Während der Craft-Beer-Markt in Oregon mit schaumigem Gebräu fast gesättigt ist, das allein aus 60 Braukneipen in Portland stammt, gibt es in Nordkalifornien immer weniger Brauereien - mit gerade genug Zapfstellen, um den Durst zu stillen und das Interesse zu wecken, aber weit genug auseinander einer kommt am nächsten an, der nach einem anderen Bier dürstet - besonders nach Fahrrädern. Zu den Städten an der Nordküste mit Brauereien zählen Eureka, Ukiah, Blue Lake, Fort Bragg, Boonville, Healdsburg, Sonoma und Petaluma.
North Coast Brewing Company, Fort Bragg. In einem dunklen Keller der North Coast Brewing Company hielten die Bierflaschen den langsamen Lauf der Zeit aus. Jahre später brach die Chinook-Lachsindustrie zusammen, Wale zogen nach Norden, dann nach Süden und wieder nach Norden, und ein amerikanischer Präsident ersetzte den nächsten - bis schließlich an einem Nachmittag im August fünf alte Flaschen Old Stock Ale das Tageslicht erblickten . Ich hatte das Glück, zusammen mit dem Brauereibesitzer Mark Ruedrich und den beiden Brauern des Unternehmens, Patrick Broderick und Ken Kelley, an einer ganz besonderen Veranstaltung teilzunehmen: einer vertikalen Verkostung. In einer Vertikalen probieren die Trinker mehrere Flaschen mit immer älteren Jahrgängen desselben Bieres (oder Weins), um zu beobachten, wie das Getränk im Laufe der Jahre wächst und reift (oder sich zufällig verschlechtert). Wir begannen mit dem Old Stock Ale 2012 und bemerkten die helle und frische Jugend des 12-Prozent-Alkohol-Biers mit seinen scharfen und messingartigen Düften nach Pflaumen und Sherry. Dann sind wir drei Jahre zurückgetreten und haben in der Flasche 2009 eine fudgierigere, dickere Version der letzten gefunden. Als nächstes traten wir wieder in die George W. Bush-Ära ein und probierten das Jahr 2007. Die scharfen, lebendigen Ester der jüngeren Biertage hatten sich zu etwas Bittersüßem mit deutlichen Noten von Marmelade gemildert. Wir gingen noch tiefer in die Schichten der Jahre ein, bis 2005. Das Bier war jetzt ein wenig dunkler und mit einer leichten Säure in den reichen Geschmacksschichten. Denken Sie jetzt zurück: Wo waren Sie 2003? Ich war gerade auf einer langen und obdachlosen Wanderung durch Baja California, als ich von einem Dollar am Tag leben konnte, aber keinen Pilsener von einem Portier kannte - und als Ruedrich und seine Brauer gerade den vierten Jahrgang von Mützen auflegten Old Stock Ale. Das neun Jahre später eröffnete Bier verströmte einen schweren Geruch nach Melasse und Whisky. Im Mund war es weich und cremig. Und wir gingen noch weiter zurück in eine andere Ära der modernen Gesellschaft - als die Lachsindustrie in Fort Bragg noch flott war und die Menschen überall noch mit Schuhen und ohne Zweifel mit einer Flasche Wein durch die Flughafensicherheit laufen konnten fortfahren. Und mit dem leisesten Zischen des entweichenden Gases öffnete sich der 2001er Old Stock - ein cremiges, dickes, samtiges Bier mit zeitreduzierter Kohlensäure, aber immer noch köstlich und lebendig. "Gibt es einen Punkt, an dem dieses Bier seinen Höhepunkt erreicht?", Fragte ich. "Wir haben es noch nicht gesehen", sagte Ruedrich über den Old Stock, der zum ersten Mal im Jahr 2000 veröffentlicht wurde. Möchten Sie Ihren eigenen vertikalen Old Stock Ale probieren? Alte Kisten dieses bemerkenswerten Biers werden bald zum Verkauf stehen, verspricht Rüdrich. Schauen Sie sich die Website der North Coast Brewing Company an.
Biere im Laufe der Jahre: Eine vertikale Verkostung ist eine der lohnendsten Erfahrungen beim Biertrinken und versetzt den Verkoster durch den Spiegel eines alkoholreichen Biers in die Vergangenheit. Foto von Alastair Bland.
Anderson Valley Brewing Company, Boonville. Es ist kein Chemie-Meister erforderlich, um Bier zu probieren und darüber nachzudenken - aber im Probierraum der Anderson Valley Brewing Company in Boonville, an der Kreuzung der Autobahnen 128 und 253, hilft es einer Person, den lokalen Dialekt namens Boontling zu verstehen. Boontling, eine meist vergessene Landessprache, ist eher eine Art Slang als eine Sprache und soll auf den Hopfenfeldern von Arbeiterinnen und Arbeitern geboren worden sein, die sich mit einem skurrilen Satz alternativer Vokabeln unterhalten wollen. Noch heute können einige Oldtimer in diesem ruhigen Wein- und Apfelanbaugebiet fließend mit dem Boontling anfangen. Hören Sie bei Ihrem nächsten Besuch genau zu, und Sie könnten jemanden sagen hören: "Bahl hornin", was "Good drinkin" oder "Cheers" bedeutet. Und Wein in Boontling ist "sick", Bär ist "leeber", Kaffee ist "zeese". "Münztelefon ist" bucky walter "und Bier ist" steinber ". Sich auf engstem Raum einzudrängen bedeutet" ab "- möglicherweise ein Hinweis auf die mit Abalone gefüllten Wasserspalten an der Küste. Aber um realistisch zu sein, ist Boontling wahrscheinlich nirgendwo außerhalb des Degustationsraums der Brauerei zu hören, wo das Tafelmenü mit der bizarren Aufschrift der in Boontling genannten Biere gekritzelt ist. Beispiele hierfür sind der Hop Ottin 'IPA, der Poleeko Pale Ale und der Barney Flats Oatmeal Stout, benannt nach dem Boontling-Namen für Hendy Woods, den örtlichen Redwood-Park (mit einem schönen 5-Dollar-Campingplatz für Radfahrer). Der Verkostungsraum ist täglich von 11 bis 18 Uhr und freitags bis 7 Uhr geöffnet und bietet eine köstliche Auswahl an Bieren, die nicht in der Flasche erhältlich sind. Der saure Stout und der Bourbon-Barrel-Stout zum Beispiel sind kreative Darstellungen des Haferflocken-Stouts - und von denen zwei Fünf-Unzen-Schnuppergläser mir den Treibstoff und den Mut gaben, das Tal über den rigorosen und bergauf führenden Highway 253 zu verlassen.
Die meisten Brewpub-Menütafeln enthalten ungewöhnliche Bierenamen. Bei der Anderson Valley Brewing Company müssen die Kunden jedoch den ungewöhnlichen Dialekt von Boontling entziffern, um zu wissen, was sie bestellen. Foto von Alastair Bland.
Lagunitas Brewing Company, Petaluma. Lagunitas ist die Brauerei, die für ihr Recht auf Party kämpft. Die Aufsichtsbehörden des Bundes haben diese charismatische und oft respektlose Bierfirma nördlich von San Francisco wegen verschiedener mutmaßlicher Verstöße und wegen der Verwendung fragwürdiger Sprache auf Flaschenetiketten mehrmals im übertragenen Sinne durchsucht. Heutzutage weisen mehrere Biere in der Brauerei auf solche Vorfälle hin. So wurde das Censored Rich Copper Ale zum ersten Mal im Jahr 2002 unter einem leicht kantigen Titel eingeführt, der von den Produktkennzeichnungsbehörden des Bundes abgelehnt wurde. Der Besitzer der Brauerei, Tony Magee, hat einfach das Wort "zensiert" über das Originaletikett geklatscht und es erneut eingereicht. Das Etikett wurde genehmigt. Und ein weiteres hochalkoholisches, malziges, braunes Ale wurde nach einem Vorfall von 2005 gebraut, bei dem falsche Anschuldigungen wegen illegaler Aktivitäten in der Brauerei Strafverfolgungsbeamte dazu veranlassten, eine Mitarbeiterpartei nach Feierabend zum Absturz zu bringen. "Wir fühlten uns ziemlich beleidigt, als wären wir in den Kiefer geschlagen worden", erklärte mir Tony Magee kürzlich. Und so gaben er und seine Brauer zu diesem Anlass ein bitteres und aggressives Bier heraus und nannten es Undercover Investigation Shut-Down Ale mit dem achselzuckenden Untertitel „Whatever. Wir sind immer noch hier. “Und wo ist„ hier “, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie auf einen Zug dieser und anderer muskulöser Lagunitas-Biere hoffen - wie den Brown Shugga ', den Cappuccino Stout und den Hairy Eyeball? Wie auf dem Schild vor der Brauerei angegeben, befindet sich die Lagunitas Brewing Company in „1280 N. McDowell Boulevard Petaluma, Kalifornien, USA, Erde, Sol, Local Group, Virgo Super Cluster, Space“.
Weitere Brauereien an der Nordküste, die ein Pint wert sind:
Mendocino Brewing Company, Ukiah. Russische Flussbrauerei, Santa Rosa. Lost Coast Brewing Company, Eureka.
Und das direkt aus dem Weißen Haus: Präsident Obama hat mit der Unterstützung lokaler Homebrewing-Experten ein Bier gemacht. Es wird angenommen, dass das Honey Brown Ale aus dem Weißen Haus das erste Bier ist, das auf dem Anwesen des Präsidenten gebraut wird, obwohl George Washington angeblich außerhalb des Standorts destillierte und Thomas Jefferson Wein herstellte. Nachdem Obama und seine Kollegen den Honey Brown getrunken hatten, waren sie inspiriert genug, sich auf die Homebrewing-Grenze zu begeben, wo - in gewisser Weise wie in Amerika - alles möglich ist. Und so haben sie einen Honey Porter und einen Honey Blonde gebraut (das klingt für mich etwas langweilig, aber zumindest haben wir Steuerzahler nicht dafür gehustet; Obama hat es aus seiner eigenen Tasche getan). Der Honig stammt laut der Website des Weißen Hauses aus einem Bienenstock vor Ort. Und während Obama vielleicht die Bierhefe geworfen hat, werde ich vermuten, dass er die Bienenstock-Razzia einem Experten überlassen hat.
Wer bei der Lagunitas Brewing Company ein Bier sucht, muss zuerst ins All. Fahren Sie mit dem Virgo Super Cluster, der Local Group, der Sun, Earth, den USA, Kalifornien und schließlich dem North McDowell Boulevard von Petaluma fort, und Sie werden diesen respektlosen Bierhersteller finden. Foto von Alastair Bland.
