Der heutige Gastautor ist Brian Wolly, Associate Web Editor des Magazins.
In der vorletzten Folge von Top Chef: DC gestern Abend verließen die "Cheftestants" Washington, DC, um nach Singapur zu reisen, wo der Gewinner des Kochwettbewerbs im Eliminationsstil ermittelt wird. Als Bravo verkündete, dass DC die siebte Staffel von Top Chef ausrichten würde , hatte ich mich sehr bemüht, vorherzusagen, welche Herausforderungen für meine Heimatstadt genutzt werden würden.
Während zwölf Episoden sahen wir, wie die Köche die blaue Krabbe von Maryland, äthiopisches Essen (da dies eine der lebhaftesten ethnischen Gemeinschaften in DC ist) und Konzessionen für den Baseballstadion der Nationals verhandelten. Sie mussten unter den Beschränkungen der Lobbyisten gutes Essen servieren (nur Lebensmittel mit einem Zahnstocher) und ein "Bipartisandwich" zubereiten, während sie mit einer gemeinsamen Schürze an einen anderen Koch gebunden waren. Die CIA, die NASA und mehrere Diplomaten traten an.
Es gab jedoch viele Teile der Esskultur der Hauptstadt, die nicht gezeigt wurden. Noch ein paar Top Chef: DC Herausforderungen, die wir gerne gesehen hätten:
1. Stellen Sie Ihre eigene Version von Bens Chili Bowl Halbrauch her
Der Halbrauch, eine Wurstsorte, ist das seltene Lebensmittel, das möglicherweise tatsächlich aus DC stammt. Halbrauchkenner können sich auf Straßenkarren in der ganzen Stadt niederlassen, die bekannteste Variante ist Ben's Chili Bowl. Pittsburgh hat Primanti's, Philly hat Pat's und Geno's ... und in DC ist Ben's das Must-in-the-Wall. Das legendäre DC-Restaurant gibt es seit mehr als 50 Jahren und es wurde noch bekannter, als der gewählte Präsident Barack Obama mit dem Bürgermeister von DC, Adrian Fenty, zum Mittagessen vorbeikam. Seitdem waren die Linien für Halbrauch (vorzugsweise mit Chili) und Pommes (vorzugsweise mit Chili und Käse) um den Block herum. Ich kann mir nur vorstellen, welche Proteinhybriden und exotischen Toppings sich die Köche erträumt hätten, wenn sie die Herausforderung erhalten hätten, selbst ein Gericht zu kreieren, das vom halben Rauch inspiriert ist.
2. Kreieren Sie ein Gericht aus regionalen Zutaten, die von der indianischen Küche inspiriert sind
Das Lieblingsrestaurant des Food and Think-Teams in der National Mall ist natürlich Smithsonian: Das Nationalmuseum des Mitsitam-Cafés des Indianers. Chefkoch Richard Hetzler basiert sein Menü auf den einheimischen kulinarischen Traditionen von fünf verschiedenen Regionen Amerikas: den nördlichen Wäldern, der Nordwestküste, den Great Plains, Südamerika und Meso America. Idealerweise zeichneten die Cheftestanten Messer, um eine dieser Regionen auszuwählen, und kreierten dann ein Gericht aus einheimischen Zutaten wie denjenigen von Mitsitam, was in den einheimischen Sprachen Delaware und Piscataway "Let's Eat" bedeutet. Zwischen Mais und Wildreis, Büffel und Lachs, Yucca und Yamswurzel wäre die Auswahl an Zutaten sicherlich vielseitig genug, um den Köchen kreativen Freiraum zu geben und gleichzeitig Amerikas original hausgemachten Gerichten Tribut zu zollen.
3. Stellen Sie eine Mahlzeit zusammen, die Julia Child geliebt hätte
Während wir Smithson's Wertschätzung ausdrücken, möchten wir Julia Childs Küche im National Museum of American History nicht erwähnen. Die Ausstellung ist das Original und wurde im Jahr 2002 mit dem Inhalt der Hausküche des berühmten Küchenchefs in Cambridge, Massachusetts, sorgfältig nachgebildet. (Wir haben bereits darüber gesprochen und mit der Food-Künstlerin hinter Julie und Julia ein Q & A durchgeführt.) Wie großartig wäre es, wenn die Köche die Ausstellung erkunden und dann ein klassisches französisches Gericht im Geiste von Julia kochen würden? Und dann würden wir hören, wie jeder seine Version der „Julia Child-Stimme“ macht, was die Episode zu einem Klassiker machen würde. Die französische Farbpalette (und der französische Akzent) von Eric Ripert - Küchenchef von Westend Bistro in DC und einer der Preisrichter der Show - in der Mischung würde es noch besser machen.
4. Bereiten Sie eine vietnamesische Mahlzeit aus im Eden Center gekauften Artikeln zu
Hin und wieder höre ich urbane Legenden von Feinschmeckern aus Vietnam, die nach Falls Church in Virginia reisen, um authentisches vietnamesisches Essen zu essen. Ich kann nicht für die Richtigkeit der Geschichten bürgen, aber ich weiß, dass Sie in diesem kleinen Vorort von Washington das Eden Center finden, ein Mekka für Banh Mi, Pho und viele andere vietnamesische Spezialitäten. Tyler Cowen, ein Wirtschaftsprofessor an der George Mason University, machte sich in den frühen Tagen des Wilden Westens einen Namen für seinen „Ethnic Dining Guide“ und seine Rezensionen zu den vielen vietnamesischen Restaurants im Eden Center Das Eden Center beherbergt nicht nur eine Restaurantszene, sondern auch labyrinthische asiatische Märkte. Wenn die Top-Chef- Crew das Einkaufszentrum in Virginia besucht hätte, wäre dies eine großartige Präsentation für die berühmte US-Szene im Großraum Washington gewesen.
5. Kaufen Sie auf dem historischen Ostmarkt nach Zutaten. Es scheint, als würden die Köche zu jeder Jahreszeit zum Bauernmarkt gebracht, um Waren für ihre nächste Herausforderung zu kaufen. In dieser Staffel, in der die Dreharbeiten Ende März und Anfang April stattfinden, kann ich nachvollziehen, warum die Produzenten dies wahrscheinlich vermieden haben, da in der Staffel kaum etwas gewesen wäre. Aber die Reiseleiterin in mir hätte dafür gesorgt, dass die Köche einen Ausflug zum Eastern Market machten. Das historische Marktgebäude, das im April 2007 durch einen Brand fast zerstört wurde, wurde kürzlich restauriert und ist ein beliebtes Wochenendziel für Washingtoner. Händler von hausgemachter Pasta, Käse und Wurst mischen sich mit Fischhändlern und Metzgern in der großen Halle und auf den umliegenden Gehwegen. Der Veranstaltungsort ist für sich genommen eine große Herausforderung. (Zweiter Platz: The Dupont Circle Farmers Market oder White House Farmers Market.)
Welche DC-basierten Kochherausforderungen und Veranstaltungsorte würden Sie dieser Liste hinzufügen?
