Zu dieser Jahreszeit gibt es viele frische Preiselbeeren, und vielleicht sind Sie sogar ehrgeizig genug, um durch ein Moor zu schlüpfen und Ihre eigenen zu pflücken, wie es meine Freundin Bryn in Massachusetts getan hat. (Es hat Spaß gemacht, aber das nächste Mal würde sie es lieber ohne ein 30-Pfund-Kleinkind auf dem Rücken probieren, sagte sie.) Nachdem sie den ganzen Nachmittag gebacken hatte, hatte sie immer noch 2 Beutel Beeren zum Aufbrauchen und bat um Rezeptempfehlung.
Also, dieser Eintrag ist für Bryn - und für Leute wie mich, die zu viele frische Preiselbeeren im Supermarkt kaufen, nur weil sie saisonal und im Angebot sind, aber nicht wissen, was sie damit machen sollen!
1. Rot und Grün: Cranberries können Ihren Thanksgiving-Tisch auf mehr als nur Sauce schmücken. Verwenden Sie sie, um Ihren grünen Gemüseseiten Farbe und Schwung zu verleihen, wie diese gerösteten Rosenkohl mit Cranberry-Braun-Butter oder verwelkten Grünkohl mit Cranberries.
2. Rot und Orange: Sie passen auch wunderbar zu Orangengemüse - probieren Sie den Butternusskürbis, den Cranberry- und Apfelauflauf von Simply Recipes, diesen Cranberry-Süßkartoffelauflauf oder einige geröstete Karotten mit frischen Cranberries. Ich bin auch fasziniert von der Idee, Äpfel und Preiselbeeren in einem Kürbis zu backen.
3. Rot und Braun : Bryns Lieblingsrezept ist Mollie Katzens Cranberry-Schwarzbrot, das die Schärfe der Beeren mit Melasse, Orangensaft und braunem Zucker ausgleicht. Sie finden es in Katzens Kochbuch "Enchanted Broccoli Forest" oder in dieser Version auf Modern Sage. Ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen!
4. Rot und Weiß : Bratäpfel sind meine letzte Besessenheit. Schälen Sie das obere Drittel einiger großer Äpfel und schöpfen Sie die Kerne heraus (ich habe ein Grapefruitmesser und einen Melonenballer verwendet), wobei der Boden intakt bleibt. Drücken Sie eine Zitrone darüber und beschichten Sie alle freiliegenden Teile der Frucht mit Ihren Fingern. Füllen Sie die Hohlräume mit Preiselbeeren, die mit braunem Zucker, einer Orangenschale und einer großzügigen Prise Zimt überzogen sind. Legen Sie die Äpfel in eine Glasschüssel und gießen Sie ein paar Esslöffel süße Flüssigkeit in und über jedes - ich habe Birnenmost mit einem Schuss Ahornsirup und Cognac verwendet. Bei 325 Grad eine Stunde backen, gelegentlich begießen. Mit weißen Schokoladenspänen, wie in diesem Cooking Light-Rezept beschrieben, oder einer Kugel Ihres Lieblings-Weißtops, wie Crème Fraiche, Schlagsahne oder Vanilleeis, garnieren.
5. Rot und Blau: Machen Sie Ihre Preiselbeersoße interessanter, indem Sie einige Blaubeeren in die Mischung werfen, wie Elise von Simply Recipes vorschlägt, und vielleicht sogar etwas Rotwein. Sie können die Beeren auch zu einem Dessert kombinieren, beispielsweise zum Preiselbeer-Blaubeerkuchen von Sweet Life Kitchen oder zum Preiselbeer-Blaubeer-Streusel von Food for Laughter.
Was isst du am liebsten frische Cranberries?
