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Whiskey, Wodka, Gin oder Rum… oder Tequila oder Brandy… aus Weizen, Gerste, Mais, Kartoffeln, Roggen, Zuckerrohr oder einer beliebigen Anzahl von Früchten - ganz gleich, was für ein Schnaps die Amerikaner, die weltweit dominierenden Alkoholtrinker, bevorzugen . Aber Amerikas Liebe zu Hootch verblasst im Vergleich zu seiner Liebe zu einem anderen Getränk: Kaffee. Ein neues Verfahren, das Likör aus gebrauchtem Kaffeesatz fermentiert, könnte genau das sein, was das Land erwartet.
Nisha Giridharan berichtet über eine neue Studie für die Wissenschaft und erklärt, wie Sie bald Ihr neues Lieblingsgetränk zubereiten können:
Die Wissenschaftler sammelten zunächst aus einer portugiesischen Kaffeerösterei und trockneten sie. Dann erhitzten sie das Pulver in Wasser 45 Minuten lang auf 163ºC, trennten die Flüssigkeit ab und fügten Zucker hinzu. Als nächstes mischte das Team Hefezellen ein, ließ die Zubereitung fermentieren und konzentrierte die Probe, um einen höheren Alkoholgehalt zu erhalten. (Auf ähnliche Weise werden auch andere destillierte Getränke wie Whisky und Rum aus Weizen und Melasse hergestellt.) Und voilà! Aus gebrauchtem Kaffeesatz wurde ein neues alkoholisches Getränk mit 40% Ethanol hergestellt.
Mikrobrauer schmecken ihr Bier oft mit Kaffee, und Koffein-Likör-Mischungen, vom klassischen Rum und Cola bis zum berüchtigten Four Loko, sind nichts Neues. Aber der neue Alkohol ist anders. Die Wissenschaftler sagen, dass ihr neuer "Spent Coffee Ground Spirit" nach Kaffee riecht und schmeckt und "Merkmale eines angenehmen Getränks aufweist".
Außerdem sollte die potenziell gefährliche Mischung aus Koffein und Alkohol, die saftigen Energiegetränken einen schlechten Ruf verleiht, fehlen: Der größte Teil des Koffeins verschwindet laut Giridharan im Brauprozess.
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