Dies ist der letzte Beitrag in unserer Reihe über Zitrusfrüchte. Klicken Sie sich durch, um die Teile Eins, Zwei, Drei, Vier, Fünf und Sechs zu lesen.
In den letzten Wochen haben wir uns mit dem Aufstieg der kernlosen Mandarine befasst - ein Phänomen, das vor allem durch die Nachfrage der Verbraucher nach Convenience bei Lebensmitteln wie bei allen anderen Produkten ausgelöst wird. Mandarinen erzielen in einer Zeit, in der Convenience häufig mit der Gesundheit unvereinbar ist, gute Noten für Marktfähigkeit. Wie abgepackte Snacks kommen Mandarinen in kleinen, tragbaren Portionen, haben eine leicht entfernbare Hülle und schmecken süß. Aber im Gegensatz zu den meisten Snacks sind sie gut für Sie. Tatsächlich würde dieser alte Kix-Slogan aus dem Jahr 1978, „Kindergeprüft, Muttergeprüft“, heute auf einer Tüte Mandarinen viel mehr zu Hause sein als auf fast jeder Müslischachtel.
Während Mandarinen in dem Sinne natürlich sind, dass sie auf in Erde gepflanzten Bäumen wachsen, sind die im Supermarkt verkauften beliebten Sorten das Ergebnis jahrzehntelanger menschlicher Eingriffe. Mit anderen Worten: Sie sind stark konzipiert. Selbst diejenigen, die unter den Feinschmeckern verehrt werden, sind einmal aus einer landwirtschaftlichen Forschungseinrichtung hervorgegangen; Die Früchte gelten insofern als natürlich, als die Zeit es uns ermöglicht hat, die menschlichen Eingriffe zu vergessen, die in ihre Entstehung eingeflossen sind. Die neuesten Sorten werden vor allem kernlos gezüchtet und können nicht durch den als Bestäubung bekannten grundlegenden biologischen Prozess ausgesät werden. ("Wissen Sie, warum Cuties kernlos sind? Weil Kinder Samen hassen!") Und natürlich müssen sie die Augen schonen. Diejenigen, die zu blass, zu holprig, zu groß oder zu rau sind, werden ausgesondert.
Sobald alle wünschenswerten Eigenschaften in einer einzigen Sorte erreicht sind, muss sich jeder Erzeuger von anderen unterscheiden - und wenn jeder dasselbe verkauft, muss diese Unterscheidung durch das erfolgen, was die Frucht umgibt. Die Verpackung schleicht sich in den Bereich des Lebensmittelladens, in dem es früher nur wenige gab. Früher wurden Zitrusfrüchte und Kartoffeln von Einzelhändlern in großen Stapeln ausgelegt. Sie sahen sich hinter der Schwingtür ihres Ladens strahlende Packhauslogos an und nahmen die Früchte aus dem Markenbehälter, um sie im Laden auszustellen. Anspruchsvolle Käufer kennen nun ein Cutie aus einer Delite (gleiche Mandarinensorte, verschiedene vertikal integrierte Unternehmen), eine Tasteful Selection aus einem Star Spangled Spud.
Während landwirtschaftliche Betriebe die Gelegenheit nutzen, die zuvor nicht unter dem Markennamen vertriebenen, frischen Produkte in die Form von Konsumgütern zu bringen, verändert unser Obst- und Gemüsegang und damit auch unser Essen selbst. Es ist schwer sich nicht zu wundern: Was ist das Endspiel dieser Neugestaltung? Wie würde der Gang des Erzeugnisses aussehen, wenn jedes Stück Zitrusfrucht handflächengroß, makellos und mit dem gleichen tiefen, glänzenden Karneol-Farbton wäre? Oder wenn wir die kugelförmigen Früchte für einen platzsparenden Versand in Würfel schneiden? Wie werden Obstgärten geplant, wenn Landwirte unbemannte Flugroboter für die Ernte einsetzen können? Wenn Gewinn positiv mit Beständigkeit korreliert ist (was fast immer der Fall ist), gestalten wir unseren Weg zu absoluter Einheitlichkeit?
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