Im Sommer kann man sich am Strand abkühlen, an Piña Coladas nippen und für viele auf den Bauernmarkt gehen. In den letzten sechs Jahren ist die Zahl der Bauernmärkte um über 76 Prozent gestiegen, wobei das Interesse an lokal angebauten Lebensmitteln stetig gestiegen ist. Und die Sommersaison ist die geschäftigste Zeit auf den Bauernmärkten, da eine überwältigende Auswahl an farbenfrohen Früchten und Gemüsen zum Verkauf steht.
Doch so glücklich es auch sein mag, all diese Produkte zu pflücken, ist das Basilikum, das am Freitag in das Abendessen gehen sollte, möglicherweise ganz schwarz und die Zucchini? Es ist mit braunen Flecken bedeckt. Es gibt jedoch Möglichkeiten, diese allgemeinen Marktprobleme der Landwirte zu vermeiden. Zuerst ein paar allgemeine Tipps, mit denen Ihre Einkäufe auf den Tisch kommen, anstatt auf den Mülleimer:
- Geh direkt nach dem Markt nach Hause. Lassen Sie die Produkte nicht im Auto, um andere Besorgungen zu machen oder in der Sonne zu backen, während Sie frühstücken. Gehen Sie nach Hause und bewahren Sie sie ordnungsgemäß auf, sobald Sie ankommen.
- Halten Sie die Produkte von Sonnenlicht fern.
- Lagern Sie Obst und Gemüse nicht zusammen. Früchte geben einen hohen Anteil an Ethylengas ab, wodurch die Früchte reifen und ihre Farbe ändern, weicher und süßer werden. Aber es kann schnell umliegendes Gemüse verderben.
Es gibt so viele Obst- und Gemüsesorten auf dem Sommermarkt, aber hier einige Möglichkeiten, um die beliebtesten Produkte des Sommers am Letzten zu halten.
Pfirsiche
Pfirsiche (© Jon-Michael Sullivan / ZUMA Press / Corbis) Pfirsiche, die fester sind, sollten ausgesucht werden, es sei denn, sie werden an diesem Tag verzehrt (und wenn dies der Fall ist, lassen Sie sie in einer Schüssel oder einem Korb auf der Küchentheke ohne Sonnenlicht.
Um die Lebensdauer der Früchte zu verlängern, lagern Sie sie im Kühlschrank in einer Schublade mit geringer Feuchtigkeit, jedoch nur mit anderen Früchten. Der Kühlschrank macht die Früchte nicht mehr oder weniger reif, sondern stoppt den Prozess einfach rechtzeitig. Nehmen Sie die Pfirsiche in der Nacht vor dem Essen.
Wenn Sie den Erweichungsprozess beschleunigen möchten, lagern Sie diese in einer Papiertüte an einem kühlen, dunklen Ort, um das Ethylengas einzufangen. Der Papiertaschentrick eignet sich auch für andere Früchte wie Avocados und Kochbananen.
Tomaten
Vielzahl von Tomaten am Landwirtmarkt. (© Stephen Rafferty / http: //www.eyeubiquitous.com/Eye Ubiquitous / Corbis) Achten Sie bei der Auswahl von Tomaten auf Blutergüsse, Flecken oder weiche Stellen auf der Haut. Wenn es Anzeichen dafür gibt, kaufen Sie sie nicht. Suchen Sie auf dem Markt nach lebhaften Farben in der regenbogenfarbenen Auswahl an Tomaten. Touch ist auch ein großer Indikator für eine gute Tomate. Die Tomate sollte sich fest anfühlen, aber dennoch auf Berührung reagieren. Zuletzt stellen Sie sicher, dass die Tomate wie eine Tomate riecht. Wenn es funky riecht oder einfach nicht wie eine Tomate, kann es ein Zeichen dafür sein, dass die Tomate schlecht wird.
Stellen Sie Tomaten nicht in den Kühlschrank, wenn Sie sie lagern. Der Kühlschrank verwandelt diese köstliche, saftige, bauernfrische Tomate in eine fleischige, geschmacklose Wintertomate. Das Kühlen von Tomaten schädigt die Membranen in den Früchten, wodurch die Tomaten an Geschmack verlieren. Wenn der Kühlschrank die einzige Option ist, lassen Sie die Tomate einen Tag vor dem Gebrauch stehen.
Sommerkürbis
Sommerkürbis (© Tetra Images / Tetra Images / Corbis) Sommerkürbis umfasst die bekannteren Sorten Zucchini und Yellow Squash, aber auch Yellow Zucchini, Green Tiger Zucchini, Pattypan Squash und vieles mehr. Sommerkürbis ist feuchter als Winterkürbis und hat daher eine kürzere Lebensdauer. Sommerkürbissorten sind zart und dünnhäutig, daher ist es wichtig, vor dem Kauf nach Blutergüssen und Flecken zu suchen. Wählen Sie auch festen Kürbis, da dieser schnell weich wird. Der kleinere Kürbis ist in der Regel süßer und wird beim Kochen bevorzugt.
Wenn Sie Sommerkürbis lagern, legen Sie ihn in eine Plastiktüte, in der so viel Luft wie möglich entfernt ist, und wickeln Sie den Beutel fest um den Kürbis, bevor Sie ihn in der Gemüseschublade des Kühlschranks lagern.
Kräuter
Kräuter (© Markus Lange / Weltbilder von Robert Harding / Corbis) Sommerzeit ist auch Kräutersaison. Und auf dem Bauernmarkt gibt es nichts Schöneres und Aromatischeres als frisch gepflückte Kräuter. Basilikum, Dill, Koriander, Salbei und Thymian sind nur einige der Kräuter, die in dieser Saison auf den Markt kommen. Die Aufbewahrung von Kräutern für die ganze Woche kann jedoch eine Herausforderung sein. Stellen Sie sicher, dass die Kräuter in keiner Weise verwelkt sind, bevor Sie sie auswählen.
Wenn Sie zu Hause sind, behandeln Sie Kräuter wie Blumen. Schneiden Sie die Enden ab und geben Sie sie sofort in ein Glas Wasser. Dann stellen Sie das Glas mit den Kräutern in den Kühlschrank, mit Ausnahme von Basilikum. Lassen Sie das Glas Basilikum in der Küche auf der Theke, ohne direktes Sonnenlicht. Der Kühlschrank verdirbt das Aroma von Basilikum und lässt es schwarz werden.
Aubergine
Märchenhafte Auberginen (© Bill Miles / Mint Images / Corbis) Auberginen sind ein großartiges Beispiel für ein Gemüse auf dem Bauernmarkt, das ein wenig anders aussehen kann als das, was man normalerweise im Supermarkt sieht. Die Hauptunterscheidungsmerkmale sind Farbe und Größe. Was im Supermarkt häufig vorkommt, ist eine große, schwarze Schönheitsaubergine. Auf dem Bauernmarkt können Sie auf chinesische, japanische, thailändische, weiße, sizilianische und, wenn Sie Glück haben, märchenhafte Auberginen stoßen.
Achten Sie beim Kauf von Auberginen darauf, dass sie fest und ohne blaue Flecken sind. Je reifer und weicher es ist, desto wahrscheinlicher wird es bitter schmecken. Schauen Sie sich auch den Kelch und den Stiel an, je grüner desto besser. Vermeiden Sie Auberginen mit braunen Blättern.
Lagern Sie die Auberginen im Kühlschrank in der Gemüseschublade. Achten Sie darauf, innerhalb weniger Tage zu verbrauchen. Je länger die Aubergine sitzt, desto bitterer wird sie.
Melone
Wassermelonen (© Richard Hamilton Smith / CORBIS) Das Heraussuchen von Melonen kann im Vergleich zu anderen Früchten und Gemüsen, die leicht auf ihre Reife und Mängel zu prüfen sind, schwierig erscheinen. Melonen bringen mit ihrer großen und dicken Haut eine ganz neue Herausforderung mit sich. Sie reifen auch nach der Ernte nicht weiter, daher ist es wichtig, eine zu finden, die für diesen süßen Geschmack bereits reif ist. Wenn Sie nach einer guten Melone suchen, suchen Sie zuerst nach Blutergüssen, weichen Stellen oder Rissen.
Wichtig ist die Farbe, die natürlich je nach Melone variiert. Achten Sie bei Kantalupen oder Warzenmelonen darauf, dass die Farbe eher golden als grün ist. Für Honigtau ist eine hellgelbe Farbe die Idee, und für Wassermelonen suchen Sie nach einem gelben Fleck, der entsteht, wenn die Melone nach dem Pflücken auf dem Boden ruht. Ein gelber Fleck ist ein einfaches Zeichen für die Reife. Cantaloupe und Honigtau Sorten können auch für die Reife gerochen werden.
Lagern Sie reife Melonen im Kühlschrank. Schneiden Sie die Melone erst vor dem Essen. Aber wenn die Melone geschnitten ist, sollte sie fest mit Plastikfolie umwickelt und sofort im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mais
Kornähren (© 68 / Brian Hagiwara / Ocean / Corbis) Es ist nicht ungewöhnlich, dass Menschen auf dem Bauernmarkt oder im Lebensmittelgeschäft Mais schälen. Aber es gibt tatsächlich eine Etikette für den Kauf von Mais, und das bedeutet, die Hülsen nicht vor dem Kauf zu öffnen. Wenn Mais gepflückt wird, verwandelt sich der Zucker sofort in Stärke. Und wenn die Schale geöffnet wird, beschleunigt sich dieser Vorgang, was sich auf den Geschmack des Getreides auswirkt. So verlockend es auch ist, einen kleinen Blick auf den Mais zu werfen, es ist ein kontraproduktiver Schritt, der auch ein paar wütende Blicke der Bauern hervorruft. Suchen Sie stattdessen nach hellgrünen, fest eingewickelten und fast feuchten Schalen. Untersuchen Sie dann die Schalen nach kleinen braunen Wurmlöchern. Wenn alles klar ist, fühlen Sie die einzelnen Kerne durch die Hülsen. Stellen Sie sicher, dass keine Kernel fehlen. Die Quasten sollten auch braun sein und sich fast klebrig anfühlen.
Mais wird am besten an dem Tag gegessen, an dem er gekauft wird. Für einige Tage im Kühlschrank lagern, solange die Schale noch offen ist. Die kühle Temperatur des Kühlschranks verlangsamt den Zucker-Stärke-Prozess. Wenn der Mais aus irgendeinem Grund bereits geschält ist, stecken Sie die Ohren in eine Plastiktüte, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren.
