Die salzige, cremige und klebrige Güte des Käses wird durch die biologischen Anstrengungen von Schimmel und Bakterien ermöglicht. Aber was wäre, wenn diese Bakterien nicht von einer Kuh, einer Ziege, einem Schaf oder einer größeren Umgebung stammten, sondern absichtlich von einer menschlichen Nase, einem Zeh oder einem Bauchnabel besiedelt wurden?
In der Dubliner Science Gallery ernteten Künstler und Käsehersteller liebevoll menschliche Mikroben und züchteten sie zu mehreren köstlich aussehenden, aber geistig abstoßenden Käserädern. Die Käsesorten sind Teil einer Ausstellung namens Selfmade, die die Vielfalt des Lebens in und auf unserem eigenen Körper feiert. Jeder der elf Käsesorten, die mit einem sterilen Tupfer von verschiedenen Künstlern und Körperteilen von Wissenschaftlern gesammelt wurden, repräsentiert eine einzigartige mikrobielle Landschaft, zu der Tränen, ein Bauchnabel, die Innenseite der Nase eines Mannes und ein Mund gehören.
Hier erläutern die Künstler ihre Arbeitsweise:
Isolierte Mikrobenstämme wurden unter Verwendung von mikrobiologischen Techniken und 16S-ribosomaler RNA-Sequenzierung identifiziert und charakterisiert. Wie der menschliche Körper hat jeder Käse einen einzigartigen Satz von Mikroben, die einen einzigartigen Geruch metabolisch formen. Käsegerüche wurden gesammelt und unter Verwendung von Headspace-Gaschromatographie-Massenspektrometrie-Analyse charakterisiert, einer Technik, die zum Identifizieren und / oder Quantifizieren von in einer Probe vorhandenen flüchtigen organischen Verbindungen verwendet wurde.
Die Käsesorten waren anscheinend den Körpergerüchen ihrer ursprünglichen Spender treu. "Es ist keine Überraschung, dass manchmal Käsegerüche und Körpergerüche ähnlich sind", erklärte die Künstlerin Christina Agapakis gegenüber Dezeen Maagzine. "Als wir mit der Zusammenarbeit begannen, waren wir überrascht, dass Käse und stinkende Körperteile wie Füße nicht nur ähnliche Geruchsmoleküle aufweisen, sondern auch ähnliche mikrobielle Populationen."
Vor kurzem veranstalteten die Künstler eine Wein- und Käsepaarungsveranstaltung, bei der die Besucher ihre Nasen in die Nähe des menschlichen Käses steckten und einen großen Hauch davon nahmen. Sie durften diese Köstlichkeiten jedoch nicht probieren. Aber wenn die Besucher die Möglichkeit hätten, ein Häppchen zu machen, wären die Chancen, dass sie zustimmen würden, fraglich. Wie ein Betrachter in einer Rezension der Ausstellung anonym schrieb, berichtet der Atlantik : "Der Käse: Ich bin so mies und mies."
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