr 1, 9 Millionen Jahren begann der menschliche Körper, physische Eigenschaften für das Langstreckenlaufen zu entwickeln, und das Gehirn und der gesamte Körper wurden größer - Anpassungen, die mehr Energie zur Unterstützung erfordern. Während frühere Theorien darauf hinweisen, dass die Einbeziehung von Fleisch in die Ernährung für diese Veränderungen verantwortlich war, legt diese Studie nahe, dass das Kochen des Fleisches unseren Vorfahren mehr Energie aus ihren Nahrungsmitteln ermöglicht und biologische Veränderungen erleichtert. In der Studie heißt es, dass Rohkostforscher bei modernen Menschen unter chronischem Energiemangel und Fruchtbarkeitsproblemen leiden können. Die Autoren schlagen vor, dass Kochen für normale biologische Funktionen notwendig ist.
