Archäologen der University of Cambridge haben Einzelheiten zu einer faszinierenden Ausgrabung veröffentlicht, bei der rund 500 Artefakte aus einem britischen Kaffeehaus aus dem 18. Jahrhundert gefunden wurden. Wie David Behrens von der Yorkshire Post berichtet, befand sich das Kaffeehaus von Clapham auf einem Gelände, das jetzt dem St. John's College in Cambridge gehörte, und der Keller war vollgepackt mit Resten von Tassen, Untertassen, Teekannen und anderen Gefäßen, die zum Servieren von Leckereien beitrugen Gönner. Forscher haben das Haus mit Starbucks verglichen - wissen Sie, wenn Starbucks auch Aal- und Kalbsfußgelee serviert.
Zwischen den 1740er und 1770er Jahren wurde Clapham von William und Jane Clapham geführt. Das Kaffeehaus des Paares war ein beliebter Ort bei Einwohnern von Cambridge und Studenten der Universität. Laut einer Cambridge-Pressemitteilung wurde der Joint sogar in einem Gedicht erwähnt, das in einer Studentenzeitschrift von 1751 erschien: „Abendessen vorbei, zu Toms oder Claphams gehe ich; die Nachricht von der Stadt, die so ungeduldig ist, es zu wissen. “
Forscher glauben, dass Claphams Keller Ende der 1770er Jahre mit Gegenständen gefüllt war, als Jane beschloss, sich zurückzuziehen (William war seitdem gestorben). Die Stätte wurde wiederentdeckt, nachdem das St. John's College eine archäologische Untersuchung des Gebiets um die Old Divinity School in Auftrag gegeben hatte. Die Ausgrabung enthüllte die umfangreichste Sammlung früher Kaffeehaus-Artefakte, die jemals in England entdeckt wurde, was wiederum ein neues Licht auf die jahrhundertealte Kaffeekultur geworfen hat.
Wie die heutigen Kaffeespots scheint Clapham eine Reihe von wohlschmeckenden Heißgetränken angeboten zu haben. Archäologen fanden Kaffeetassen, Untertassen, Zuckerdosen, Milch- und Cremekannen, eine beeindruckende Sammlung von 38 Teekannen und Tassen für Schokoladengetränke. "[C] Schokolade wurde mit einem schaumigen, schaumigen Kopf serviert", erklärt die Cambridge-Pressemitteilung, die hohe Tassen erforderte, die Forscher von anderen Gefäßtypen unterscheiden konnten. Das Team entdeckte auch Utensilien und Geschirr, mit denen Gebäck, Torten und andere Desserts hergestellt worden wären.
In vielerlei Hinsicht glich Clapham weniger einem Café als einem Gasthaus, wie Craig Cessford von der Cambridge Archaeological Unit der BBC mitteilte. Tierknochen, die vor Ort gefunden wurden, lassen vermuten, dass die Gäste herzhafte Mahlzeiten mit Hammel, Rind, Schweinefleisch, Hase, Hühnergans, Fisch und Aal zu sich nahmen. Die Ausgrabung brachte auch eine große Anzahl von Fußknochen von unreifen Rindern hervor, was Experten zu der Annahme veranlasste, dass Kalbsfußgelee, einst ein beliebtes Dessert in England, eine Spezialität des Hauses war.
Es scheint auch, dass die Leute bei Clapham für eine triefende Zeit gekommen sind; Inmitten der verschiedenen Trinkgefäße fanden die Archäologen eine robuste Auswahl an Weinflaschen, Weingläsern und Krügen. Die Entdeckung „legt nahe, dass die Standardauffassung der frühen englischen Kaffeehäuser als zivilisierte Einrichtungen, in denen nüchterne, begründete Debatten geführt werden, möglicherweise überarbeitet werden muss“, heißt es in der Pressemitteilung, in der auch festgestellt wurde, dass keine Hinweise auf Lesematerial gefunden wurden der Standort.
Cessford, die Cambridge Archäologen, vertraten die Ansicht, dass Einrichtungen wie Clapham "vielleicht am vornehmsten Ende eines Spektrums standen, das vom Bierhaus bis zum Kaffeehaus reichte."
Die Briten begannen laut Veröffentlichung im 16. Jahrhundert, Kaffee zu trinken. Türkischen Händlern wird zugeschrieben, dass sie Kaffee nach London gebracht haben, und das Getränk wurde bald zur Mode, obwohl es zu dieser Zeit keine besonders erfreuliche Erfahrung war, sich auf das Zeug einzulassen. "Während der Geschmack des Kaffees aus dem 17. Jahrhundert nicht sehr schmackhaft war - tatsächlich schmeckte er nach damaligen Angaben ziemlich ekelhaft -, erwies sich das darin enthaltene Koffein und das damit verbundene" Summen "als süchtig machend", erklärt die Website von Historic UK.
Mitte des 18. Jahrhunderts gab es im ganzen Land Tausende von Kaffeehäusern. Sie waren wichtige soziale Zentren, in denen sich Menschen versammelten, um zu plaudern, Geschäfte zu machen und die Nachrichten zu diskutieren. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts verliert das Kaffeehaus an Beliebtheit, da eine andere Art von Heißgetränk das Interesse der Öffentlichkeit erregte: Tee, das Getränk, das zum Inbegriff des britischen Zeitvertreibs werden sollte.
