Nachdem ich fast drei Jahre auf der Straße gearbeitet hatte, nahm ich mir in der Mittagspause endlich Zeit, den US Botanic Garden zu erkunden. Ich erwartete größtenteils Blumen, fand aber das Eden eines Food-Nerds: So viele meiner Lieblings-Esswaren in ihrer reinsten Form! So viele Leckerbissen der kulinarischen Geschichte und Wissenschaft! So viele Gewürze zum Schnüffeln!
Ihre aktuelle Ausstellung (bis 11. Oktober) mit dem Titel "Thrive! From the Ground Up" befasst sich mit den Pflanzen, auf die sich der Mensch für Ernährung und Gesundheit sowie für Geschmack und Schönheit stützt. Entlang der Terrasse vor dem Wintergarten gibt es einen Kräutergarten mit Anis bis Zaatar und einen neidischen "Gemüsegarten" mit Auberginen, Paprika, Tomaten, Kohlrabi, Mangold und vielem mehr, darunter viele Erbstücksorten. Es gibt sogar einen "Getränkegarten" mit Pflanzen, deren Früchte gepresst, eingeweicht, fermentiert oder zu Getränken destilliert werden können.
Im Inneren zeigt eine unterhaltsame Ausstellung namens Spuds Unearthed, die in Zusammenarbeit mit dem Kartoffelmuseum entstanden ist, die Rolle der Kartoffel in Kulturen auf der ganzen Welt. Diese Ausstellung endet ebenfalls bald, aber Sie können sie jederzeit in diesem Video über die Kartoffelgeschichte auf unserer Website sehen.
Und als ob das noch nicht genug wäre, finden im Garten oft Vorträge und Demonstrationen statt, von denen viele mit dem Essen zu tun haben. Informieren Sie sich im Veranstaltungskalender über bevorstehende Programme zu Gewürzen, Kartoffeln und vielem mehr. Gestern ging es bei der vorgestellten Demonstration um das Kochen - oder besser gesagt nicht Kochen - mit Kakao. Ein Zeichen für die Veranstaltung versprach "Raw Cacao Bliss: Free!" Wie konntest du dem widerstehen?
Ich betrat das Klassenzimmer im Wintergarten des Gartens, wo A. Thu Hoang, ein Rohkostkoch aus Bethesda und Kochlehrer, gehackte Datteln (1 Tasse), Walnüsse (3 Tassen) und rohes Kakaopulver (2/3 Tasse) maß ), Vanille (1 TL) und Meersalz (1/4 TL) in eine Küchenmaschine geben und einen "10-minütigen Schokoladenkuchen" herstellen.
Rohes Kakaopulver hat mehr Antioxidantien als typisches Kakaopulver, das normalerweise erhitzt und chemisch verändert wurde, sagte Hoang, und mindestens eine Studie, die ich gelesen habe, bestätigt diese Idee. Rohes Kakaopulver ist in den meisten Naturkostläden erhältlich, kostet jedoch etwa doppelt so viel wie das verarbeitete.
Obwohl das Endergebnis nicht genau das war, was ich Kuchen nennen würde - eher wie eine dichte, feuchte, klebrige Paste, die von Hand in eine Kuchenform getupft wurde -, war es überraschend lecker und wurde durch eine dicke Schicht Zuckerguss mit frischen Himbeeren aufgefüllt ästhetische Mängel.
Mein Lieblingsteil war der Zuckerguss, den sie machte, indem sie mehr rohen Kakao (1/3 Tasse) und Datteln (1/3 Tasse) mit Agavensirup (1/4 Tasse) und Avocado (1/2 Tasse) mischte. Ja, Avocado! Ich war skeptisch, aber seine cremige Konsistenz erwies sich als perfekter Ersatz für Butter und sein Geschmack war unter dem dominierenden Schokoladengeschmack sehr subtil. Es sah sehr ähnlich aus - sehen Sie? Würden Sie vermuten, dass dort Avocado war?
Das Publikum bestand aus etwa 20 Personen, und viele von ihnen schienen dem Konzept von Rohkost oder sogar Naturkost im Allgemeinen neu zu sein, was zu einigen lustigen Momenten führte. Eine Frau fragte nach "gerösteten Pekannüssen" als Ersatz für Walnüsse im Kuchen und hielt inne, um sich mitten im Satz zu beschimpfen: "Was soll ich sagen? Dann wären sie nicht roh! Es geht um rohe Lebensmittel! Es tut mir so leid!" "
Ich könnte erzählen; Obwohl ich von Rohkost-Diäten gehört habe, bleibt es für mich ein ziemlich fremdes Konzept. Nach der Demonstration fragte ich Hoang, wie lange sie eine solche Diät gemacht habe und warum. Sie ist vor ungefähr drei Jahren dazu gekommen und befolgt nicht die ganze Zeit eine 100-prozentige Rohkost, sagte sie, hat aber bemerkt, dass sogar eine 70-prozentige Rohkost ihr viel mehr Energie gegeben hat ("Sie tun es nicht einmal.") Ich will ehrlich gesagt kein Koffein mehr! ") und machte ihre Haut geschmeidiger (" Obst und Gemüse sind schließlich voller Wasser, und unser Körper besteht hauptsächlich aus Wasser ").
Ich war beeindruckt und fasziniert, und die Idee hat einen besonderen Reiz, wenn Sie im Botanischen Garten stehen, umgeben von Bananen, Kakao, Vanille und anderen Zutaten, die nicht roher sein können. Etwa 10 Minuten lang dachte ich, ich könnte "roh werden". Aber Mitsitam Cafe war auf dem Weg zurück ins Büro und sie servierten heiße Kürbissuppe ...
