Sicher, der Kauf einer von Jimi Hendrix 'Gitarren oder das Sammeln einer Locke von Charlotte Brontes Haaren scheinen der ultimative Akt des Fandoms zu sein. Aber würden Sie Ihre Zähne in ein Stück Käse eintauchen, das aus den Bakterien in der Achselhöhle hergestellt wurde? Eine neue Ausstellung im Victoria & Albert Museum fragt genau danach und hebt die Promi-Kultur buchstäblich auf die nächste Ebene. Im Rahmen einer Ausstellung mit dem Titel Food: Bigger Than the Plate zeigt das Museum fünf Käsesorten aus Mikroben, die von britischen Prominenten gesammelt wurden.
Wie verwandelt man das menschliche Mikrobiom in ein Stück Cheddar? Wie ein Museumsblogbeitrag erklärt, wird Milch durch eine einzigartige Starterkultur oder Bakterien in Quark verwandelt, der bestimmt, ob der Käse zu einem schönen Cheddar oder einem Stück Gouda reift. Es stellt sich heraus, dass viele der zur Käseherstellung verwendeten Bakterien den Bakterien auf der menschlichen Haut ähneln. Deshalb überlagert sich manchmal der Geruch von stinkenden Füßen und stinkendem Käse. Einige der Bakterien auf dem menschlichen Körper haben auch die Kraft, frische Milch in Käse umzuwandeln, und das wurde verwendet, um die "Käse-Selfies" zu machen.
Wissenschaftler und Käsehersteller des Londoner Biolabors Open Cell sammelten Bakterien aus Achseln, Ohren, Nasen und Bauchnabel von Prominenten. Die Bakterien wurden dann im Labor gezüchtet, bis geeignete Stämme für die Käseherstellung ausgewählt werden konnten.
Suggs, der Sänger der Skaband Madness, die in den USA am bekanntesten für ihren 1982er Hit "Our House" ist, entschied sich dafür, im Cheddar verewigt zu werden. Alex James, Bassist der Band Blur, entschied sich für Cheshire Cheese und Starkoch Heston Blumenthal für Comté. Der großartige britische Zweitplatzierte und Food-Autor Ruby Tandoh entschied sich für Stilton, während Rapper Professor Green, der zugab, Käse wirklich zu hassen, darauf bestand, dass seine Bauchnabelbakterien in Mozzarella verwandelt würden, den einzigen Käse, den er fast tolerieren kann.
Die große Frage ist natürlich, warum? Lieber Gott, warum? Tandoh schreibt in The Guardian, dass für sie das Käseherstellungsprojekt Selfmade eine Reaktion auf das ist, was sie als Überreaktion und Einschränkung von Esskulturen und Traditionen wie Rohmilchkäse ansieht. "Diese Art von eigensinnigem, albernem, unsterilem Essensgenuss ist genau das Richtige", schreibt sie. "Rohmilchkäse ist in Schottland erlaubt, aber bedroht. Vor diesem Hintergrund rollen unsere Käseselbst ein: stinkende, fermentierende Widerlegungen zu einer Esskultur, die Kontrolle über Spontaneität und Beständigkeit über organisches Wachstum schätzt."
Laut dem Museum geht es bei dem Projekt darum, Mikroben umzugestalten. Derzeit betrachten die meisten Menschen Mikroben nur als potenziell schädliche Krankheitserreger, ohne sie wäre unser Alltag jedoch nicht möglich. „Sie interagieren miteinander, üben unterschiedliche Rollen aus, helfen uns, uns zu formen, zu ernähren und uns zu schützen. Es wird jetzt angenommen, dass die Zusammensetzung unseres Mikrobioms sogar unsere Stimmung, unser Gewicht, unsere Intelligenz und unsere Persönlichkeit beeinflusst “, heißt es in dem Blog. "Und während Wissenschaftler neue Techniken zur Untersuchung von Mikroben entwickeln, weicht die weit verbreitete Annahme, dass sie nur eine Quelle von Schaden oder Verlegenheit (unerwünschte Gerüche) sind, einem viel komplexeren Verständnis der außergewöhnlichen Dinge, die sie für uns tun."
Es ist nicht das erste Mal, dass Forscher menschlichen Käse aus den Winkeln und Winkeln der Menschen herstellen. Rohini Chaki von Atlas Obscura, die Biologin Christina Agapakis und die geruchsliebende Künstlerin und Forscherin Sissel Tolaas haben 2013 elf Käsesorten kreiert, darunter eine aus Bakterien, die vom Bauchnabel des Schriftstellers Michael Pollan stammen. Die aktuelle Ausstellung ist eine Hommage an dieses Projekt. Zu der Zeit sagte Agapakis Aaron Souppouris im The Verge, die Idee sei, "die Vorstellung in Frage zu stellen, dass" schlechte "Gerüche desodoriert werden sollten".
"Die Menschen haben eine Mischung aus Abstoßung und Anziehungskraft gegenüber Käse", fuhr sie fort.
Wie schmecken die menschlichen Käsesorten eigentlich? Wir werden es vielleicht nie erfahren. Der Celebrity-Käse wird nicht verkostet, sondern im Labor sequenziert, um festzustellen, ob die darin enthaltenen Bakterien für den Verzehr unbedenklich sind. Sie werden im Museum unter Glaskuppeln ausgestellt, wir bezweifeln jedoch, dass ein hohes Sicherheitsbedürfnis besteht.
