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Zöliakie-Betroffene könnten dank gentechnisch verändertem Weizen bald bessere Brotoptionen haben

Im Supermarktregal finden Sie viele leckere glutenfreie Produkte, aber wenn es um Brot geht, gibt es keinen Ersatz für das Original. Gluten, die natürlich vorkommenden Proteine ​​in Weizen, Roggen und Gerste, wirken sich auf die Elastizität des Teigs aus und verleihen dem Brot die kaubare, köstliche Konsistenz, die in glutenfreien Alternativen nur schwer zu finden ist.

Zum Glück für Menschen mit Zöliakie, die eine schwere Immunreaktion gegen Gluten haben, könnte eine bessere Brotauswahl in Sicht sein. Wie Michael Le Page für New Scientist berichtet, haben Forscher eine Weizensorte gentechnisch verändert, die frei von 90 Prozent der Arten von Glutenprotein ist, die die meisten nachteiligen Symptome auslösen.

Nicht alle Arten von Glutenproteinen bereiten Zöliakie-Betroffenen Probleme. Die meisten Symptome - einschließlich Bauchschmerzen, Erbrechen, Müdigkeit, Unterernährung und Gelenkschmerzen - werden durch ein Glutenprotein namens Gliadin ausgelöst. Wissenschaftler des Instituts für nachhaltige Landwirtschaft in Córdoba, Spanien, wollten die Gene, die für Gliadinproteine ​​kodieren, mithilfe der CRISPR-Cas9-Genmodifikationstechnologie aus Weizen extrahieren - ein leistungsstarkes Werkzeug, das wie eine "molekulare Schere" funktioniert und wegschnippt bei DNA-Sequenzen.

Aber die Gene loszuwerden war eine schwere Aufgabe. Es gibt 45 Kopien des Gens für das Hauptprotein Gliadin, das bei Menschen mit Zöliakie Symptome hervorruft. Wie Kristen V. Brown für Gizmodo berichtet , konnte das Team bisher 35 davon entfernen.

Weitere Gliadin-Gene müssen entfernt werden, bevor der modifizierte Weizen zum Testen bereit ist. Laut der Studie, die in der Fachzeitschrift Plant Biotechnology veröffentlicht wurde, zeigen die Ergebnisse jedoch, dass mit CRISPR die Immunreaktivität von Gluten signifikant reduziert werden kann.

Der Beweis für den Erfolg des Experiments ist der (Brot-) Pudding. Jan Chojecki von der britischen Firma PBL-Ventures, die daran arbeitet, Produkte zu vermarkten, die mit der neuen Weizensorte hergestellt wurden, sagte Le Page, dass der modifizierte Weizen zwar nicht zur Herstellung großer, in Scheiben geschnittener Laibe von Güte verwendet werden könne, aber menschenwürdig sei Baguettes und Brötchen.

"Es gilt als ziemlich gut, auf jeden Fall besser als alles in den glutenfreien Regalen", sagte Chojecki.

Zöliakie betrifft weltweit bis zu 1 von 100 Menschen, und die medizinischen Forscher sind sich nicht ganz sicher, woher sie stammt. Diejenigen, die an dieser Krankheit leiden, müssen in der Regel Gluten aus ihrer Ernährung streichen. Wenn sich der CRISPR-modifizierte Weizen in Versuchen als erfolgreich erweist, kann die Einhaltung einer strengen glutenfreien Diät möglicherweise etwas einfacher sein.

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