Es gibt nichts Schöneres als das befriedigende Knirschen, wenn man in einen Salat beißt. Aber was ist, wenn diese Krise nicht von Salat oder Croutons herrührt, sondern von einer unwahrscheinlichen Quelle: Insekten?
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Das Insectarium, ein Museum des Museumsviertels Espace pour la vie in Montréal, Québec, Kanada, lädt abenteuerlustige Esser ein, im Rahmen eines speziellen Programms Grillen, Seidenraupen, Termiten und andere Käfer zu verzehren läuft jetzt bis zum ende des sommers. Die Veranstaltung bietet eine Vielzahl von Menüpunkten, die auf der Oberfläche ganz normal erscheinen können (denken Sie an Gourmet-Hamburger, Tacos, Falafel und Eiscreme), aber mit unerwarteten Ausrüstungen, die die meisten Leute normalerweise als Schädlinge betrachten. Ziel ist es, den Besuchern auf unterhaltsame und lehrreiche Weise diese ungewöhnliche, aber nahrhafte Nahrungsquelle vorzustellen.
„Insekten sind sehr proteinreich und enthalten alle Arten von Nährstoffen, Vitaminen und essentiellen Aminosäuren“, erklärt Daphné Laurier-Montpetit, wissenschaftlicher Koordinator für Freizeitaktivitäten bei Insectarium, gegenüber Smithsonian.com. "Sie sind auch gut für die Umwelt, da ein Kilogramm Protein aus Insekten viel weniger Futter benötigt als Rindfleisch und Huhn."
Nicht nur das, sondern auch Insekten könnten laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen eine wichtige Rolle für die Umwelt spielen, indem sie die schädlichen Emissionen reduzieren, die Forscher im Zusammenhang mit Nutztieren verursacht haben. Aber der erste Schritt besteht darin, die Verbraucher davon zu überzeugen, dass das Essen von Käfern nicht so schlimm ist, wie sie vielleicht annehmen.
"In nördlichen Kulturen wie in Kanada und den Vereinigten Staaten gehört das Essen von Insekten nicht zu unserer Geschichte", sagt sie. „Wir haben nicht so viele essbare Insekten zur Verfügung, wie es in Afrika, Asien und Mexiko üblich ist, Insekten zu essen. Hier wurden Käfer lange Zeit als Schädlinge eingestuft, was zu einem negativen Image führte. Viele Leute denken, sie seien das Letzte, was man essen kann, wenn man keine andere Wahl hat. “
Tacos mit Seidenraupen und Cricket-Burger (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Falafel mit Grillen (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Taco mit Seidenraupen (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) Seit 1993 arbeiten Köche im Insectarium daran, die Angst der Öffentlichkeit, auf gruseligen Krabbeltieren zu speisen, zu unterdrücken. Und es scheint zu funktionieren. Im Laufe der Jahre hat die Akzeptanz von Insekten als Nahrungsquelle im Museum zugenommen.
„Die Menschen gewöhnen sich langsam daran und immer mehr Unternehmen verkaufen Produkte, die Insekten als Zutat enthalten“, sagt Laurier-Montpetit. „In diesem Jahr bieten wir erschwingliche und zugängliche Gerichte wie Tacos und Burger an. Sie können die Insekten in einigen Gegenständen sehen, in anderen jedoch nicht. Für manche Menschen ist es etwas schwieriger, einen Käfer zu essen, während sie ihm in die Augen sehen. “
Anstatt beispielsweise einen normalen Rindfleischhamburger zu servieren, bietet Chefkoch Raphael Martinez, der in Mexiko aufgewachsen ist und sich daran erinnert, als Kind Wanzen gegessen zu haben, Cricket-Burger an, die Rinderhackfleisch ähneln, in den Pastetchen jedoch Wanzen enthalten sind. Die Tacos werden mit Seidenraupen bestreut, während die weichen Eistüten in Termitenschokolade getaucht werden, um einen zufriedenstellenden Crunch ohne Streusel zu erzielen. (Nein, die Köche suchen nicht nach Fehlern, sondern erhalten Sendungen von lokalen und internationalen Händlern.)
"Wir werden wahrscheinlich bald keine Grillen mehr in Fast-Food-Restaurants sehen", sagt Laurier-Montpetit. "Es gibt noch viel zu tun, aber wir gehen in die richtige Richtung."
Das Insektenmenü von Insectarium ist ab sofort bis zum 4. September erhältlich.
