In der Food-Sektion der New York Times gab es kürzlich eine lustige Auseinandersetzung zwischen den Schriftstellern Kim Severson und Julia Moskin über eine alberne Frage: Was ist wichtiger an einem Thanksgiving-Tisch, am Truthahn oder an den Beilagen? Moskin schrieb einen Artikel mit dem Titel "Show-Off Sides to Rival the Pull of a Drumstick", während Severson darauf bestand, "After the Bird, Everything Else is Secondary".
Ich bin mit Moskin hier. Ich werde wahrscheinlich diesen Donnerstag ein paar Bissen Pute essen, aber die Beilagen interessieren mich viel mehr. Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich ungefähr ein Jahrzehnt lang total vegetarisch war - und da es meine Familie nicht gab, bedeutete das normalerweise, dass ein Teller voll mit Beilagen mein Hauptgericht war.
Obwohl ich jetzt Geflügel esse, bin ich konditioniert, wenn es um Thanksgiving geht. Ich habe mich daran gewöhnt, vegetarische Rezepte in Kochbüchern und Lebensmittelmagazinen festzuhalten, über Dinge wie ahornglasierten Rosenkohl oder gefüllten Kürbis zu sabbern und einfach die Achseln zu zucken, während sich meine Mutter Gedanken darüber macht, wie lange sie den Truthahn kochen soll. Am Anfang bereitete ich mir auf Drängen eine Art alternative proteinbasierte Hauptspeise zu: einen Gemüseburger mit Gourmetkäse, einen "Nusskuchen", sogar einen Tofurkey (kein Fan). Aber ich hörte auf, als mir klar wurde, dass dies nur wertvolle Immobilien in meinem Magen verdrängte - ich hätte lieber Platz für all das leckere Gemüse und natürlich Kuchen!
Für diejenigen unter Ihnen, die Vegetarier sind - oder einen beherbergen werden - sind hier einige Quellen für Rezeptideen:
1) Das Gourmet-Magazin gibt es leider nicht mehr, aber Sie können immer noch die großartige Online-Galerie mit vegetarischen Thanksgiving-Hauptgerichten wie Kartoffel-Grünkohl-Galette, Kichererbsen-Auberginen-Törtchen und mit Gemüse gefülltem Kürbis genießen.
2) Der Food-Blog der Washington Post, All You Can Eat, hat heute einen großartigen Beitrag zu vegetarischen Vorspeisen für die Feiertage veröffentlicht.
3) Seit ich Molly Wizenbergs Rezept für Butternut Squash und Cheddar Bread Pudding im Bon Appetit Magazine gesehen habe, habe ich davon geträumt, wie gut es diese Woche auf unserem Thanksgiving-Tisch schmecken wird. Weitere vegetarische Rezepte finden Sie im Rezeptverzeichnis ihres schönen Blogs Orangette. Zu meinen Favoriten gehören verträumte weiße Bohnen, geschmorter Rosenkohl und warmer Linsensalat nach französischer Art.
4) Die Kolumne "Veggie Might" von Blogger Leigh Angel rundet einige klassische Thanksgiving-Beilagen wie den Süsskartoffelauflauf ab und enthält ein Originalrezept für gerösteten Winterkürbis und Grünkohl. Sie hat auch einige interessante Etikette-Tipps für Gastgeber, wie zum Beispiel: Stellen Sie sicher, dass für jeden etwas dabei ist. Fleischfresser können von der Neuheit des gefälschten Fleisches so angezogen werden, dass sie nicht genug für die eigentlichen Vegetarier übrig lassen! (Meiner Erfahrung nach kein Problem mit Tofurkey; meine Familienmitglieder sahen wirklich ängstlich davor aus.)
5) Der vegetarische Rezeptindex bei 101 Cookbooks, einem meiner Lieblingsblogs, enthält Leckereien wie gerösteten Corn Pudding in Eichelkürbis, doppelte Brokkoli-Quinoa und orange pan-glazed Tempeh.
Und ich bin sicher, Sie alle haben auch einige großartige Ideen, die Sie mit uns teilen können. Hören wir sie uns an!
