Am Sonntag, wenn viele Amerikaner herzförmige Pralinenschachteln aufbrechen, wird sich ein guter Teil der Welt mehr auf das neue Mondjahr konzentrieren. In ganz China und anderen asiatischen Ländern ist die Wende des Mondkalenders - 2010 ist das Jahr des Tigers - eine der größten Feierlichkeiten des Jahres. Die Feierlichkeiten dauern mehrere Wochen, und das Essen ist von zentraler Bedeutung für die Einhaltung.
Ich fragte meine Freundin Catherine Kai-Lin Shu, die in Taipeh lebt und einen Blog namens Shu Flies schreibt, nach Neujahrsgerichten in Taiwan. Sie erklärt, dass viele der Lebensmittel, die für das neue Mondjahr gegessen werden, Homophone für "glückverheißende" Worte sind: "Fisch wird serviert, weil die Mandarine für Fisch dasselbe klingt wie das Wort für" mehr "oder" Überfluss ". Niangao sind flache, klebrige weiße Nudeln ... "Nian" und "Gao" klingen wie die Wörter "Jahr" und "Hoch", die zusammen Wohlstand und Glück symbolisieren. " Niangao wird auf Englisch oft Neujahrstorte genannt und ist in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen erhältlich. Der Legende (und diesem Rezept) nach wird dem Küchengott die Leckerei mit Klebreis als Bestechung angeboten, oder "so wäre sein Mund so beschäftigt, den klebrigen Kuchen zu kauen, dass er sich nicht ungünstig bei Ihrer Familie melden kann der Jade-Kaiser. "
Klebreiskuchen, genannt Banh Chung und Banh Tet, werden auch in der vietnamesischen Version des Feiertags Tet gegessen. Diese sind mit Mungobohnen und Schweinefleisch gefüllt und werden oft in Bananenblätter gewickelt.
In Taiwan sind Mandarinen im neuen Jahr allgegenwärtig, sagt Catherine, "wahrscheinlich, weil sie gerade Saison haben (und vielleicht, weil ihr Name Jinju Goldorange bedeutet, das Gold ist der glückliche Teil). Nudelsuppe ist beliebt und du sollst die Nudeln als Ganzes schlürfen, anstatt sie zu verzehren, weil sie ein Symbol für ein langes Leben sind. Zum Nachtisch gibt es normalerweise Tangyuan oder Suppenknödel, die mit süßer Sesampaste gefüllt sind das gleiche wie das Wort für Geld. " Klingt für mich nach "lecker".
Das neue Mondjahr ist auch eine Zeit für Besuche in den Häusern älterer Verwandter, sagt Catherine. "Snacks werden oft in speziellen Gerichten mit mehreren Fächern angeboten. Dazu gehören getrocknete Melonenkerne (viele, viele getrocknete Melonenkerne), Mandarinen, Trockenfleisch vom Rind, getrocknete Pflaumen, Guavenstreifen und Süßigkeiten. Wenn ich Glück habe, gibt es diese Schokolade. Es gibt Märkte, auf denen diese Dinge verkauft werden. Der berühmteste in Taipeh ist die Dihua St. "
Das Knödelmachen mit dem Namen Jiaozi ist ein Familienprojekt. Catherine erinnert sich, dass sich ihre taiwanesisch-amerikanische Familie in ihrer Jugend versammelt hat, um sie vorzubereiten. "Du nimmst die Knödelschalen, gibst einen Löffel gemahlenes Schweinefleisch hinein und kneifst dann den Rand der Haut in zierlichen kleinen Falten zusammen. Dann isst jeder die Knödel zum Abendessen (natürlich nach dem Kochen)." Wenn Sie sie selbst ausprobieren möchten (vielleicht mit Ihrem Valentinstag), finden Sie hier ein Rezept mit schrittweisen Fotos.
Im Gegensatz zu Silvester in westlichen Kulturen steht Alkohol nicht im Mittelpunkt der chinesischen Neujahrsfeierlichkeiten. Wenn Sie jedoch auf das Jahr des Tigers anstoßen möchten, probieren Sie den von Chow vorgeschlagenen Lucky Tiger Cocktail.
