Die Kaffeeexportindustrie ist eine 20-Milliarden-Dollar-Angelegenheit. Das Geld fließt hauptsächlich von den reichen in die armen Länder, wo die Bohnen normalerweise von Hand gepflückt werden. Das branchenübergreifende Netz des Unternehmens könnte Arabica-Bohnen aus Brasilien mit Robusta-Bohnen aus Vietnam mischen, da es verschiedene Brauen und Mischungen hervorbringt, um Booms und Büsten abzuwehren. Solch eine massive Industrie wird letztendlich ernsthafte Forschungen anziehen - nicht nur in Bezug auf Wirtschaft und Landwirtschaft, sondern auch in Bezug auf die Wissenschaft und die Feinheiten ihres Verbrauchs.
Um diese Nische zu füllen, hat Maanvi Singh von der University of California in Davis, The Salt, ein Forschungszentrum eingerichtet, das sich mit Kaffeestudien befasst. Es zielt sowohl darauf ab, die Wissenschaft des Brauens der perfekten Tasse zu entwickeln, als auch besser zu verstehen, welche Vorteile dies für unsere kollektive Koffeingewohnheit haben könnte. Das UC Davis Coffee Center sucht nach Industriepartnern für Projekte wie diese:
Eine Analyse der Mikrobiota von Kaffeebohnen könnte zu einem neuen Gebiet des Kaffeeterroirs führen . Eine sensorische Sichtweise auf das Kaffeetrinken würde die optimalen Temperaturen und Bedingungen bestimmen, um ein Maximum an Geschmack zu gewährleisten - auf einer personalisierten Ebene. Durch die natürliche Fermentation von Kaffeekirschen könnten selektive Präbiotika entstehen, die in die Darmflora des Verbrauchers gelangen. Und die Forschung könnte sich mit der Frage befassen: Warum ist Kaffeekonsum mit dem Schutz vor Stoffwechselerkrankungen verbunden?
Während sie mit Kursen und Konferenzen beginnen, „könnte Davis in den nächsten Jahren anfangen, ein Hauptfach in Kaffeewissenschaft anzubieten“, sagt Singh.
Für die ultimative Cool-Kid-College-Erfahrung sollte UC-Davis vielleicht ein gemeinsames Auslandsstudienprogramm mit der englischen Nottingham Trent University in Betracht ziehen. Zeit Barista / angehende Rocker Lifestyle.
