Ein Ei hart zu kochen scheint eine ziemlich einfache Aufgabe zu sein. Doch wie so mancher Student bald erfährt, nachdem er das harte Ei-Wunderland seiner Heimat verlassen hat, gibt es viele Möglichkeiten, es durcheinander zu bringen. Serious Eats hat Mitleid mit eierliebenden Menschen, die sich bemühen, ihre Eier zu schälen, oder die hässliche Eier auf einer Cocktailparty schändlich servieren müssen, und einen Leitfaden zu den häufigsten Missgeschicken bei Eiern zusammengestellt, um diese zu vermeiden. Hier ist eine destillierte Version ihrer Tipps:
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Wähle deine Eier mit Bedacht aus
Je frischer das Ei ist, desto wahrscheinlicher haftet es hartnäckig an seiner Schale. Kaufen Sie Eier kurz vor dem Verfallsdatum oder lassen Sie Eier von einem Bauern ein paar Wochen lang auf dem Markt altern, bevor Sie sie kochen.
Bilden Sie den rechten Eingang
Eier sollten aus dem Kühlschrank direkt in kochendes Wasser gelegt werden. "Mehr als jeder andere Faktor war es die Temperatur, bei der sie begannen, was den größten Unterschied darin machte, wie sauber Eier aus ihren Schalen freigesetzt wurden", schreibt Serious Eats. Proteine im Eiweiß haben mehr Zeit, sich an die Schale zu binden, wenn sie langsam gekocht werden.
Timing ist alles
Sobald Sie im Wasser sind, sprengen Sie sie 30 Sekunden lang auf volle Hitze und lassen Sie sie dann genau 11 Minuten lang köcheln. Diese Zeitspanne gibt Ihnen ein vollständig gekochtes Weiß und äußeres Eigelb mit der geringsten Weichheit in der goldenen Mitte, schreibt Serious Eats.
Chill 'em out
Wenn Sie die Eier aus dem heißen Wasser genommen haben, tauchen Sie sie sofort in ein Eiswasserbad. Die Testfälle von Serious Eats zeigen, dass sich im fertigen Produkt kein Grübchen bildet, sodass Sie ein perfekt ovales hartgekochtes Ei erhalten. Warum? Serious Eats geht davon aus, dass das heiße Ei noch nicht fest sitzt.
Zeit schälen
Stellen Sie sicher, dass Ihre Eier richtig gekühlt sind, indem Sie sie mindestens 15 Minuten im Eisbad ruhen lassen. Klopfen Sie vorsichtig auf das Ei, um Risse zu erzeugen, und schälen Sie es dann vorsichtig, beginnend am breiteren Ende, während Sie es unter einem Strom von Leitungswasser laufen lassen.
Voila! Wenn Sie diese Anweisungen befolgt haben, sollten Sie ein perfektes hartgekochtes Ei zurücklassen.
Immer noch nicht beeindruckt? In diesem Fall können Sie Ihre Gäste in Kürze mit goldenen hartgekochten Eiern überraschen, dem neuesten Küchen-Gimmick von Kickstarter, mit dem Sie das Ei in der Schale verrühren können. Hier siehst du diese goldenen Kugeln von eiweißem Ruhm:
