Es gibt Hunderte von Möglichkeiten, Winterkürbis zu essen, aber dies sind fünf meiner Favoriten. Sag mir deins ...
1) Gebackener Ahornkürbis. Dies ist am besten mit kleineren Sorten wie Eichel oder Delikatessen. In zwei Hälften schneiden, die Samen und das Fruchtfleisch aus beiden Hälften schöpfen und mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen, die gerade so viel Wasser enthält, dass der Boden bedeckt ist. Mit Olivenöl einsprühen und leicht mit Salz bestreuen. Einen Esslöffel Ahornsirup in die Mitte jeder Hälfte träufeln und eine Stunde bei 400 Grad backen. Simply Recipes zeigt Ihnen, wie gut es aussehen wird.
2) Curry-Kokos-Kürbis-Suppe. Das Schwierigste an diesem Unterfangen ist, einfach einen großen Kürbis in zwei Hälften zu schneiden (wir haben einen 3-Pfund-Blue Hubbard verwendet), ohne Ihr bestes Küchenmesser zu beschädigen. (Versuchen Sie, die Schale zu meißeln, anstatt sie zu sägen.) Bereiten Sie sie wie oben beschrieben vor und backen Sie sie etwa 1 1/2 Stunden lang (ohne Ahorn) oder bis sie sehr zart ist. Während der Kürbis ausreichend abkühlt, braten Sie einige gewürfelte Schalotten und / oder Zwiebeln mit ein paar Stück Butter in einem großen Suppentopf 5 Minuten lang an. Fügen Sie 1/2 Tasse trockenen Weißwein, 2 Esslöffel frisch geriebenen Ingwer und 1 Esslöffel Currypulver (oder Garam Masala, Chilipaste, was auch immer Sie mögen) hinzu und kochen Sie, bis der Wein fast verdampft ist. Verwenden Sie einen Metalllöffel, um das Fruchtfleisch des Kürbisses zusammen mit 4 Tassen Wasser, 1 Tasse Kokosmilch und einem Zweig frischem Thymian (oder 1 TL getrocknet) in den Topf zu schöpfen. 15 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren, bis alles glatt ist. Fügen Sie mehr Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die Textur anzupassen. Streuen Sie etwas Salz ein und spielen Sie mit anderen Gewürzen herum, bis es perfekt schmeckt! Es gibt ein genaueres Rezept für Food52.
3) Squashed Squash. Sie können Kartoffeln in einem Kartoffelpüree-Rezept durch Kürbis ersetzen oder die beiden Gemüsesorten wie in diesem Bon Appetit-Rezept kombinieren. Befolgen Sie für eine süße Version das Rezept für gebackenen Ahornkürbis und schöpfen Sie es am Ende einfach aus der Schale. Glätten Sie die Klumpen mit einem Elektromixer, Stabmixer oder auch nur einer Gabel. Essen gut hat ein Rezept für Mashed Maple Squash.
4) Kürbisrisotto. Ich liebe dieses Moosewood Cookbook-Rezept, das Grünkohl und Brocken Winterkürbis zu einem einfachen Weißweinrisotto mischt. Es ist einfacher als ich erwartet hatte - obwohl Sie beim Umrühren wachsam sein müssen! - und es ist ein sehr gesundes Gericht, aber der cremige Arborio-Reis lässt es dekadent schmecken.
5) Gefüllter Kürbis. Ich mag gehackte Äpfel und mit Zimt gewürztes Couscous in gebackenem Kürbis, und dieses erfinderische Rezept für "Quinoa gefüllten süßen Knödelkürbis" sieht so gut aus, dass ich es bereits zu meinen Favoriten zähle. (Fleischfresser bevorzugen möglicherweise Alton Browns gefüllten Kürbis mit Schweinefleisch und Reis oder Rachael Rays gefüllten Eichelkürbis mit Rindfleisch und Couscous.)
