Beschuldige Martha. Seit den frühen 1990er Jahren, als das Martha Stewart Living Magazine ein Rezept für Rampen veröffentlichte, haben sich die zwiebelartigen Zwiebeln von einem Frühlingsritus in der südlichen Bergkultur zu einem Pflichtkauf für diejenigen entwickelt, die sich auf dem Weg zu einem Gourmet-Verdienstabzeichen befinden. Rampen schmecken süß, fast wie Frühlingszwiebeln, mit einem starken knoblauchartigen Aroma. Die Pflanze vermehrt sich in Wäldern von Kanada bis Georgia und gab der Stadt Chicago wahrscheinlich ihren Namen. chicagoua scheint ein gebürtiger Illinois-Name für das zu sein, was französische Entdecker als Ail Sauvage oder „Bärlauch“ bezeichnen. Aber die jüngste kommerzielle Ausbeutung kann seinen Tribut fordern.
Machen Sie eine Fallstudie im Great Smoky Mountains National Park. Das Kompendium des Superintendenten ermöglichte es den Häckslern jahrelang, einen halben Stapel Rampen zu sammeln. Der Glaube war, dass kleine Ernten keine Bedrohung für die Nachhaltigkeit der kurzlebigen Waldpflanze darstellten - obwohl Rampenhäcksler im Gegensatz zum Sammeln von Nüssen und Beeren die gesamte Pflanze ausgraben. "Wir haben das so gelassen, weil wir dachten, dass es etwas ist, das mit den Oldtimern aussterben würde", sagte Janet Rock, Botanikerin beim National Park Service. „Es stellte sich heraus, dass es immer beliebter wurde. Rangers sahen, wie Leute viel aus dem Park herausholten - mehr als ein Kuss pro Tag für den persönlichen Verzehr. “
Ab 1989 führten Rock und Forscher der University of Tennessee eine fünfjährige Studie durch. Es ist eine der wenigen wissenschaftlichen Studien zur Rampenernte. Aufgrund dessen, was sie herausfanden - im Wesentlichen, wenn sie alle 10 Jahre 10 Prozent oder weniger eines bestimmten Feldes ernteten, um es wieder nachwachsen zu lassen -, ließ der National Park Service 2004 keine Vorfeldernten mehr zu. Dies wiederum drängte die Häcksler in die nationalen Wälder und auch fiel mit einer Zunahme der Rampenwilderei auf Privateigentum zusammen.
Wie hoch sind die Chancen, dass Genehmigungen zu einer nachhaltigen Lösung führen könnten - könnten Parks begrenzte Vorfeldjagdgenehmigungen mit Taschenlimits ausstellen, ähnlich wie Angelscheine? "Das Problem ist die Durchsetzung", sagte Rock. „Sie können sagen:‚ Gehen Sie hinein und nehmen Sie 10 Prozent von dem, was Sie sehen. ' Aber es ist nicht die menschliche Natur, das zu tun. “Besonders wenn man ein Durcheinander von Rampen für 20 Dollar pro Pfund verkaufen kann.
