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Es passiert jedes Jahr: Sobald es kalt und grau wird, erscheinen die ersten Clementinen in den Läden, wie Neon-Vitamin-C-Päckchen von einer höheren Kraft, die weiß, dass wir sie brauchen. Zunächst sauer, werden sie im Winter immer süßer und schmecken in den dunkelsten und schlimmsten Tagen des Jahres am besten.
Clementinen sind eine der besten Zitrusfrüchte aller Zeiten. Aber wie viel wissen wir wirklich über sie?
Um die Clementine zu verstehen, müssen wir zuerst die sehr seltsame Zitrusfamilie verstehen. Hier in den USA sind unsere häufigsten Zitrusfrüchte die Orange, die Zitrone, die Limette und die Grapefruit. Es gibt drei, möglicherweise vier Zitrusfrüchte, die als die Vorfahren aller anderen angesehen werden, und von diesen vier gewöhnlichen amerikanischen Früchten ist genau keine Vorfahr.
Die ältesten Zitrusfrüchte, die wir kennen, sind die Mandarine, die Pampelmuse (manchmal Dinkelpampelmuse oder eine andere Variante), die Zitrone und vielleicht die Papeda. Die Papeda ist eine japanische Frucht, bitter und sauer, das ist der direkte Vorfahr von Früchten wie der Yuzu und der Kaffirkalk. Die Zitrone ist eine faltige, extrem bittere, im Grunde saftfreie Frucht, die wahrscheinlich in Südostasien beheimatet ist, jetzt aber am meisten mit dem Nahen Osten in Verbindung gebracht wird. Die Pampelmuse wird noch gegessen; es ähnelt einer riesigen, blassen Grapefruit und schmeckt ziemlich ähnlich wie eine Grapefruit, hat aber eine lächerlich dicke Schale.
Die Mandarine ist jedoch als die süßeste der ursprünglichen vier die bei weitem häufigste. Verschiedene Sorten der ursprünglichen vier Zitrusfrüchte wurden gezüchtet und neu gezüchtet, und Nachkommen wie die süße Orange, die saure Orange, die Zitrone, die Limette und die Grapefruit wurden zu Zuchtzwecken noch wichtiger. Das Herausfinden dieser Rassen ist unglaublich komplex, und die Tatsache, dass mehrere Früchte häufig den gleichen Namen haben (wie „süße Zitrone“, die sich auf ungefähr fünf völlig verschiedene Früchte beziehen kann), hilft nichts. Es gibt sogar zwei konkurrierende Taxonomiestrukturen, um die Genealogie von Zitrusfrüchten herauszufinden. (Eines davon heißt "Swingle-System", was ein guter Name für ein System ist.)
Viele unserer Lieblingszitrusfrüchte lassen sich jedoch auf die Mandarine zurückführen: eine gedrungene, leuchtend orange Frucht, die in den Tropen Ost- und Südostasiens beheimatet ist und eine dünne Haut und ein saftiges, süßes Fruchtfleisch aufweist.
Die Clementine ist ein Enkel der Mandarine. Hier ist seine Abstammung: Einer seiner Eltern ist eine süße Orange (eine sehr alte Kreuzung zwischen einer Mandarine und einer Pampelmuse) und der andere ist eine Frucht mit vielen Namen, einschließlich der Weidenblatt-Mandarine (eine Kreuzung zwischen einer Mandarine und einer Pampelmuse, meistens Mandarine), die in den ersten Jahrzehnten des 19. Jahrhunderts im Mittelmeerraum auftraten). Die Clementine wurde erstmals 1902 in Algerien benannt; Es gibt konkurrierende Theorien darüber, woher es kommt, aber es ist wahrscheinlich, dass sich die konkurrierenden Theorien auf ähnliche, aber nicht identische Mandarinennachkommen beziehen.
Die Clementine fing schnell an; Als kernlose, unglaublich süße, lockerhäutige Zitrusfrucht war sie äußerst marktfähig und wurde 1914 in Kalifornien kommerziell angebaut.
Sie wundern sich vielleicht, okay, aber was genau ist dann ein Satsuma? Der Satsuma ist der andere wichtige Mandarinennachwuchs. Es wird häufiger in Florida angebaut, wo es in den 1870er Jahren eingeführt wurde, als in Kalifornien, wo die Clementine im Vordergrund steht. Im Allgemeinen ist die Clementine in den USA populärer, während die Satsuma in anderen Teilen der Welt, insbesondere in Großbritannien, wo sie ein allgemeines Weihnachtsgeschenk ist, populärer ist. Der Satsuma ist etwas schwerer zu schälen als die Clementine und nicht ganz so duftend, reift aber früher (Ende September, im Gegensatz zu Ende Oktober für die Clementine) und verträgt kaltes Wetter etwas besser. Es kommt auch oft, aber nicht immer, mit den Blättern, die noch befestigt sind, und ist ein bisschen besetzer als die meist runde Clementine. Die Mandarine, für was es wert ist, ist eine ungenaue Kategorisierung der rötlich-fleischigen Mandarinennachkommenschaft; es kann sich auf alle Arten von Früchten beziehen, obwohl normalerweise Früchte, die als Mandarinen vermarktet werden, sehr süß, dünn, aber nicht lockerhäutig sind und Samen enthalten.
Jedoch! Die extrem schlechte Wassersituation in Kalifornien kann den Anbau von Zitrusfrüchten zu einem schwierigen Unterfangen machen. Anfang dieses Jahres gerieten die Hersteller von Halo-Clementinen (früher als Cuties bekannt) unter Beschuss, weil sie möglicherweise kontaminiertes Wasser zur Bewässerung verwendeten. Wonderful Citrus, die Muttergesellschaft, hat Ölabwässer unter Vertrag genommen, die eine beliebige Anzahl chemischer Verunreinigungen enthalten könnten, und einige Experten sind der Meinung, dass die Tests absolut unzureichend sind, um die Unbedenklichkeit von Zitrusfrüchten zu beurteilen.
Als Antwort könnten Sie einfach ein Satsuma essen.
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