Der Craft Beer Craze lässt sich nicht aufhalten

Wenn Sie noch nicht in den Craft Beer-Zug gestiegen sind, ist jetzt wahrscheinlich ein guter Zeitpunkt, es zu versuchen. Laut Brewer's Association, dem Papa der Craft-Beer-Industrie, stieg der Craft-Beer-Absatz im vergangenen Jahr um 17, 6 Prozent, verglichen mit einer Quote von nur 0, 5 Prozent beim Gesamtbierabsatz. Die Craft Beer-Industrie, die aus mehr als 4.000 Brauereien besteht, wächst stetig und ohne Anzeichen einer Verlangsamung.

Aus dieser Geschichte

Ehrgeiziges Gebräu: Die Geschichte des amerikanischen Bieres

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„Wenn die Leute anfangen, Craft Beer zu trinken, anstatt das Bier der Makrobrauer, kehren sie nicht zurück“, sagt Bill Butcher, Mitbegründer der Port City Brewing Company in Alexandria, Virginia, und Gewinner der Small Brewery of the Auszeichnung beim Great American Beer Festival 2015.

Nach Angaben des Brauerverbandes sind Craft Brewer klein: Sie produzieren nur sechs Millionen Barrel oder weniger Bier pro Jahr. Sie sind auch unabhängig: Sie besitzen oder kontrollieren 75 Prozent oder mehr der Brauerei. Und sie sind traditionell: Ihr Biergeschmack beruht auf traditionellen oder innovativen Brauzutaten und deren Fermentation. Aromatisierte Malzgetränke müssen nicht angewendet werden.

Obwohl die Menschen seit Jahrhunderten ihren eigenen Alkohol brauen, begann der Umzug kleiner unabhängiger Brauer in die gewerbliche Industrie in den frühen 1980er Jahren, sagt Maureen Ogle, Historikerin und Autorin von Ambitious Brew: The Story of American Beer .

Und wie bei den meisten unternehmerischen Unternehmungen war es für diese frühen Brauer kein einfacher Start.

„In den 1980er Jahren bauten die Gründer von Brauereien diese buchstäblich aus Altteilen, weil ihnen das alles zur Verfügung stand“, erklärt Ogle. "Die einzige andere Möglichkeit war, jemanden zu bezahlen, der das Bier nach Ihrem Rezept in einer bestehenden Brauerei herstellt."

In Anbetracht des scheinbar unaufhaltsamen Wachstums der Ausrüstungshersteller in der Handwerksbrauerei werden heute Produkte speziell für die Bedürfnisse dieser kleinen Unternehmen hergestellt, wodurch es für Bierliebhaber noch einfacher wird, in die Branche einzusteigen. Sogar Präsident Barack Obama hat in der Küche des Weißen Hauses sein eigenes Heimbrauzeug.

Einige Brauer stellen jedoch immer noch ihre eigene Ausrüstung her. Nehmen wir zum Beispiel den zum Patent angemeldeten Hopzooka von Port City, mit dem die Brauer dem Bier Hopfen hinzufügen können, ohne es dem Sauerstoff auszusetzen.

Und Änderungen der Alkoholgesetze im ganzen Land haben auch einige der Hindernisse für das Craft Brewing beseitigt. Brewpubs zum Beispiel waren vielerorts illegal, als das Brauen von Kunsthandwerk als rentables Geschäft begann, aber jetzt gibt es keinen Mangel an ihnen. Die Mehrheit der Staaten hat auch den Verkauf von Bier mit einem Alkoholgehalt von mehr als 3, 2 Prozent legalisiert und damit die Produktmöglichkeiten für die Brauer erweitert.

Nichts definiert das Produkt der Handwerksindustrie mehr als die wilden Stile der Biere. In Butcher's Port City werden verschiedene bekannte Flaggschiff-Stile gebraut, aber auch gewagtere Biere wie das Revival Stout, das mit Tausenden von Austern aus der Chesapeake Bay gebraut wird, die dem Getränk einen „Salzigkeitscharakter“ verleihen. Und natürlich gibt es für jeden ein Bier Saison in der Handwerksindustrie, ob es Kürbis Porter oder Lebkuchen Ale ist.

„Wenn es ein Ethos der Handwerksbrauerei gibt, dann gibt es keine Regeln und wir können keine Grenzen setzen. Wenn das Bier gut schmeckt, ist das alles, was wirklich zählt ", sagt Ogle.

Diese Einstellung treibt die Verbraucher dazu, Bier zu brauen, sagt Jeff Hancock, Braumeister bei DC Brau in Washington, DC. „Es ist die Faszination des Craft Beer. Die Leute suchen etwas anderes. Neuer Biergeschmack. “

Das ständige Bedürfnis, neue Biere zu entwickeln, um den Durst des Verbrauchers nach Wildem und Verrücktem zu stillen, kann für kleine Brauer teuer sein, aber es sind diese Verbraucher, die die Industrie zu dem gemacht haben, was sie heute ist. Es gibt keine Verbraucher, die für den gegenwärtigen Erfolg der Handwerksbrauerei mehr verantwortlich sind als die Jahrtausende. Während diese Bevölkerungsgruppe junger Erwachsener eine unverhältnismäßig große Menge an Opprobrium zu schultern scheint, versteht die Handwerksbrauerei den Wert von Millennials als Verbraucherbasis.

„Die großen Brauereien bieten ihnen nichts an, woran sie interessiert sind. Sie interessieren sich für Bier, das mehr Geschmack, komplexere Aromen und mehr Authentizität in Bezug auf die Zutaten und den Prozess aufweist“, sagt Butcher.

Die „locavore“ -Kultur hat auch zum Aufkommen von Craft Beer beigetragen, erklärt Hancock. Ob aufgrund des angesagten Faktors oder einer echten Sorge um das allgegenwärtige Konsumverhalten der Vereinigten Staaten, Millennials fühlen sich zum Kaufen, Essen und Trinken von lokalen Unternehmen hingezogen.

Örtlich bezogen bedeutet häufig höhere Qualität, etwas, wonach sich Millennials nach Jahren billiger College-Party und der Strenge von Gehältern für Erstjobs wahrscheinlich sehnen.

„Anders als Ihre großen Megabrewer, die versuchen, die billigsten Zutaten zu finden, um den maximalen Ertrag zu erzielen, verwenden Craft Brewer meistens die höchsten Zutaten“, sagt Hancock.

Die Zukunft des Handwerks liegt also vielleicht in den Händen der Millennials, aber es könnte auch in den Schoß der Megabrewer fallen, die jetzt anfangen, die kleinen Leute ernst zu nehmen. Anheuser-Busch InBev hat versucht, kleinere Unternehmen aufzukaufen, um sich an der Craft Beer-Industrie zu beteiligen, die höhere Wachstumsraten aufweist als die Megabrewing-Industrie.

Mit der zunehmenden Sättigung des Handwerks mit Brauereien geht Butcher davon aus, dass sich regional stärker fokussierte Brauereien entwickeln werden. Anstatt zu versuchen, ein nationales Publikum zu erreichen, konzentrieren sich diese Brauer mehr auf ihre eigenen Gemeinschaften.

Eines ist klar: Die Handwerksbrauerei ist hier, um zu bleiben. Prost.

Das National Museum of American History befasst sich mit dem Thema Craft Brewing bei Brewing Up Innovation Samstag, 24. Oktober 2015, 18:30 - 21:30 Uhr, Coulter Performance Plaza. Die Veranstaltung ist Teil des Smithsonian Food History Weekend.