Sie können maßgeschneiderte Anzüge, Schuhe und Möbel bekommen. Jetzt bietet Bowery, ein neues Indoor-Hydroponik-Landwirtschaftsunternehmen mit Sitz in New Jersey, dasselbe für Gemüse und Kräuter an. Stellen Sie es sich als "maßgeschneidertes" Produkt vor.
Bowery, das Ende Februar offiziell eingeführt wurde, befindet sich in einem umfunktionierten Lagerhaus in Kearny, NJ. Sie wachsen vertikal mit hydroponischen Methoden und LED-Beleuchtung. Das Unternehmen rechnet sich selbst als "seed to store" -Unternehmen und baut derzeit mehr als 80 verschiedene Grün- und Kräuterarten wie Grünkohl, Basilikum und Rucola an. Ihre Produkte werden auf ausgewählten Whole Foods-Märkten in der Region Tristate und in den Lebensmittelgeschäften von Foragers in New York City verkauft. Was Bowery Farms von den unzähligen anderen Indoor-Farmen abhebt, ist ihre Fähigkeit, bestimmte Aromen in ihren Produkten anzupassen.
Irving Fain, Mitbegründer und CEO von Bowery, vergleicht es mit Weinterroir. Genauso wie die Umweltbedingungen, unter denen Trauben angebaut werden - etwa ein früher Frost oder ein heißer Sommer -, den Geschmack eines Weins beeinflussen, kann dies auch bei den Grünen der Fall sein. Und da Bowery - anders als der Landwirt, der im Freien wächst - die vollständige Kontrolle über sein Anbauumfeld in den Elementen hat, können sie die Bedingungen, die sich auf die Pflanzen auswirken, auf die von ihnen gesuchte Art und Weise reproduzieren.
Laut Fain wirken sich verschiedene Faktoren wie Lichtintensität und -menge oder die Art der Nährstoffe, die eine Pflanze erhält, auf das Geschmacksprofil einer Kultur aus. Bowery verwendet proprietäre Technologie - ein Betriebssystem, das sie "BoweryOS" nennen -, um das Wachsen zu automatisieren und diese verschiedenen Faktoren zu optimieren, um bestimmte Eigenschaften wie Textur oder Würze zu optimieren.
Das BoweryOS verwendet eine Reihe von Sensoren, einschließlich Kameras, um die Pflanzen und ihr Klima zu überwachen. Dabei werden Millionen von Datenpunkten zu den Variablen gesammelt, die das Wachstum, den Geschmack und andere Attribute einer Pflanze beeinflussen. Das Betriebssystem kann dann die Hardware der Farm anweisen, die Änderungen vorzunehmen.
"Der Geschmack der Produkte ist eine Reaktion auf die Umwelt, in der sie angebaut werden", sagte Fain gegenüber Modern Farmer . "Und dies zu tun bedeutet, dass wir verschiedene Umgebungsvariablen, verschiedene Ernährungsparameter und sogar das Lichtspektrum selbst bewegen können, die alle unterschiedliche Auswirkungen und Auswirkungen auf den Geschmack und das Aroma der Pflanze und sogar auf das Wachstum selbst haben."
Zu den Kunden des Unternehmens gehört der Starkoch Tom Colicchio, der in seinen New Yorker Restaurants Craft und Fowler & Wells Produkte von Bowery anbietet. Der Gastronom war von der Vision des Unternehmens so angetan, dass er auch Investor und Berater wurde.
Laut Fain geht es dem Unternehmen nicht nur darum, köstliche Produkte herzustellen, sondern auch darum, ein skalierbares Modell zu entwickeln, mit dem in den kommenden Jahrzehnten eine wachsende Weltbevölkerung in der Stadt effizient und nachhaltig mit frischen Lebensmitteln versorgt werden kann. Er weist auf eine schnell wachsende Bevölkerung hin - geschätzte 9, 6 Milliarden bis 2050, wobei etwa 70 bis 80 Prozent der Menschen in Städten leben.
Fain glaubt, dass er und seine Mitbegründer David Golden, der einen Hintergrund im Finanzwesen hat, und der Systemingenieur Brian Falther ein langfristiges Modell entwickelt haben, um diese Probleme zu lösen, da sie 95 Prozent weniger Wasser verbrauchen als traditionelle Farmen und 365 Pflanzen produzieren können Tage im Jahr ohne den Einsatz von Pestiziden. Darüber hinaus kann das Modell laut Fain problemlos in jeder Stadt der Welt repliziert werden.
„Was wir bei Bowery bauen, brauchen wir in Städten im ganzen Land und auf der ganzen Welt. Wir arbeiten bereits an unserer nächsten Farm, die im Tristate-Gebiet entstehen wird, und wir haben sicherlich vor, auch national und international zu expandieren “, sagt Fain.
Weitere Geschichten von Modern Farmer:
- Kann Hydrokultur biologisch sein? Der Kampf um die Zukunft von Bio wird heiß
- Agronomie: Crowdfunding
- Eine neue Form von Soja kann helfen, Babyschweine zu füttern, sagt neue Studie
Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Modern Farmer.
