Das Eis, nicht die Tüte, mag die Hauptattraktion sein, aber die Tüte ist genauso wichtig für die Geschichte des Eises.
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In den Tagen vor den Einwegbechern brachte die Eistüte den gefrorenen Leckerbissen vom Desserttisch auf das Messegelände, die Promenade oder den Park. "Es war eine Offenbarung", schreibt Pagan Kennedy für die New York Times. Eis war ein beliebter Leckerbissen der damaligen Zeit, aber es bedurfte der Tüte, um ihm seinen modernen Charakter zu verleihen. Niemand ist sich sicher, wer die Eistüte erfunden hat, obwohl viele versucht haben, Anspruch auf die Erfindung zu erheben.
Im späten neunzehnten Jahrhundert wurde Eis von einer Elite-Spezialität wie George Washington zu einer beliebten. Aber vor dem Zapfen, schreibt der Patentanwalt und Lebensmittelhistoriker Chris Clarke, haben die Eisverkäufer ihre Waren in "kleinen, dickwandigen Gläsern" ausgegeben, die als "Penny-Licks" bekannt sind. Diese wurden in der Regel mit einem Tuch abgewischt und wiederverwendet, was insbesondere für Kinder ein erhebliches Gesundheitsrisiko darstellt. “
Die früheste Ansprecherin für die Erfindung der Eistüte stammt aus dem Jahr 1888. Agnes Marshall war eine britische Starköchin und Spezialistin für Lebensmittelhygiene, die vier beliebte Kochbücher schrieb und sogar eine Eismaschine patentierte. Mrs. AB Marshalls Kochbuch enthält ein Rezept für „Cornets with Cream“. Sie weist die Hausköche an, die Cornets, im Grunde hornförmige Kekse, mit Schlagsahne zu füllen, räumt jedoch ein, dass „diese Cornets auch mit jeder Sahne oder jedem Wassereis gefüllt werden können oder Pudding oder Obst. “Angesichts der Geschichte der mit Sahne gefüllten Desserts von Trubochki bis Cannoli war sie wahrscheinlich nicht die einzige, die in der Vergangenheit Eiscreme auf diese Weise anbot.
Auf der anderen Seite des Atlantiks, schreibt Erin Blakemore für Mental Floss, waren sowohl Eiscreme als auch Eisdielen das Ziel einer moralischen Panik. "Trotz der Annahme durch Amerikaner wie Thomas Jefferson war die Erkältung mit ausländischen Geschmäcken verbunden", schreibt sie. "Geschmäcker, die mit dem Gespenst der" weißen Sklaverei "in Verbindung gebracht wurden, einem datierten Begriff, der Sexhandel, Prostitution und andere Arten beschreibt." der sexuellen Ausschweifung während des 19. und 20. Jahrhunderts. “Trotz dieses nicht gerade hervorragenden Rufs gab es in der Öffentlichkeit eine Fülle von Gaumenfreuden für Speiseeis.
Obwohl es wahrscheinlich schon früher war, feierte der Kegel sein großes Debüt auf der Weltausstellung 1904, auf der oft alles von Hot Dog und Hamburger bis hin zu Eistee populär gemacht wurde - obwohl die Erfindungsgeschichten für diese mit der Messe verbundenen Lebensmittel apokryphisch sind. schreibt Robert Moss für Serious Eats . Was an der Messe wahr ist, schreibt er, "ist, dass sie für ein paar kurze Monate an einem einzigen Ort eine gesamte Esskultur einfing, die für die moderne Welt neu gemacht wurde." Er stellt den Verbrauchern vor, schreibt - einschließlich des Konzepts von Lebensmitteln, die von niemand anderem angefasst (oder geleckt) wurden.
Im Fall der Eistüte ist die am häufigsten erzählte Ursprungsgeschichte, dass ein syrischer Betreiber eines Konzessionsstandes namens Ernest Hamwi „ein Waffelkeks zusammengerollt und in ein Gefäß für Eis verwandelt hat“, schreibt Kennedy. „So konnten Touristen die Miniatur-Tiroler Alpen besteigen oder die Entstehung der Erde beim Schlürfen von Eis miterleben.“
Aber das ist nicht die einzige Geschichte, schreibt sie. Anne Funderburg, eine Lebensmittelhistorikerin, erzählte Kennedy, dass sie sieben verschiedene Legenden über die Geburt des Zapfens entdeckt habe. „Ein türkischer Unternehmer hat ebenfalls Anerkennung für die Idee beansprucht. Das taten auch zwei Brüder aus Ohio. Ein italienischer Einwanderer versuchte es mit Papiertüten, wechselte aber frustriert vom Müll zu einer Kekstasse “, schreibt sie. Die Idee, sagte Funderburg, verbreitete sich wahrscheinlich von einem Stand zum nächsten, und es sei unmöglich zu wissen, wer den Kegel startete. Sicher ist, dass die Weltausstellung 1904 der Moment ist, an dem die Eistüte und das tragbare Eis als kommerzielle Möglichkeit für das amerikanische Publikum auftauchten.
