Die Blätter verändern sich. Die Luft ist frisch. Die Tage werden kürzer. Die Dekoration für Halloween, Thanksgiving und Weihnachten füllt die Läden. Es ist dekorative Kürbiszeit. Es ist Pullover Wetter. Sie wissen, was das bedeutet: Kürbisgewürz Alles Jahreszeit.
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"Kürbisgewürz ist eine Kombination aus Zimt, Nelke, Muskatnuss, Ingwer und manchmal echtem Kürbis", schreibt Jayne Orenstein für die Washington Post . Diese Gewürze haben eine lange Geschichte in der westlichen Küche. Ihre allgegenwärtige moderne Form als Kürbisgewürz hat ein Eigenleben angenommen.
Lieben Sie es oder hassen Sie es, in Nordamerika ist Kürbisgewürz gerade jetzt so sicher ein Zeichen des Herbstes wie das Ändern von Blättern oder kürzere Tage. Das charakteristische Kürbisgewürzprodukt, der Kürbisgewürz-Latte, ist laut Orenstein „das beliebteste saisonale Getränk von Starbucks“ und hat zu einer orangefarbenen, aromatischen Welle von Kürbisgewürzprodukten beigetragen, die von vorhersehbaren (Kürbisgewürz-Oreos) bis hin zu irgendwie schrecklich (Kürbis-Pasta-Sauce). Aber Kürbisgewürz ist nichts Neues: Seine amerikanische Herkunft reicht bis in die Kolonialzeit zurück.
Ein Rezept für Kürbisgewürz (oder besser gesagt "Pompkin") erscheint in Amerikas ältestem Kochbuch - American Cookery, das von Amelia Simmons geschrieben und 1796 erstmals veröffentlicht wurde. Es war beliebt und wurde mehrfach neu aufgelegt. Die Ausgabe von 1798 enthält zwei Rezepte für die Füllung mit „Pompkin Pie“: eines enthält Muskatblüte, Muskatnuss und Ingwer, während das andere Piment und Ingwer enthält.
Es scheint, dass Kürbisgewürz 1936 seinen frühesten Einzug in Nicht-Pasteten-Lebensmittel hielt, als in der Post ein Rezept für „Kürbisgewürzkuchen“ erschien. Maura Judkis von der Post, die diesen September tapfer eine Woche lang das Beste und das Schlimmste probierte, was Big Pumpkin Spice zu bieten hatte:
"Kürbis-Gewürz-Kuchen ist ein begehrenswertes Dessert für ein Familienessen und eine gesunde Belohnung für Kinder nach der Schule", heißt es in einem Rezept, das augenbrauenhoch veraltet war und Kürbis als Lebensmittel der "italienischen Bauern" bezeichnet. Wir konnten in einer Suche in historischen Zeitungen keinen früheren Hinweis auf „Kürbisgewürz“ finden.
Es ist jedoch nicht überraschend, dass der amerikanische Piemaker in den 1950er Jahren die Wahl hatte, die Unannehmlichkeit, einzelne Gewürze auszumessen, durch das Aufkommen von vorgemischten Kürbisgewürzen zu beseitigen. Melissa McEwen schreibt für Chicagoist :
... Gewürzfirmen wie McCormick begannen in den 1950er Jahren, die in Kürbiskuchen verwendeten Gewürze als "Kürbiskuchengewürz" und in den 1960er Jahren als "Kürbisgewürz" zu bündeln, damit die Leute zu faul sind, um ihren eigenen "Zimt, Ingwer, Muskat" zu messen, Piment- und Sulfitierungsmittel. “Schon bald benutzten faule Köche es, um alle Arten von Gerichten zu würzen, die normalerweise ähnlich wie Kürbiskuchen gewürzt wurden, wie zum Beispiel eine 1995 in The Orlando Sentinel veröffentlichte„ Cream of Sweet Potato Soup “.
Es erscheint auch in Anzeigen für Textilien als Farbe und 1995 in The Santa Fe New Mexican in einem Artikel über ein Geschäft namens wildCHASE, das "Kürbisgewürz" -Kerzen anbietet. Liz Stevens von The Times Union in Albany, New York, ärgerte sich in „Waxing euphoric about a wicked obsession“ über die aromatisierten Kerzen: „Werden wir eine Nation von Zimt-Apfel- und Kürbis-Gewürz-Süchtigen?“ Traurig, ihre Sorgen wurde wahr.
Der Kürbisgewürzrausch breitete sich auf Kaffee aus. Dann, im Jahr 2004, mischten sich die Vermarkter von Starbucks in die Action ein und verwandelten einen von Indie-Baristas erfundenen, skurrilen Drink in ein Pumpkin Spice Empire. Vierzehn Jahre später sind wir hier: Die Kürbisgewürzsaison ist seit dem landesweiten PSL-Rollout im September 2004, der 80-stündigen PSL-Geburtszeremonie, die der Kaffeeriese im September auf Facebook abgehalten hat, zu einem immer größeren Stück Herbst geworden Kürbisgewürz-Hundekuchen - ein Rezept, das Simmons in American Cookery mit Sicherheit nicht aufgenommen hat.
