Das Wort "Taco" hat wahrscheinlich spanische Wurzeln. Foto: Y6Y6Y6
Wer mag es nicht, sich in einen klebrigen, tropfenden, herzhaften Taco zu stecken? Von weicher bis harter Schale, von Taco Bell bis hin zu Food Trucks, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Aber der bescheidene Taco hat so viel mehr zu bieten, als der hungrige nordamerikanische Konsument zu bieten hat - oder der Gaumen. Ein Blick in die Geschichte dieses köstlichen Fingerfoods zeigt, dass der Ursprung des Tacos genauso vielseitig (und manchmal fragwürdig) ist wie seine köstlichen Füllungen.
Guernica beißt in die chaotische Taco-Geschichte:
Die Suche nach authentischem mexikanischen Essen - oder vielmehr der Kampf um die Definition dessen, was das bedeutet - dauert seit zweihundert Jahren an, und einige der wichtigsten Kämpfe wurden außerhalb Mexikos ausgetragen.
Die Menschen essen seit mehr als einem Jahrtausend einfache Tacos - Maistortillas mit einem Stück Bohnen oder Fleisch, das darin aufgerollt ist. Obwohl wir wissen, dass Tacos schon seit Eseljahren existieren, gibt es nur wenige Informationen, die ihren Ruhm bis zum Ende des neunzehnten Jahrhunderts proklamieren.
Das mittlerweile allgegenwärtige Etikett „Taco“ ist eine moderne Verwendung, die wahrscheinlich von einer spanischen Wurzel abstammt, im Gegensatz zu Gerichten wie Tamales und Pozole, die eine klare Abstammung von indigenen Sprachen haben. Spanische Wörterbücher des 18. Jahrhunderts definierten „Taco“ auch als Ladestock, Billardstock, Zimmermannshammer und einen Schluck Wein - eine Kombination, die an den englischen Umgangssprache erinnert, ein „Schuss“ Alkohol. Erst in der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts erweiterte die spanische Königliche Akademie die Bedeutung, um einen Imbiss mit Lebensmitteln einzuschließen.
Aber Mexiko hatte das Wort immer noch nicht angenommen. Aber im Jahr 1891 hatten Tacos ihren Moment. Das mexikanische Buch „The Bandits of Cold River“ hat die Bohnen auf ehemals wenig diskutierte Leckereien verschüttet.
In einer frühen Szene des Romans, die während des Festivals der Jungfrau von Guadalupe spielt, tanzte eine Gruppe von Indianern zu Ehren der nationalen Heiligen, während sie sich am „ Chito mit Tortillas, betrunkener Salsa und sehr gutem Pulque“ erfreuten . . . und die Kinder hüpfen mit Tortilla- und Avocado-Tacos in der Hand. “
Diese Darstellung blieb hängen. Vier Jahre später verzeichneten mexikanische Wörterbücher Tacos und gaben Mexiko-Stadt ihre Herkunft gut.
Heute bereitet der Taco den Bewohnern nicht nur Mexikos, sondern auch der USA und darüber hinaus kulinarische Freuden. Und einige argumentieren, dass Tacos mehr als nur ein Lebensmittel geworden sind und koloniale Stereotype über Mexikaner verkörpern, wie sie vom Südwesten der Vereinigten Staaten auferlegt wurden.
Die Menschen verwenden Lebensmittel, um über andere nachzudenken, und die Ansichten der Bevölkerung über den Taco als billig, heiß und potenziell gefährlich haben das rassistische Bild von Mexiko als Land des Tequila, der Migranten und des touristischen Durchfalls bestärkt.
Es macht aber auch keinen Sinn, die Anglo-Mythologie der Chili-Königinnen und den Taco-Bell-Hund gegen eine manichäische nationalistische Ideologie auszutauschen, die romantisiertes Bauernessen als Gegenmittel gegen die McDonaldisierung vorschreibt.
Umstritten, symbolisch, historisch und lecker. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um über die mysteriösen, komplexen Ursprünge des Taco nachzudenken, wenn Sie das nächste Mal auf den nächtlichen Taco-Sand schlagen, um knusprige, käsige, köstliche Köstlichkeiten zu erhalten.
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