Hallo, ich heiße Amanda und bin Spargelsüchtig. Eigentlich in jeder Form, aber meine letzte Obsession ist etwas peinlich, da ich mich gerne als gesunden Esser betrachte: Spargel-Pommes. Oder mit anderen Worten ... Gebratener Spargel.
Ich beschuldige einen alten Freund, mich süchtig zu machen. Vor ein paar Monaten brachte sie mich zu Isabella's, einem Tapas-Restaurant in Frederick, Maryland, und zwang mich praktisch, die "Esparragos Fritos mit Salsa-Alioli-Tomate", auch bekannt als "Panko-Spargel-Pommes mit geräucherter Tomaten-Aioli", zu bestellen.
Der Spargel war immer noch hellgrün unter dem knusprigen Teig, so gekocht, dass er zart war, ohne matschig zu werden, und die Aioli zeigten einen starken Zacken. Die Präsentation war auch schön: Dicke, goldbeschichtete Stängel, die wie ein minimalistisches Bouquet in einer Champagnerflöte angeordnet und mit cremiger rosafarbener Sauce überzogen waren. Ich habe Sekunden bestellt.
Jedes Mal, wenn ich diese Freundin besuche, fragt sie mich, wohin ich zum Abendessen gehen möchte. Ich gebe vor, darüber nachzudenken, und schlage dann Isabella so lässig wie möglich vor. "Ich glaube, ich erinnere mich, dass ich dort etwas gegessen habe, das ich mochte ... war es vielleicht Spargel?" (Weil ich jederzeit kündigen kann.)
Ich habe im ganzen Internet gesucht, und obwohl ich viele Seiten sehe, auf denen Gäste Isabellas Spargelpommes loben (einige mit Bildern), ist dieses Rezept das beste, das ich finden kann: "Spargelpommes mit rauchiger Chipotle-Mayonnaise-Dip-Sauce". auf Recipezaar. (Es wird sogar die Champagnerflöte erwähnt; könnte dies DAS Rezept sein?)
Wir hoffen, dass wir an diesem Wochenende mehr Spargel in unserer CSA-Aktie haben ...
