Haben Sie Ihren gestrigen Tag mit einem Frühstücksbrot begonnen, sind Sie zum Mittagessen in die U-Bahn gegangen, haben Sie einen Burger zum Abendessen - oder haben Sie etwas anderes zu sich genommen, das zwischen zwei Scheiben Brot liegt? Wenn ja, gehörten Sie zu den rund 49 Prozent aller über 20-jährigen Amerikaner, die täglich ein Sandwich essen, so eine neue Studie.
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In der Vergangenheit neigten Ernährungsforscher dazu, Sandwiches unter einer Überschrift zusammenzufassen. In dieser neuen Studie wandten sich die Wissenschaftler des USDA Agricultural Research Service jedoch an Daten aus einer Umfrage mit dem Titel „What We Eat in America“ (Was wir in Amerika essen), in der rund 6.000 Teilnehmer gebeten wurden, den Inhalt ihrer Mahlzeiten am Vortag detailliert zu untersuchen. Neunundvierzig Prozent der Amerikaner hatten am Vortag mindestens ein Sandwich gegessen.
Angesichts all dieser Sandwich-Mahlzeiten macht diese Art von Mahlzeit einen bedeutenden Teil der täglichen Nahrungsaufnahme der Amerikaner aus. Aber genau zu quantifizieren, wie Sandwiches zu unserer Ernährung beitragen, ist nicht einfach, da sie so unterschiedlich sein können. Frühere Studien errechneten, dass Sandwiches etwa vier Prozent der täglichen Natriumaufnahme ausmachen, berichten die Forscher. Die Anpassung an bestimmte Sandwich-Gehalte hat diese Berechnung jedoch erheblich verändert.
Die Forscher schätzen nun, dass Sandwiches ein Fünftel der täglichen Natriumaufnahme des Landes ausmachen - oder etwa 30 Prozent des Natriums, das eine Person, die keine eingeschränkte Ernährung hat, an einem einzigen Tag zu sich nehmen muss. Die Sandwichesser hatten nicht nur eine höhere tägliche Natriumaufnahme, sondern nahmen auch rund 300 Kilokalorien mehr zu sich als Menschen, die sich an diesem Tag nicht für geschnittenes Brot entschieden hatten.
"Viele Sandwiches wie Burger und Franks sowie gängige Sandwich-Komponenten wie Hefebrot, Käse und Wurstwaren tragen nicht nur zu Natrium, sondern auch zu Energie bei der Ernährung erwachsener Amerikaner bei", folgern die Forscher in einer Stellungnahme. "Aufgrund des häufigen Verzehrs von Sandwiches und der erheblichen Beiträge zur Natriumaufnahme könnte der Ersatz von natriumärmeren Zutaten in Sandwiches die Natriumaufnahme erheblich beeinträchtigen."
