Was ist in einem Namen? Mit dem Gericht, das manchmal als French Toast bezeichnet wird und jedes Jahr am 28. November gefeiert wird, ist es nicht viel.
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In Frankreich heißt das Frühstücksessen „pain perdu“ oder „lost bread“, möglicherweise, weil es abgestandene und sonst verschwendete Scheiben verwendet, um ein köstliches Gericht zuzubereiten. An anderer Stelle in der Raumfahrt wird es laut dem South Florida Reporter als Eierbrot, deutscher Toast, armer Ritterpudding und Bombay-Toast bezeichnet - und das ist keine erschöpfende Liste.
Seine früheste Erwähnung unter dem Namen French Toast stammt laut Simon Thomas für Oxford Dictionaries aus dem Jahr 1660. „Bei dieser Zubereitung wurden jedoch die Eier weggelassen, um vorgeröstetes Brot in einer Lösung aus Wein, Zucker und Orange einzutauchen Saft “, schreibt Brendan Koerner für Slate über das Rezept in The Accomplisht Cook .
Eine frühere Erwähnung eines etwas ähnlichen Gerichts findet sich in Forme of Cury, einem englischen Kochbuch aus dem 14. Jahrhundert, das für Richard II. Zusammengestellt wurde. Dieses Rezept heißt Payn Fondew. „Das Rezept sah Brot vor, das in Fett oder Öl gebraten, in„ Rede Wyne “eingeweicht und mit Rosinen gekocht wurde. Es wurde mit Zucker und Gewürzen beendet und mit kandierten weißen Koriandersamen geschmückt.
Ein weiteres Kochbuch, The English Huswife (1615), enthielt ein Rezept für „the best panperdy“, bei dem Eier, aber keine Milch verwendet wurden. "... Nimm ein Dutzend Eier und zerbreche sie und schlage sie sehr gut, dann lege ihnen Nelken, Keule, Zimt, Muskatnuss und einen guten Vorrat an Zucker mit so viel Salz, wie sie würzen sollen. Dann nimm eine." Manchet [ein teures Brot], und schneiden Sie es in dicke Scheiben wie Toast “, heißt es.
Die früheste Erwähnung des Gerichts stammt aus einem römischen Kochbuch aus dem vierten Jahrhundert, das Apicius unter dem Namen „Aliter Dulcia“ („ein anderes süßes Gericht“) zugeschrieben wird. Dieses Rezept weist seinen Hersteller an, „feines Weißbrot, von der Kruste befreit, in ziemlich große Stücke zu zerbrechen, die in Milch und geschlagenem Ei einweichen, in Öl braten, mit Honig bedecken und servieren“.
Das Gericht selbst ist so flexibel, wie es die vielen Namen vermuten lassen, und bringt schon jetzt viele Rezepte hervor, vom dekadenten (Champagner-Hummer-French-Toast mit Kaviar?) Bis zum saisonalen (Kürbis-Gewürz-French-Toast - perfekt für die Latte-Saison). .
Sein jüngster Name ist wahrscheinlich Freedom Toast, der Name, den er laut Mental Floss von 2003 bis 2006 in den Cafeterien des Repräsentantenhauses trug. Das Interessanteste an French Toast ist jedoch, dass es sich trotz seiner sparsamen Herkunftsgeschichte wahrscheinlich immer um teures Essen handelte, bei dem teure Zutaten wie Weißbrot und Zucker verwendet wurden, ganz zu schweigen von Gewürzen. Sogar die Tatsache, dass wir Rezepte aus der Römerzeit für das Gericht haben, deutet darauf hin, dass es sich zumindest um ein bürgerliches Essen handelte - schließlich waren Bauern wahrscheinlich nicht der Zielmarkt für Kochbücher. Denken Sie daran, wenn Ihr Brunch-Beleg das nächste Mal auftaucht.
