Nördlich des Apennins in Italien liegt das Food Valley des Landes, die Region Emilia-Romagna. Die Region erstreckt sich von den Bergen nördlich bis zum Po, östlich bis Ravenna und westlich kurz nach Parma mit Bologna als Hauptstadt. Innerhalb seiner Grenzen feiern die Einheimischen ein reiches kulturelles Erbe. Emilia-Romagna verfügt über 44 gU (geschützte Ursprungsbezeichnung) und ggA (geschützte geografische Angabe) Lebensmittel.
Dank der Lage der Emilia-Romagna, die von Meer, Flüssen und Bergen begrenzt ist, haben sich Klima und Land seit Jahrhunderten für den Anbau, die Weinherstellung und die Lebensmittelerzeugung gelohnt - so sehr, dass dieser Teil Italiens als das gastronomische Herz von angesehen wird das Land.
Zur Feier des reichen Erbes der Region an Essen und Wein veranstalten 25 Museen, die jeweils einer anderen Zutat gewidmet sind, einen eigenständigen Roadtrip durch das Food Valley. Zugegeben, 25 Museen sind auf einmal schwer zu entdecken. Reduzieren Sie Ihren Besuch auf diese sieben Hauptpunkte.
Museo del Parmigiano Reggiano; Soragna
Im Inneren des Museo del Parmigiano Reggiano. (Tourismusverband der Region Emilia Romagna) Vielleicht der Inbegriff des italienischen Käses, feiert dieses Museum Parmigiano Reggiano. Es befindet sich in einer alten Mautstelle, die bis 1977 als Molkerei betrieben wurde, in der Rocca Meli Lupi, einem Palast und einer Burg, die 1385 von der Familie Meli Lupi auf Grundstücken erbaut wurden, die Karl IV. Ihnen überlassen hatte. Das Gebäude wurde restauriert, um das Innenleben einer Käserei aus dem frühen 20. Jahrhundert zu zeigen. Im Inneren befindet sich ein großer kreisförmiger Raum, in dem antike Käsemaschinen wie ein Kupferglockenkessel aus den 800er Jahren, ein handgezeichneter Milchwagen und eine antike Kanne untergebracht sind. Der Keller ist der alte Salzraum aus den 1960er Jahren mit einer Ausstellung alter Fotografien und Zeichnungen des Salzprozesses, bevor das Eintauchen in Salz zur Norm für die Käseherstellung wurde. Jeder Museumsbesuch endet mit einer Verkostung von Käseproben, die in verschiedenen Jahren gereift sind.
Museo del Balsamico Tradizionale; Spilamberto
Das Museum für traditionellen Balsamico-Essig ist eine Hommage an einen lokalen Brauch in Spilamberto und in ganz Italien: Es stellt Balsamico-Essig her und reift traditionell 25 Jahre lang. Familien in der Stadt beginnen oft, ein Fass Balsamico-Essig zu reifen, wenn ein Kind geboren wird, um das fertige Produkt als Erbe zu haben. Das Museum selbst ähnelt einem großen Alterungsfass im ersten Raum, in dem drei verschiedene Arten von Balsamico hergestellt werden - der Standardwein Balsamico, ein 12-jähriger raffinierter Essig, und die traditionelle 25-jährige Version. Nach diesem Raum geht der Rundgang durch das Museum in einen Kochraum mit einem großen Kupferkessel und geht dann durch einen Laden, um über die Herstellung von Fässern zu diskutieren. Das Ende der Tour befindet sich in einem Museum mit 118 Fässern Balsamico und einer Flasche aus dem Jahr 1785.
Museo del Prosciutto di Parma; Langhirano
Außerhalb des Museo del Prosciutto di Parma. (Tourismusverband der Region Emilia Romagna) Passend gelegen, befindet sich das Parmaschinkenmuseum in einem Gebäude aus dem Jahr 1928 mitten auf dem ehemaligen Viehmarkt. In der Nähe befindet sich ein alter Schlachthof. Am Innenportikus des Museumsgebäudes sind noch antike Eisenringe angebracht, mit denen einst das Vieh eingerahmt wurde. Das Museum besteht aus acht Abteilungen und einem Verkostungsraum. Die Besucher erfahren etwas über die Geschichte des Schinkens, wie das Fleisch verarbeitet und zubereitet wird (bevor es fertig ist und wann es serviert wird), über die Metzger, die das Fleisch zubereiten, über die Wurstherstellung und sogar über das Salz, das zum Härten des Fleisches verwendet wird. Es werden auch Verkostungen von lokalem Fleisch angeboten.
Museo del Sale; Cervia
Außerhalb des Museo del Sale. (Tourismusverband der Region Emilia Romagna) Niemand weiß wirklich genau, wann Cervia zu einem Zentrum der Salzproduktion wurde. es war bereits in der Römerzeit voll in Betrieb. Und das Salz hier ist etwas Besonderes - es ist ein bisschen süßer als typisches Meersalz. Das Salzmuseum von Cervia feiert dieses Erbe und das einzigartige Salz, das vor Ort hergestellt wird. Es befindet sich in einem Salzlagerturm der alten Saline und umfasst auch die letzte übrig gebliebene Saline des Komplexes. Zu den nicht zu versäumenden Exponaten gehören ein 3D-Modell der Salzgewinnung auf dem Land von der Küste aus, eine Glasvitrine mit Salzkristallen, Berichte eines Salzarbeiters aus erster Hand und Multimedia-Stationen zur Erforschung der Physik und Chemie des Salzes selbst.
Museo Casa Artusi; Forlimpopoli
Ein Kochkurs in der Casa Artusi. (Tourismusverband der Region Emilia Romagna) Casa Artusi widmet sich nicht nur einer einzelnen Zutat. Vielmehr widmet es sich einem ganzen Kochstil. Das Museum konzentriert sich auf die Kunst der italienischen Hausmannskost, was der Pionier des Museums, Pellegrini Artusi, begründete. Er gilt als Vater der modernen Küche und hat in seinem Leben im 19. Jahrhundert „Wissenschaft in der Küche und die Kunst, gut zu essen“ verfasst. Das Buch ist heute als Handbuch der italienischen Küche bekannt. Im Museo Casa Artusi finden die Gäste zwei Bibliotheken - sowohl eine öffentliche als auch eine private Sammlung von Artusi - sowie ein Restaurant, Veranstaltungsräume, Weinproben und eine Kochschule.
Museo del Formaggio di Fossa; Sogliano al Rubicone
Ein Teil des Käses aus dem Museo del Formaggio di Fossa. (Creative Commons) Ähnlich wie im Museum Parmigiano Reggiano wird im Museo del Formaggio di Fossa eine bestimmte Käsesorte vorgestellt: der italienische Grabenkäse. Dieser spezielle Käse wird unter Tage in einem eigens dafür ausgegrabenen Graben gereift. Niemand weiß, wann genau die Tradition des Vergrabens von Käse begann, aber manche glauben, dass sie bis ins Mittelalter zurückreicht, als Menschen Waren (einschließlich Käse) begruben, um sie vor eindringenden Feinden zu verbergen. Das Museum befindet sich auf einem alten Bauernhof in einem Käsegraben aus den 1200er bis 1400er Jahren, und die Familie, die heute auf dem Bauernhof lebt, setzt die traditionelle Art der Käseherstellung fort. Erkunden Sie die Geschichte des Grabenkäses und bringen Sie Ihren eigenen Käse in der Grube zum Reifen.
Enoteca Regionale Emilia Romagna; Dozza
Innerhalb der Enoteca Regionale Emilia Romagna. (Tourismusverband der Region Emilia Romagna) Für Weinliebhaber ist die Enoteca Regionale mehr ein Erlebnis als ein Museum. Es befindet sich in einem Schloss aus dem 13. Jahrhundert und ist den regionalen Weinen der Emilia-Romagna gewidmet. Eine typische Tour durch das Museum läuft wie ein italienisches Abendessen mit vier Gängen, die alle mit lokalen Weinen kombiniert werden. Sie können aber auch einen Ausstellungsraum mit antiken Weinen erkunden und sonntags an verschiedenen Ständen im gesamten Gebäude eine Vielzahl von Verkostungen durchführen. Insgesamt hält Enoteca Regionale rund 800 verschiedene lokale Labels. Besucher können Kurse über lokale Weine in der Unterkunft von ausgebildeten Sommeliers belegen.
