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- Die Aufzucht von Rindfleisch verbraucht zehnmal mehr Ressourcen als Geflügel, Milchprodukte, Eier oder Schweinefleisch
Es mag ekelhaft erscheinen, aber eine neue Studie zeigt, dass Insekten wie Mehlwürmer die klimafreundliche Proteinalternative der Zukunft sein könnten. Bild über Wikimedia Commons / Pengo
Das Jahr ist das Jahr 2051. Angesichts des Klimawandels und der gesetzlichen Bestimmungen zu CO2-Emissionen sind Rind- und Schweinefleisch - Proteine mit hohem CO2-Ausstoß - zu teuer für alle Gelegenheiten, außer für die besonderen. Zum Glück haben Wissenschaftler eine umweltfreundliche Fleischlösung entwickelt. Wenn Sie sich zum Abendessen hinsetzen, nehmen Sie Ihre Gabel und schauen auf einen köstlichen Teller mit ... Mehlwürmern.
Dies ist jedenfalls eine Möglichkeit für nachhaltiges Fleisch, die Dennis Oonincx und Imke de Boer, zwei Wissenschaftler der Universität Wageningen in den Niederlanden, in einer Studie untersucht haben, die heute in der Online-Zeitschrift PLOS ONE veröffentlicht wurde .
In ihrer Analyse ermöglichte der Anbau von Käferlarven (auch als Mehlwürmer bezeichnet) für Nahrungsmittel die Produktion von viel nachhaltigerem Protein, wobei weniger Land und weniger Energie pro Proteineinheit verbraucht wurden als bei herkömmlichem Fleisch wie Schweinefleisch oder Rindfleisch. In einer Studie aus dem Jahr 2010 stellten sie fest, dass fünf verschiedene Insektenarten auch viel klimafreundlicher sind als herkömmliches Fleisch - insbesondere ein Pfund Mehlwurmprotein wies einen Treibhausgas-Fußabdruck auf, der 1% so groß ist wie ein Pfund Rindfleisch.
"Da die Bevölkerung unseres Planeten weiter wächst und die Landmenge auf dieser Erde begrenzt ist, ist ein effizienteres und nachhaltigeres System der Lebensmittelproduktion erforderlich", sagte Oonincx in einer Erklärung. "Jetzt wurde zum ersten Mal gezeigt, dass Mehlwürmer und möglicherweise auch andere essbare Insekten zur Erreichung eines solchen Systems beitragen können."
Diese Aussicht mag absurd - und für manche empörend - erscheinen, aber das Problem der Treibhausgasemissionen, die aus der Fleischproduktion resultieren, ist ziemlich ernst. Die Vereinten Nationen schätzen, dass auf die Tierproduktion weltweit etwa 18% aller Emissionen entfallen, die von dem zum Wachsen verbrannten Kraftstoff und dem LKW-Tierfutter bis zu dem von Wiederkäuern wie Kühen bei der Verdauung von Gras emittierten Methan herrühren. Das größte Problem ist, dass die Nachfrage nach tierischem Eiweiß bis 2050 voraussichtlich um 70-80% zunehmen wird, da die Weltbevölkerung wächst und immer reicher wird.
Pfund für Pfund verursacht Mehlwurmprotein (grün) viel geringere Mengen an Treibhausgasemissionen als die hohen (rot) und niedrigen (blau) Schätzungen für herkömmliche Proteinquellen. Bild über Oonincx
Insekten wie Mehlwürmer könnten helfen, dieses Problem zu lösen. Da sie nicht warmblütig sind (wie Säugetiere), verbrauchen sie viel weniger Energie pro Pfund als Teil ihres Stoffwechsels, sodass sie nicht so viel essen müssen, um zu überleben. Infolgedessen wird weniger Energie in den Anbau als Nahrungsquelle gesteckt und weniger Kohlendioxid in die Atmosphäre abgegeben.
Die Forscher kamen zu diesem Schluss, indem sie eine Umweltverträglichkeitsprüfung für einen kommerziellen Mehlwurmerzeuger in den Niederlanden durchführten (Mehlwürmer werden häufig als Futter für Reptilien- und Amphibien-Haustiere angebaut). Sie analysierten alle bei der Aufzucht der Würmer verwendeten Daten, einschließlich der zum Erhitzen der Inkubatoren verwendeten Energie, des als Futter verwendeten Getreides und des für die Aufzucht der Kartons verwendeten Kartons. Trotz all dieser Einflüsse waren die Würmer viel klimafreundlicher als herkömmliche Proteinquellen.
In Thailand und anderen asiatischen Ländern galten Insekten lange Zeit als lebensfähige Nahrungsquelle. Bild über Flickr-User Chrissy Olson
Sicher, Sie möchten sich vielleicht nur ungern zu einer Schüssel Mehlwurm-Makkaroni setzen, aber an einigen Orten auf der Welt - besonders in Asien - werden sie als ganz normale Lebensmittel angesehen. Sogar einige Leute hier in den USA sind sich einig: Eine schnelle Suche zeigt Mehlwurm-Rezepte, die Sie zu Hause zubereiten können, wie Mehlwurm-Pommes Frites und gebratene Mehlwürmer mit Ei, während Mosto, ein trendiges Restaurant in San Francisco, knusprige Mehlwürmer über Eis serviert .
Besser noch, Mehlwürmer sind auch gesünder als herkömmliches Fleisch. Laut PBS hat ein Pfund Mehlwürmer mehr Eiweiß und halb so viel Fett wie ein Pfund Schweinefleisch.
Dennoch gibt es ein unausweichliches Hindernis für den weitverbreiteten Verzehr von Mehlwürmern: den „Yuck“ -Faktor. Für diejenigen von uns, die normalerweise keine Insekten essen, löst eine Gabel voll Mehlwürmer ein tiefes Ekelgefühl aus. Selbst dieser Blogger, der von der Weisheit, Insekten zu essen, völlig überzeugt ist, kann aus eigener Erfahrung (einer Begegnung mit einer Tüte gebratener Mehlwürmer in Thailand) anerkennen, dass es eine völlig separate Sache ist, zu wissen, dass die Würmer in Ordnung sind, und sie tatsächlich zu essen.
