Ein Startup namens Impossible Food behauptet, eine bahnbrechende Burger-Alternative geschaffen zu haben - pflanzliche Lebensmittel, die sowohl wie Fleisch aussehen als auch genauso gut schmecken.
Patrick Brown, ein ehemaliger Professor für Biochemie an der Stanford University, gründete das Unternehmen, nachdem er über das gestolpert war, was er "Pflanzenblut" nennt, berichtet das Wall Street Journal . Als er vor einigen Jahren in seinem Labor arbeitete, entdeckte er, dass das Häm von Pflanzen - eine im Hämoglobin enthaltene Verbindung - in Kombination mit verschiedenen Mengen Zucker und Aminosäuren auffallend fleischähnliche Aromen annehmen kann. Browns Ingenieure haben auch Wege gefunden, um pflanzliches Gewebe in das Äquivalent von tierischem Fett, Muskel- und Bindegewebe zu formen, fügt das Wall Street Journal hinzu.
Der Impossible Burger riecht und kocht wie ein normaler Hamburger, aber das Wall Street Journal merkt an, dass sein Geschmack nicht perfekt ist - eher wie ein Truthahn als ein Rinderbraten. Aufgrund der großen Mengen von fünf Pflanzenarten, die an der Herstellung beteiligt sind, kostet die Herstellung eines einzelnen Pastetchens derzeit etwa 20 USD. Brown ist jedoch der Meinung, dass eine Verbesserung des Produktionsprozesses und eine Vergrößerung dieses Preises den Preis senken sollten.
Die offensichtlichsten Kunden für einen blutigen Burger auf pflanzlicher Basis sind Vegetarier und Veganer, die aus Gründen der Umwelt- und Tierrechte auf Fleisch verzichten - nicht, weil sie den Geschmack nicht mögen. In Anbetracht dessen, wie energieintensiv die Herstellung von Burgern und anderen Fleischprodukten ist, könnte eine pflanzliche Alternative, die die gleiche kulinarische Arbeit zu einem niedrigeren CO2-Preis leisten kann, auch für den Rest von uns eine gute Option sein.
