Zwei mit menschlichen Exkrementen, Sand- und Kiesfragmenten, Tierknochen und einer Reihe von Abfällen aus der Renaissance gefüllte Weinfässer haben es dänischen Archäologen ermöglicht, die Ernährungs- und Hygienegewohnheiten eines Kopenhagener Viertels aus dem 17. Jahrhundert abzubilden.
Archäologen fanden die Fässer, die Mitte bis Ende des 17. Jahrhunderts zu Toiletten umgebaut wurden, als sie 2011 im zentralen Stadtteil Kultorvet Ausgrabungsarbeiten durchführten, berichtet Andrew Masterson von Cosmos . Die provisorischen Latrinen befanden sich ursprünglich im Hof eines Stadthauses, wurden jedoch in den 1680er Jahren beim Bau einer Straße unter der Erde versiegelt. Dank dessen blieben die Fässer mehr als 300 Jahre lang unberührt und außergewöhnlich gut erhalten.
Forscher des dänischen Nationalmuseums, der Universität Kopenhagen und des Kopenhagener Museums holten Proben von organischen Ablagerungen aus den Fässern, um deren Gehalt an Getreide, Früchten und Samen zu analysieren. Das Team untersuchte auch Spuren von Pollen und Sporen, Parasiteneiern und Tierknochen. Die in der August-Ausgabe des Journal of Archaeological Science: Reports veröffentlichten Ergebnisse legen nahe, dass die Benutzer der Latrinen eine reichhaltige Ernährung mit Brot, Fisch und Fleisch, Obst sowie Kräutern und Gewürzen zu sich nahmen.
"Die meisten Lebensmittel wurden vor Ort angebaut", sagte Mette Marie Hald, leitende Forscherin am Nationalmuseum und Hauptautorin der Zeitung, "aber einige der Lebensmittelpflanzen waren exotisch und zeigten uns, dass dies möglich war kaufen Sie zum Beispiel Nelken, die den ganzen Weg aus Indonesien gekommen wären. "
Laut Laura Geggel von Live Science entdeckten die Archäologen Hinweise auf eine Vielzahl von Nahrungsmitteln, darunter Hering, Aal, Kabeljau, Äpfel, Himbeeren, Kirschen und Roggenbrot. Hald erzählt Geggel, dass aus dem Mittelmeerraum stammende Früchte wie Feigen, Rosinen und Zitronenschalen wahrscheinlich als getrocknete Delikatessen zubereitet wurden, um zu verhindern, dass sie auf der Reise nach Norden nach Dänemark verderben.
Die Latrinen heben nicht nur den Inhalt einer typischen dänischen Diät aus dem 17. Jahrhundert hervor, sondern verdeutlichen auch die schlechten hygienischen Bedingungen dieser Zeit - in den Lagerstätten befanden sich Eier von Spulwürmern, Bandwürmern und Peitschenwürmern. Rundwurm und Peitschenwurm werden mit dem menschlichen Kot ausgeschieden und über Lebensmittel verbreitet, die durch unzureichendes Händewaschen oder die Verwendung von Kot als Dünger kontaminiert sind. Bandwürmer verbreiten sich auf den Menschen durch den Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch.
„Die Ergebnisse zeigen, dass die hygienischen Bedingungen mit dem Servieren von kontaminierten und zu wenig gekochten Lebensmitteln recht niedrig waren, obwohl dies für die damalige Zeit nicht ungewöhnlich war“, heißt es in der Zeitung. "Parasiteninfektionen wie diese führen zu Mangelernährung und allgemeiner Gesundheitsbeeinträchtigung."
Trotzdem sagt Hald Geggel, dass die Ernährung dieser Kopenhagener "sehr raffiniert" war. Die niedrigen Hygienestandards waren in dieser Zeit üblich, aber sie haben Copenhagers anscheinend nicht davon abgehalten, Gourmet-Lebensmittel zu verschlingen.
Die Fässer, die angeblich aus dem Rheinland stammen, sind jeweils 35 Zentimeter breit. Ursprünglich von einem Holzschuppen umgeben, wurden sie in den Boden gegraben und etwa 30 cm voneinander entfernt aufgestellt. Obwohl die Fässer hauptsächlich als Latrinen verwendet wurden, deutet das Vorhandensein von Sand-, Kies- und Ziegelresten sowie bestimmten Pflanzen- und Tierresten darauf hin, dass sie auch zur Müllentsorgung verwendet wurden.
Spuren von Moos, das wahrscheinlich als Toilettenpapier verwendet wurde, wurden neben fragmentierten Tierknochen gefunden, darunter die Überreste eines Kätzchens und eines kleinen Vogels. Das Fehlen von Nagen an diesen Knochen deutet dem Bericht zufolge darauf hin, dass sie nicht gegessen, sondern in die Fässer gefegt wurden, als eine Person den Hinterhof säuberte.
