Vor Jahren, während einer dreiwöchigen Reise in die Türkei (und nachdem ich mich von einem Kampf mit "Sultans Rache" erholt hatte), ging ich nach einem Abend in der Kneipe mit einigen neu entdeckten türkischen und deutschen Freunden in ein Straßencafé. (Dies war in einem mediterranen Ferienort, der weitaus weniger konservativ war als die Orte, die ich im Landesinneren besuchte.) Der spätabendliche Snack der Wahl war nicht Pizza oder Hot Dogs oder Chili-Käse-Pommes; Es war Suppe. Der Tomaten-rote Linsen-Eintopf, den wir bestellt hatten, war genau das Richtige. Die Türken sagten mir, dass Suppen wie die, die wir aßen, auch in der Türkei üblich sind.
Aus irgendeinem Grund verbannen Amerikaner Suppe normalerweise zu den Nachmittagsmahlzeiten. Aber das scheint eine andere unserer nationalen Macken zu sein, wie das Meiden des metrischen Systems, in dem wir nicht mit dem Rest der Welt Schritt halten. Nicht nur in der Türkei, sondern auch in anderen Teilen des Nahen Ostens, Asiens und Lateinamerikas wird Suppe als Teil der wichtigsten Mahlzeit des Tages angesehen.
Ich habe den Namen des Gerichts, das ich an diesem Abend in der Türkei gegessen habe, nie erfahren, aber ich habe kürzlich einige Nachforschungen angestellt und Rezepte für ein Gericht gefunden, das richtig klingt - eine Mischung aus roten Linsen, Bulgurweizen und Tomaten, bestreut mit getrockneter Minze. Es heißt Ezogelin çorbası und die Geschichte dahinter könnte Sie dazu bringen, in Ihrer Suppe zu weinen.
Ezo das gelin (Braut) war eine reale Person, die im frühen 20. Jahrhundert lebte. Laut einem Artikel auf der Website des "Centre for Middle Eastern Studies" der Harvard University soll "die Legende besagt haben, dass Ezo mit ihren rosigen Wangen und schwarzen Haaren von Reisenden entlang der Karawanenroute bewundert wurde, die in ihrem Dorf Rast machten. Viele Männer sehnte sich nach ihrer Hand in der Ehe und Ezos Familie hoffte, ihrer Tochter ein würdiges Gegenstück zu sichern. " Aber sie hatte Pech in der Liebe - ihre erste Ehe endete mit einer Scheidung; Ihre zweite führte sie nach Syrien und zu einer schwer zu erfüllenden Schwiegermutter. "Es ist für sie, so die Geschichte, dass Ezo diese Suppe kreierte. Nach der Geburt von 9 Kindern starb der arme Ezo in den 1950er Jahren an Tuberkulose und ist seitdem eine türkische Legende, die in populären Filmen gezeigt und in Volksliedern beklagt wird."
Nicht alle Frühstückssuppen haben eine so deprimierende Hintergrundgeschichte, aber viele haben ein bisschen Folklore gemeinsam: Sie gelten als Katerheilmittel. Das schlürfen Menschen auf der ganzen Welt im Schlafanzug:
Mexiko: Unsere Nachbarn im Süden schwören auf Menudo, einen scharfen Kutteln und einen Eintopf, von dem viele Amerikaner, wie die gleichnamige Boyband, gehört haben, aber keinen Geschmack dafür haben. Mit den Worten von Gustavo Arellano, der eine alt-wöchentliche Kolumne in Kalifornien mit dem Titel Ask a Mexican schreibt ! (und ein gleichnamiges Buch): "Menudo ist verliebt . Es ist die Suppe, die mexikanische Frauen an Wochenendmorgen für ihre hungrigen Familien versklaven. Das Gericht, über das sich Familien zusammenschließen und Jugendliche verlieben, wenn sie auf einer Weide umwerben Heutzutage gibt es Menudo in Dosenform, aber das ist Ketzerei. "
Kolumbien: Wenn ich nur das Wort Changua sage, fühle ich mich gut, daher kann ich mir nur die erholsamen Wirkungen der Suppe vorstellen. Changua ist ein beliebtes Frühstück in Südamerika, auch in der Hauptstadt Bogotá. Es besteht aus Eiern, die in einer Milchbrühe mit Zwiebeln, Salz und Koriander pochiert sind.
Japan: Misosuppe - die hefig schmeckende Brühe, die aus fermentierter Sojabohnenpaste hergestellt und oft mit Tofu, Algen und Schalotten serviert wird - ist Amerikanern, die häufig Sushi-Restaurants besuchen, gut bekannt. Es ist aber auch ein wichtiger Bestandteil eines nahrhaften japanischen Frühstücks.
Vietnam: Nichts sagt: "Guten Morgen, Vietnam!" wie pho eine nudelsuppe mit tausend variationen. Beef Pho ist die Basisversion, aber auch Huhn, Schweinefleisch und Meeresfrüchte sind beliebt.
China: Congee, auf Kantonesisch Jook genannt, liegt je nach Konsistenz zwischen einer Reissuppe und einem Brei. In jedem Fall ist es ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück in China. Obwohl das Grundrezept überall ziemlich gleich ist - nur Reis, der in viel Wasser gekocht wird -, gibt es unzählige Möglichkeiten zur Anpassung, einschließlich Fleisch, Fisch, Gemüse, Kräutern und Eiern, einzeln oder in Kombination.
Wenn Sie darüber nachdenken, ist Reisbrei nicht ganz anders als die Sahne aus Weizen oder Grieß, die viele Amerikaner essen. Mischen Sie einfach ein wenig zusätzliches Wasser und ein paar Add-Ins hinein, und fertig! - Sie würden eine amerikanische Frühstückssuppe erhalten.
Isst du jemals Suppe zum Frühstück?
