Der Vater des Filmemachers Byron Hurt starb im Alter von 63 Jahren an Bauchspeicheldrüsenkrebs. Bis zum Ende, sagt Hurt, liebte sein Vater Soul Food sowie Fast Food und konnte sich nicht von den Mahlzeiten trennen, die er seit seiner Kindheit gekannt hatte. Hurt begann sich die Statistiken anzusehen. Die Adipositasrate bei Afroamerikanern ist 51 Prozent höher als bei Weißen. Er sah eine lange Liste der damit verbundenen Risiken, einschließlich Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes. Schwarzen Frauen und Männern wird nach Angaben der Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention häufiger Diabetes diagnostiziert. Als Hurt sich in seiner eigenen Gemeinde umsah, musste er fragen: „Sind wir eine Nation von Soul Food Junkies?“ Die Suche nach einer Antwort führte ihn zu seinem neuesten Dokumentarfilm „Soul Food Junkies“, der heute Abend auf PBS Premiere hatte.
Der Film enthält Interviews mit Historikern, Aktivisten und Autoren, um eine informative und zutiefst persönliche Reise durch die Geschichte von Soul Food zu erstellen. Hurt packt die Geschichte der Seelenernährung aus, von ihren Wurzeln vor der Sklaverei über Jim Crow South bis hin zur modernen Realität von Nahrungsmitteln und Kämpfen um die Gerechtigkeit der Ernährung. Eine befragte Frau, die in den Anfängen ihres Restaurants Freedom Riders und Bürgerrechtsaktivisten diente, erzählte Hurt, dass es ihr Macht gab, sich um diese Männer und Frauen zu kümmern, die anderswo wenig Liebe fanden.
Jetzt ist Hurt ein gesunder Esser, und er hofft, dass der Dokumentarfilm mit anderen Menschen sprechen kann, die feststellen, dass ihre Familien sich ähnlichen Diskussionen über die Gesundheit gegenübersehen, und gleichzeitig die Geschichte der Seelenernährung erzählt.
Der Filmemacher Byron Hurt mit seiner Mutter Frances Hurt und seiner Schwester Taundra Hurt. Er drehte auch den Dokumentarfilm „Hip-Hop: Beyond Beats and Rhymes“ (mit freundlicher Genehmigung von Byron Hurt). Viele Leute geben ihre Definitionen in der Dokumentation an, aber wie definieren Sie Soul Food?
Wenn ich an Soul Food denke, denke ich an das Kohlgemüse meiner Mutter, gebratenes Hähnchen, Makkaroni und Käse sowie Süßkartoffeltorten. Ich denke an ihre leckeren Kuchen, ihre schwarzäugigen Erbsen, ihre Limabohnen und ihren Grünkohl. So definiere ich richtig gutes Soulfood.
War es das, was typisch für das Aufwachsen war?
Es war ein ziemlich typisches Essen, als ich aufwuchs. Soul Food war ein wirklich großer Teil der kulturellen kulinarischen Traditionen meiner Familie, aber es ist auch ein großer Teil meiner "Familie". Wenn Sie zu einem schwarzen Familientreffen gehen oder wenn Sie zu einem Picknick in der Kirche gehen oder zu einer Heckklappenparty, Sie Seelenfutter ist neun von zehn Mal vorhanden.
Warum denkst du, ist es so beliebt und anhaltend?
Nun, es ist eine Tradition und Traditionen sterben wirklich hart. Soul Food ist eine kulinarische Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die Menschen sind sehr emotional damit verbunden. Wenn Sie über das Ändern der Seelenernährung sprechen, werden die Menschen unruhig, territorial und widerstandsfähig. Es ist schwer. Viele Leute hatten, um ganz ehrlich zu sein, große Angst, wie ich mit diesem Thema umgehen würde, weil die Leute Angst hatten, dass ich Soul Food zuschlagen oder sagen würde, dass wir Soul Food und Soul Food aufgeben müssten war alles schlecht.
Meine Absicht war es wirklich, diese kulturelle Tradition tiefer zu erforschen und selbst herauszufinden, warum mein Vater sie nicht loslassen konnte, selbst wenn er krank war, selbst wenn er im Sterben lag. Es war sehr schwierig für ihn, also wollte ich das erforschen und es auf die größere Kultur ausweiten und sagen, was hier vor sich geht? Warum ist es so schwer, dieses Essen, das wir so lieben, aufzugeben?
Woher kommt ein Teil des Widerstands gegen Veränderungen?
Ich denke, viele Menschen haben das Gefühl, dass dies das Essen ist, das meine Großmutter, mein Urgroßvater und mein Ururgroßvater gegessen haben, und wenn es ihnen gut genug war, dann ist es gut Genug für mich, und warum sollte ich etwas ändern, das seit Generationen in meiner Familie ist?
Soul Food Junkies untersucht die amerikanische Küche aus verschiedenen Perspektiven. (Foto von Shawn Escoffery) Wie konnten Sie die Änderung vornehmen?
Durch Aufklärung und Bewusstsein. Es gab diese Frau, an der ich mich vor Jahren interessierte, als ich das College zum ersten Mal abschloss. Also lud ich sie in meine Wohnung ein und wollte sie beeindrucken, also beschloss ich, ihr ein Brathähnchen zu kochen. Ich habe von meiner Mutter gelernt, wie man Brathähnchen kocht.
Sie kam herüber und ich ließ das Huhn würzen und bereit sein, es in diesen riesigen Fettbehälter zu füllen, der schon eine Weile gekocht und gekocht hatte. Sie ging in die Küche und sagte: "Wirst du das Huhn in das Fett geben?"
Das war das erste Mal, dass jemand dies in Frage stellte. Für mich war es normal, Brathähnchen zu kochen. Ihre Mutter war Ernährungswissenschaftlerin und wuchs in einem Haushalt auf, in dem sie über Gesundheit und Ernährung sehr gut informiert war. Also sagte sie, das ist nicht gesund. Ich war noch nie zuvor herausgefordert worden, sie war jemand, an dem ich interessiert war, und von diesem Tag an überlegte ich mir wirklich, wie ich mein Hühnchen zubereitete.
Als sie dich herausforderte, hast du es zuerst persönlich genommen?
Ich glaube, ich war ein bisschen verlegen. Es war, als wüsste sie etwas, das ich nicht wusste, und sie lehnte etwas ab, das mir wirklich wichtig war, also schämte ich mich ein bisschen. Aber ich war nicht beleidigt. Es war fast so: "Wow, diese Person weiß etwas, was ich nicht weiß, also lass mich zuhören, was sie dazu zu sagen hat."
Hurt genießt immer noch Soul Food, aber er sagt, er habe wesentliche Änderungen in seiner Zubereitung vorgenommen. (Foto von Laylah Amatullah Barrayn) Wie würdest du deine Beziehung zu Soul Food heute beschreiben?
Ich esse Lebensmittel, die ein Teil der Seelenfruchttradition sind, aber ich esse sie einfach ganz anders, als ich sie als Erwachsene gegessen habe. Ich trinke Grünkohl-Smoothies am Morgen. Wenn ich in ein Soul Food Restaurant gehe, bekomme ich einen vegetarischen Teller. Ich halte mich normalerweise von Fleisch und Geflügel fern.
Der Film befasst sich nicht nur mit Soul Food, sondern auch mit der Frage der Speisewüste. Er zeigt viele Menschen in Gemeinden, die Gärten, Bauernmärkte und andere Programme organisieren. Warst du hoffnungsvoll oder frustriert?
Ich bin sehr hoffnungsvoll. Es gibt Menschen im ganzen Land, die großartige Dinge im Bereich der Lebensmittelgerechtigkeit tun und Menschen, die keinen Zugang zu gesunden, nahrhaften Lebensmitteln sowie Obst und Gemüse haben, darüber aufklären, wie sie besser essen können und Zugang zu Lebensmitteln direkt in ihrer Nachbarschaft haben. Ich denke, dass wir bin gerade mitten in einer Bewegung.
Wie reagieren die Leute auf den Film?
Ich denke, der Film ist eine echte Resonanz für die Menschen, insbesondere für Afroamerikaner, denn dies ist der erste Film, von dem ich weiß, dass er auf eine Art und Weise, wie Food, Inc., Supersize Me, King Corn, The Future of, direkt ein afroamerikanisches Publikum anspricht Essen, Gabeln über Messer und andere Filme sprechen nicht unbedingt Menschen mit Farbe an. Das bringt die Leute wirklich zum Reden.
Überprüfen Sie PBS für Spielzeiten und gesunde Soul-Food-Rezepte.
