Die tödliche, tödliche Tomate. Bildnachweis: * Kicki * über Compfight cc
In den späten 1700er Jahren fürchtete ein großer Prozentsatz der Europäer die Tomate.
Ein Spitzname für die Frucht war der „Giftapfel“, weil man glaubte, dass Aristokraten krank wurden und starben, nachdem sie sie gegessen hatten, aber die Wahrheit war, dass wohlhabende Europäer Zinnteller verwendeten, die einen hohen Bleigehalt aufwiesen. Da Tomaten einen so hohen Säuregehalt aufweisen, würde die Frucht beim Ablegen auf dieses spezielle Geschirr Blei aus dem Teller auslaugen, was zu vielen Todesfällen durch Bleivergiftung führen würde. Niemand stellte damals diese Verbindung zwischen Teller und Gift her; Die Tomate wurde als Täter ausgewählt.
Um 1880, mit der Erfindung der Pizza in Neapel, wurde die Tomate in Europa immer beliebter. Aber es gibt noch ein bisschen mehr zu der Geschichte hinter der Unbeliebtheit der missverstandenen Frucht in England und Amerika, wie Andrew F. Smith in seinem Buch Die Tomate in Amerika ausführlich ausführt: Frühgeschichte, Kultur und Kochen. Die Tomate wurde nicht nur für eine Bleivergiftung verantwortlich gemacht. Bevor die Frucht in Nordamerika auf den Tisch kam, wurde sie als tödlicher Nachtschatten eingestuft, eine giftige Familie von Solanaceae- Pflanzen, die Toxine enthalten, die als Tropanalkaloide bezeichnet werden.
Einer der frühesten bekannten europäischen Verweise auf das Essen stammte von dem italienischen Kräuterkenner Pietro Andrae Matthioli, der den „goldenen Apfel“ als Nachtschatten und Mandrake einstufte - eine als Aphrodisiakum bekannte Lebensmittelkategorie. Die Mandrake hat eine Geschichte, die bis ins Alte Testament zurückreicht; es wird zweimal als das hebräische Wort dudaim bezeichnet, was grob übersetzt "Liebesapfel" bedeutet. (In Genesis wird die Alraune als Liebestrank verwendet.) Matthiolis Einstufung der Tomate als Mandrake hatte spätere Konsequenzen. Ähnlich wie Obst und Gemüse in der Familie der Nachtschattengewächse - zum Beispiel die Auberginen - wurde die Tomate in den Schatten gestellt, giftig und zugleich eine Quelle der Versuchung zu sein. ( Anmerkung des Herausgebers: Dieser Satz wurde überarbeitet, um klarzustellen, dass im Alten Testament auf die Mandrake und nicht auf die Tomate Bezug genommen wurde.)
Aber was die Tomate wirklich angetan hat, laut Smiths Forschungen, war John Gerards Veröffentlichung von Herball im Jahr 1597, die stark von den landwirtschaftlichen Arbeiten von Dodoens und l'Ecluse (1553) abgeleitet war. Laut Smith wurden die meisten Informationen (die anfangs ungenau waren) von Gerard plagiiert, einem Friseur, der Wörter wie Lycoperticum im überstürzten Endprodukt der Sammlung falsch geschrieben hatte. Smith zitiert Gerard:
Gerard betrachtete „die ganze Pflanze“ als „von Rang und stinkendem Geschmack“.… Die Frucht war korrupt, was er dem Misstrauen eines jeden Mannes überließ. Während die Blätter und Stiele der Tomatenpflanze giftig sind, ist die Frucht nicht giftig.
Gerards Meinung über die Tomate setzte sich über 200 Jahre in Großbritannien und in den britischen nordamerikanischen Kolonien durch, obwohl sie auf einem Irrtum beruhte.
Um diese Zeit glaubte man auch, dass Tomaten am besten in heißeren Ländern gegessen würden, wie dem Ursprungsort der Frucht in Mesoamerika. Die Tomate wurde bereits 700 n. Chr. Von den Azteken gegessen und als "Tomate" (Nahuatl) bezeichnet. Sie wurde in Großbritannien erst in den 1590er Jahren angebaut. Im frühen 16. Jahrhundert sollen spanische Eroberer, die von Expeditionen in Mexiko und anderen Teilen Mesoamerikas zurückgekehrt waren, die Saat zuerst nach Südeuropa gebracht haben. Einige Forscher beschuldigen Cortez, die Samen 1519 zu Zierzwecken nach Europa gebracht zu haben. Bis zum späten 19. Jahrhundert wurden Tomaten in kühleren Klimazonen ausschließlich zu Zierzwecken in Gärten angebaut und nicht zum Essen. Smith fährt fort:
John Parkinson, Apotheker bei König James I. und Botaniker bei König Charles I., erklärte, während die Menschen in den heißen Ländern Liebesäpfel aßen, um den heißen Magen zu kühlen und den Durst zu stillen Neugier und die Schönheit der Frucht.
Der erste bekannte Hinweis auf Tomaten in den British North American Colonies wurde in der Botanologia des Kräuterkundlers William Salmon veröffentlicht, die 1710 gedruckt wurde und die Tomaten in die Carolinas legt. Die Tomate wurde in vielen Regionen zu einer akzeptablen essbaren Frucht, aber die Vereinigten Staaten von Amerika waren sich im 18. und frühen 19. Jahrhundert nicht so einig. Die Nachricht von der Tomate verbreitete sich langsam, zusammen mit vielen Mythen und Fragen von Bauern. Viele wussten, wie man sie anbaute, aber nicht, wie man das Essen kochte.
Bis 1822 erschienen Hunderte von Tomatenrezepten in lokalen Zeitschriften und Zeitungen, aber Ängste und Gerüchte über das mögliche Gift der Pflanze hielten an. In den 1830er Jahren, als der Liebesapfel in New York angebaut wurde, entstand ein neues Problem. Der grüne Tomatenwurm, der drei bis vier Zoll lang war und aus dessen Rücken ein Horn ragte, begann, Tomatenfelder im ganzen Staat zu übernehmen. Laut dem von JJ Thomas herausgegebenen Illustrated Annual Register of Rural Affairs und Cultivator Almanac (1867) wurde angenommen, dass ein bloßer Pinselstrich mit einem solchen Wurm zum Tod führen könnte. Die Beschreibung ist erschreckend:
Die Tomate in all unseren Gärten ist von einem sehr großen, dicken, grünen Wurm befallen, an dessen Seiten schräge weiße Sterole und am Ende des Rückens ein gebogenes, dornartiges Horn zu sehen sind.
Sogar Ralph Waldo Emerson fürchtete laut Smiths Forschungen die Anwesenheit der tomatenliebenden Würmer: „Sie waren ein Gegenstand großen Terrors, da sie gegenwärtig als giftig angesehen werden und der Frucht eine giftige Qualität verleihen, wenn sie die Chance haben sollte, darauf zu kriechen . "
Etwa zur gleichen Zeit wurde in The Syracuse Standard ein Mann namens Dr. Fuller aus New York zitiert , der behauptete, er habe in seinem Garten einen 5-Zoll-Tomatenwurm gefunden. Er nahm den Wurm in eine Flasche und sagte, er sei "giftig wie eine Klapperschlange", wenn er Spucke auf seine Beute werfen würde. Laut Fullers Bericht schwoll die Haut sofort an, wenn sie mit dem Speichel in Kontakt kam. Ein paar Stunden später würde das Opfer ergreifen und sterben. Es sei ein "neuer Feind der menschlichen Existenz", sagte er. Glücklicherweise argumentierte ein Entomologe namens Benjamin Walsh, dass der gefürchtete Tomatenwurm keinen Floh verletzen würde. Thomas fährt fort:
Jetzt, da wir uns damit vertraut gemacht haben, sind alle diese Ängste verschwunden, und wir sind dieser Kreatur gegenüber ziemlich gleichgültig geworden. Wir wissen, dass es sich lediglich um einen hässlich aussehenden Wurm handelt, der einige Blätter der Tomate frisst ...
Die Angst schien nachgelassen zu haben. Mit dem Aufstieg der landwirtschaftlichen Gesellschaften begannen die Landwirte, die Verwendung von Tomaten zu untersuchen und mit verschiedenen Sorten zu experimentieren. Laut Smith wurde der Name Tomate bereits in den 1850er Jahren so hoch geschätzt, dass er zum Verkauf anderer Pflanzen auf dem Markt verwendet wurde. 1897 fand der Erfinder Joseph Campbell heraus, dass Tomaten gut haltbar sind, wenn sie in Dosen konserviert und als kondensierte Tomatensuppe bekannt gemacht werden.
Heute werden Tomaten auf der ganzen Welt in unzähligen Sorten konsumiert: Erbstücke, Aromen, Kirschtomaten - um nur einige zu nennen. Jährlich werden mehr als eineinhalb Milliarden Tonnen Tomaten kommerziell produziert. Im Jahr 2009 produzierten allein die USA 3, 32 Milliarden Pfund Frischmarkttomaten. Aber ein Teil der nachtschattigen Vergangenheit der Pflanze scheint der Tomate in der Popkultur gefolgt zu sein. In dem Musikdrama / der Komödie "Attack of the Killer Tomatoes" von 1978 terrorisieren riesige rote Fruchtklumpen das Land. „Die Nation ist im Chaos. Kann nichts diesen Tomatenansturm aufhalten? "
