Als ob es die kämpfenden Schauspieler nicht schon schwer genug hätten. In Japan hat der Wandel der Zeiten zu einer neuen Generation von unbarmherzig effizienten automatisierten Restaurants geführt, in denen hungrige Gäste einen ganzen Tag lang bedient werden können, ohne dass Kellner, Köche oder sogar Geschirrspülmaschinen erforderlich sind.
Die beliebteste davon ist Kura, wo ein Sushi-Teller nur 100 Yen kostet, das entspricht 1, 00 US-Dollar. Diese niedrigen Preise werden dadurch ermöglicht, dass so viel wie möglich von dem „menschlichen Touch“ -Element entfernt wird, das seit langem darin verankert ist, wie Esslokale in der Regel aus dem Speiseerlebnis herauslaufen. Während Neukunden traditionell von einem freundlichen Gastgeber ein Menü erhalten, setzen sich die Besucher von Kura selbst und werden von einem interaktiven Touchscreen-Menü neben dem Tisch begrüßt, über das sie verschiedene Lebensmittel durchsuchen und eine Auswahl treffen können Sonderwünsche eingeben. Darunter befindet sich ein gewundenes Förderbandsystem, das mehrere gedeckte Gerichte verschiedener Arten von Sushi und Hauptgerichten befördert, während ein separates Förderband direkt darüber bestimmte Aufträge liefert. Um die Frische zu erhalten, verfügt jeder Teller über ein abtastbares Etikett, mit dem das Computersystem nachverfolgen kann, wie lange ein bestimmtes Sushi-Produkt in der Rotation belassen wurde, und es nach einer bestimmten Zeit automatisch entsorgen kann.
Hinter dem Vorhang werden Aufträge von Mitarbeitern zusammengestellt, deren Aufgaben nicht überraschend denen eines Fabrikarbeiters am Fließband ähneln, sondern denen eines ausgebildeten Chefs. Mit Hilfe eines Roboters, der darauf programmiert ist, Reisklumpen auszuspucken, füllt der Monteur jedes Stück mit Fischstücken und anderen Sorten von Meeresfrüchten, die zuvor in einem örtlichen Werk nach genauen Spezifikationen zubereitet worden waren. Sobald es Zeit für die Überprüfung ist, entsorgen die Kunden die Platten über einen kleinen tischseitigen Schacht, der sie in einen anderen Bereich schickt, wo sie gezählt, maschinengewaschen und zur Wiederverwendung an die Montagelinie zurückgeschickt werden.
Die Bewertungen automatisierter Restaurants sind, wie Sie vielleicht vermuten, unterschiedlich. ”Es ist eine andere Kunst zum Essen. Ich mag es! “, Sagte ein Diner bei Baggers, einem automatisierten Joint in Nürnberg, dem BBC-Nachrichtenreporter Steve Rosenberg. Ein anderer sagte: „Es ist mehr für junge als für alte Menschen. Meine Mutter war gestern hier und sie braucht die Hilfe meines Sohnes, um bestellen zu können. “
Ein Bericht in der New York Times erzählt erneut, wie solche Restaurants entstanden und erfolgreich entstanden sind, vor allem als Reaktion auf einen schwindenden Kundenstamm aufgrund der anhaltenden wirtschaftlichen Kämpfe des Landes und einer alternden Bevölkerung, die es vorzieht, nicht auswärts zu essen. Kuras Gründer, Kunihiko Tanaka, gründete das Unternehmen 1995 mit der Prämisse, dass es, so effizient japanische Restaurants über die Jahre gewachsen waren, immer noch viele Möglichkeiten gab, die Kosten zu senken, ohne die Qualität des Speiseerlebnisses zu beeinträchtigen. In diesem Sinne übernahm er die bereits etablierte Praxis, Lebensmittel auf Förderbändern zu servieren, die in den späten 1950er-Jahren begann, sich mit fortschrittlicheren Automatisierungstechnologien mischte und einen Schuss IT einbrachte. Sein Ziel war es, die etwas aufgeblähte Art und Weise, in der die Lebensmittelbetriebe ihre täglichen Geschäfte abwickelten, zu verringern. Bei Kura sind die einzigen Menschen, die als notwendig erachtet werden, die Monteure und Eine Handvoll Manager, deren Hauptaufgabe darin bestand, dafür zu sorgen, dass die Kunden zufrieden gingen und alles reibungslos lief.
Takeshi Hattori, ein Unternehmenssprecher, sagte der New York Times, dass ein kleines Personal ausreiche, um ein Restaurant mit maximal 196 Sitzplätzen zu bedienen.
Mit bundesweit 262 Standorten war Kuras Strategie gelinde gesagt rentabel. Und wer weiß? Diese Robo-Restaurants könnten bald ihren Weg über den Pazifik finden und sich in unserer Nachbarschaft öffnen, was angesichts unserer wachsenden Besorgnis, ständig verstopft zu sein, zeigt, dass sich unsere vertiefende Liebe zur Technologie nur vertieft. So sind Smartphones immer mehr zu einer Art Zufluchtsort für die Menschen geworden, um sich glücklich von ihren Mitmenschen zu lösen. Eine vom Pew Research Center (PDF) durchgeführte Studie zeigt, dass 30 Prozent der befragten jungen Erwachsenen (18-29 Jahre) vorgaben, ihr Telefon zu benutzen, um die Interaktion mit anderen zu vermeiden. Eine japanische Designfirma hat sogar die "Anti-Loneliness Ramen Bowl" entwickelt, eine Suppenschüssel, in die Sie Ihr iPhone andocken können.
Ich persönlich würde jedoch nicht erwarten, dass sich automatisierte Restaurants in den USA durchsetzen, wenn man bedenkt, dass sich ein derart extremer Automatisierungsansatz für die meisten zu unpersönlich anfühlt. In den USA zu speisen, wird immer noch hauptsächlich als soziale Aktivität betrachtet. Obwohl Kura-Kunden ihren Bierkrug problemlos selbst an einem der Selbstbedienungsautomaten nachfüllen können, lieben wir Amerikaner unsere Barkeeper immer noch. Andererseits werden Roboter niemals wählerisch.
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