Ponys werden auf dem Llanybydder Pferdemarkt zum Verkauf angeboten. Foto: Sheffpixie
Es wurde festgestellt, dass die köstlichen kleinen Fleischbällchen von Ikea neben dem beworbenen Schweine- und Rindfleisch auch Pferdefleisch enthalten - zumindest in der Tschechischen Republik, berichtet der Guardian . In den letzten Wochen wurden in Rindfleischprodukten in ganz Europa, in Supermärkten und Fastfood-Restaurants Spuren von Pferdefleisch gefunden. Mit der Beteiligung von Ikea erhalten diese Erkenntnisse jedoch einen völlig neuen Stellenwert. "Angesichts der internationalen Reichweite der Kette", sagt Christopher Mims von Quartz, "könnte dies der Punkt sein, an dem der europäische Pferdefleischskandal global wird."
Obwohl die Nachricht einige moderne Sensibilitäten aufwirft, diskutieren die Leute über die Vorzüge des Essens von Pferdefleisch für eine überraschend lange Zeit. Im 19. Jahrhundert wurde Paris belagert, und die Rationen gingen zur Neige. Obwohl einige Franzosen anfänglich zögerten, entwickelten sie eine Vorliebe für den Geschmack, heißt es in einer Geschichte vom 1. Dezember 1870 in The Food Journal :
Die fast unmögliche Gewinnung von Rindfleisch und Hammelfleisch zwang die Menschen natürlich dazu, Pferdefleisch zu verwenden, und nach einigem Zögern wurde es höchst heiter angenommen. Manche bevorzugen es, Rindfleisch zu essen, und vergleichen es mit Chevreuil - dem kleinen Reh Frankreichs -, das mit Sicherheit kaum den Namen verdient. andere mögen es aus demselben Grund besonders nicht. Dies ist jedoch einfach Geschmackssache. Als gutes gesundes Lebensmittel wurde es allgemein gegessen, und die daraus hergestellte Suppe wird von allen als überlegen gegenüber Rindfleisch eingestuft.
Das Ende der Belagerung brachte nicht das Ende des Pferdefleisches und mit der Zeit verbreitete sich die Idee. Der am 3. Juli 1875 erschienene Band XXXIII von Scientific American enthielt ein Stück, das Pferdefleisch als Wirtschaftsimpuls vertrat.
Wir haben von Zeit zu Zeit über den Fortschritt der Hippophagie in Paris gesprochen, und zwar in Bezug auf dasselbe Experiment, das hier nicht besonders in die Praxis umgesetzt werden musste. Es kann jedoch gezeigt werden, dass wir, wenn wir Pferdefleisch nicht als Nahrung verwenden, ein wertvolles und schmackhaftes Fleisch wegwerfen, von dem eine ausreichende Menge vorhanden ist, um unser vorhandenes Nahrungsaggregat weitgehend zu ergänzen. Angenommen, das Pferd kam hier als Futter zum Einsatz, so lässt sich leicht nachweisen, dass sich der absolute Reichtum des Landes dadurch wesentlich erhöhen würde.
Der Nachteil ist natürlich, dass ein Pferd, das zum Fressen zerlegt wurde, keine wertvolle Arbeit leistet. Aber auch hier ist Scientific American der Meinung, dass das Gute, auf Pferden zu speisen, das Schlechte bei weitem überwiegt.
Außerdem dürfen die Pferde, damit sie dem Metzger zur Verfügung stehen, nicht erkrankt oder abgenutzt sein. Dies kommt den Eigentümern direkt zugute, da sie einerseits verpflichtet sind, ihre Pferde in gutem Zustand zu verkaufen, andererseits aber die Kosten für die Haltung der Tiere, wenn diese verbraucht sind und nur leichte Arbeiten verrichten können, eingespart werden erfordern mehr Aufmerksamkeit und mehr Futter. So auch bei Hengsten, deren Aufzucht, ob sie nun gute oder schlechte Pferde sind, ungefähr gleich viel kostet. Wenn das Tier fair ist, um uns schlecht zu machen, kann es sofort und zu einem entgeltlichen Preis entsorgt werden. Das Ergebnis dieser Ausrottung in der Jugend und der Zerstörung im Alter in Verbindung mit den Einrichtungen, die die erstere für die Auswahl der besten Arten bietet, wird natürlich zur Verbesserung der Rassen und zum allgemeinen Nutzen für die gesamte Pferdepopulation des Landes beitragen.
Abgesehen von der Pferdeugenik des 19. Jahrhunderts ist das Essen von Pferden im 19. Jahrhundert in etwa das gleiche wie heute, sagt die New York Times : Alles hängt vom Preis ab.
Aber woher kam das moderne Zögern, auf Pferden zu speisen? Die Ausgabe der Populärwissenschaft vom September 1886 könnte die Antwort enthalten:
Der Ursprung der Verwendung von Pferdefleisch als Nahrung geht in der Nacht der Vergangenheit verloren. Die Alten schätzten das Fleisch sehr, und einige moderne Völker verwenden es ohne zu zögern. Mehrere lateinische und grüne Autoren erwähnen es. Virgil spricht im dritten Buch der „Georgier“ von Völkern, die von Milch, Blut und Fleisch ihrer Pferde leben.
… Während das Pferdefleisch unter den Deutschen im Allgemeinen gegessen wurde, bis sie zum Christentum konvertiert wurden oder bis zu den Tagen Karls des Großen, wurde es von den frühen Christen mit Abneigung als Relikt des Götzendienstes angesehen. Gregor III. Riet dem heiligen Bonifatius, dem Erzbischof von Mainz, im achten Jahrhundert, den deutschen Klerus anzuweisen, gegen das Fressen von Pferden als unrein und abscheulich zu predigen. Da dieses Verbot unwirksam war, richtete Papst Zachary I. einen neuen Anathema gegen die untreuen „die das Fleisch von Pferden, Hasen und anderen unreinen Tieren essen“ Sie glaubten, das Fleisch sei ungesund und nicht essbar und verzichteten darauf, es sei denn in Zeiten extremer Knappheit. Trotzdem wurde es in bestimmten Gegenden bis in die jüngste Zeit gegessen. Die gegenwärtige Wiederbelebung der Verwendung von Pferdefleisch, zu der die französischen Zeitungen viel zu sagen hatten, ist das Ergebnis einer konzertierten Bewegung einer Reihe prominenter Männer, deren Hauptziel es war, die Nahrungsressourcen der Vereinigten Staaten aufzustocken Welt.
Mehr von Smithsonian.com:
Pferdefleisch tauchte im irischen und britischen Burgerfleisch auf
