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Gequetscht: Die Geheimnisse der Orangensaftindustrie

Es gibt einige Essenswahrheiten, die wir für selbstverständlich halten, und eine davon ist, dass Orangensaft von Natur aus gut ist. Es ist voller Vitamin C; es ist das, was deine Mutter dir sagt, wenn du eine Erkältung spürst; es sieht aus wie Sonnenschein in einem Glas. Plus, es ist sehr lecker.

Diese Dinge sind wahr, aber Alissa Hamiltons Buch "Ausgedrückt: Was Sie über Orangensaft nicht wissen" - das heute als Taschenbuch veröffentlicht wurde - enthüllt einige andere Wahrheiten.

Die Dinge waren nicht immer so. Das allgegenwärtige Vorhandensein von pasteurisiertem Orangensaft in gekühlten Kartons, die grundsätzlich gleich schmecken, reicht erst in die 1960er Jahre zurück. Zu diesem Zeitpunkt begann die FDA, Orangensaft zu regulieren und zu standardisieren, und entschied, was die Verbraucher darüber wissen mussten und was nicht.

Trotz der Behauptung der Werbetreibenden ist der meiste Orangensaft weder frisch noch natürlich (nicht so, wie die meisten von uns diese Begriffe definieren würden). Denk darüber nach; Wie kann es das ganze Jahr über wirklich frisch sein, wenn Orangen ein saisonales Produkt sind? Sicher, es kann "nicht aus Konzentrat" ​​sein, aber roher Saft wird oft erhitzt, von seinen flüchtigen Verbindungen und geschmacksintensiven Ölen befreit und bis zu einem Jahr gelagert, bevor er den Verbraucher erreicht. Etwas, das "Aromapackung" genannt wird, wird verwendet, um dem Produkt den größten Teil des "natürlichen" Aromas und Geschmacks zurückzugeben, erklärt Hamilton:

Das Aroma wird aus allen Teilen von Orangen überall bezogen ... In der Regel werden die Orangenöle und -essenzen, die Saftkonzentratoren während der Verdampfung sammeln, an Aromahersteller verkauft, die diese Nebenprodukte dann neu konfigurieren ... zu "Aromapackungen" für die Wiedereinführung in Orangensaft.

Häufig stammen diese Nebenprodukte aus anderen Ländern und enthalten möglicherweise unbekannte Pestizidrückstände. Die Hersteller müssen dies jedoch nicht offenlegen.

Und wie ein Zitrusaromenforscher gegenüber Hamilton sagte, ist es äußerst schwierig, die Komplexität der Natur nachzubilden: "Derzeit ist die Formel für frische Aromen ungefähr so ​​schwer fassbar wie die für Cola."

Mit anderen Worten, deshalb schmeckt es so viel besser, wenn Sie tatsächlich ein paar frische Orangen nehmen und sie selbst auspressen.

Hamilton ist vorsichtig zu erklären, dass sie nicht gegen Orangensaft ist, sie ist gegen irreführendes Marketing und glaubt, dass die Verbraucher das Recht haben zu wissen, was sie kaufen:

Die Geschichte des verarbeiteten Orangensafts und seine Vermarktung unterstreichen die Tatsache, dass wir uns als Gesellschaft nicht allzu sehr für irreführende Werbung interessieren, wenn das Produkt nicht messbar schädlich ist ... Als geografische und mentale Kluft zwischen Verbraucher und Geschäft gekaufte Lebensmittel haben zugenommen, die Rolle der Produktwerbung als Quelle für Produktinformationen hat zugenommen.

Das größere Problem ist nicht Saft, sondern "Essen Ignoranz". Trügerische, irreführende oder zu vereinfachende Botschaften von Regierung und Industrie in den letzten Jahrzehnten haben dazu beigetragen, dass "der Durchschnittsverbraucher nicht weiß, wo und wie die Lebensmittel dieser Person hergestellt werden", so Hamilton abschließend, was schwerwiegende Folgen für die eigene Gesundheit, die Umwelt und die Umwelt haben könnte die Wirtschaft.

Möchten Sie mehr Informationen darüber, was in Ihrem Orangensaftkarton ist, oder ist dies für Sie keine große Sache?

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