Mit Speck schmeckt alles besser, proklamierte Sara Perry auf dem Cover ihres Kochbuchs von 2002. Seitdem ist die Liebe zum Speck zu surrealen Höhen gewachsen; es ist zu einer kollektiven Besessenheit geworden. Wenn Sie Lust haben, können Sie ganz einfach Speckeis, mit Speck übergossenen Wodka, Speckseife oder sogar eine Monstrosität namens Speckexplosion bestellen, bei der es sich im Wesentlichen um eine in Speck gewickelte Wurst mit noch mehr Speck handelt.
Was genau könnte diesen Kult der Speckanbetung inspirieren? Und warum stirbt es nicht?
Nun, es ist köstlich.
Arun Gupta von The Indypendent erklärte, dass Speck sechs Zutaten mit Umami-Geschmack (herzhaft) enthält. Aber das war schon immer so, und während wir seit Jahrhunderten Speck essen, ist die Art von Manie, die heute in Amerika herrscht, ein neuer Trend. In einem Bericht der Chicago Mercantile Exchange vom September 2010 wurde ein Anstieg der Schweinebauchpreise (aus denen der Speck stammt) festgestellt, der seit 1998 stetig gestiegen ist. Anfang dieses Jahres zog sich der CME nach 40-jährigem Handel für gefrorene Schweinebauchfutures aus dem Handel zurück. In den alten Tagen, als Speck ein saisonaler Genuss war, konnten Käufer gefrorene Schweinebäuche lagern und verkaufen, sobald die Nachfrage hoch war. Aber in den letzten zehn Jahren ist unsere Liebesbeziehung mit Speck zu einer ständigen, ganzjährigen Besessenheit geworden. Wir brauchen keinen gefrorenen und gelagerten Schweinebauch, wir wollen das frische Zeug sofort und lassen es kommen. Jetzt geht Speck auf alles, die ganze Zeit.
Es ist auch sehr, sehr ungesund.
In den achtziger und neunziger Jahren wurde der Speck gnadenlos verteufelt. Es machte sogar das Cover des Time Magazine im Jahr 1984 zum Gesicht von Amerikas Cholesterinproblemen. Heute kümmern wir uns ein bisschen weniger um den Kaloriengehalt unserer Lebensmittel und mehr um ihre gesunde Herkunft. Drei Jahre nach der Veröffentlichung von " Alles schmeckt besser mit Speck" feierte Corby Kummer eine Speckrenaissance, die durch die Herstellung von handwerklichem Speck ausgelöst wurde, der "ein perfektes Kirschholzbraun" aufweist und einen "tiefen, subtilen, leicht rauchigen Geschmack" aufweist Im Vergleich dazu ist Supermarktspeck „dünn und eindimensional“. Am anderen Ende des Spektrums könnte man behaupten, dass seine Beliebtheit aus dem Wunsch resultiert, allen Trendregeln in Bezug auf Ernährung und Gesundheit zu trotzen. Wie Jason Sheehan in Seattle Weekly schrieb : "Der Satz" Alles ist besser mit Speck! " wird wie eine Herausforderung: Oh ja? Beobachten Sie, was ich tun kann ... " Speck ist fettfreie Nahrung. Alles mit Speck zu belegen (oder, ähm, es als Dessous zu tragen), ist schlicht und einfach ein Ausdruck von Hedonismus, ein trotziger Widerstand gegen jede Bewegung, die andeutet, dass wir das, was wir essen, moderieren.
Es ist amerikanischer als Apfelkuchen.
Oscar Mayer begann 1924 mit dem Verpacken von in Scheiben geschnittenem Speck, und bald wurde Speck zu einem Grundnahrungsmittel des amerikanischen Familienfrühstücks. Chris Cosentino, Gründer von Boccalone: Tasty Salted Pig Parts, erklärte: „Sie sehen sich klassische Norman Rockwell-Bilder von Menschen in einem Diner an und was essen sie? Speck und Eier. “Speck ist die kultige Erinnerung an Lebensmittel in der Kindheit der meisten Menschen - und damit das ultimative Genussmittel. Die Nostalgie, dass Mama am Sonntagmorgen etwas Speck aufbrutzelt - auch wenn es Ihnen eigentlich nicht passiert ist -, ist eine kollektive amerikanische Erfahrung. Speck ist nicht mehr nur ein köstliches Fleischprodukt. Es ist eine Abkürzung für die verschwommene goldene Blütezeit unserer Vergangenheit.
Die bizarrsten Speckprodukte im Internet:
Speckpfefferminzbonbons: Misslingt diese Art des Zweckes nicht?
Diät-Cola mit Speck: Halten Sie den Zucker, fügen Sie den Speck hinzu.
Speck Kevin Bacon: Es war nur eine Frage der Zeit.
Speckwecker: Ein Wecker, der Sie mit dem wahren Aroma von Kochspeck weckt.
Haben Sie noch seltsamere Beispiele? Lass sie in den Kommentaren.
