Mit mehr als 5.000 Brauereien in den USA ist es sehr wichtig, dass sich ein Bier von der Masse abhebt. Es gibt Bier, das von künstlicher Intelligenz entwickelt und optimiert wurde, eines mit Sriracha-Sauce und sogar ein Bier, das von den Klängen des Wu Tang-Clans durchdrungen ist und sechs Monate lang ununterbrochen gespielt wird. Aber das Gimmick hinter dem Full Circle Pale Ale von San Diego Stone Brewing ist etwas ernster: Es wird aus recyceltem Abwasser hergestellt.
Wenn Menschen sauberes Wasser zum Abwaschen, Duschen oder für andere Aufgaben verwendet haben, wird das Wasser in den meisten Fällen durch eine Kläranlage geleitet, wo es gefiltert, gereinigt und desinfiziert wird. Dieses „zurückgewonnene“ Wasser wird an den meisten Orten als nicht trinkbar angesehen. Es wird üblicherweise für Dinge wie Bewässerung oder Herstellung verwendet, oder es wird in Bäche, Seen oder Ozeane freigesetzt.
Aber, wie Ian Anderson vom San Diego Reader berichtet, hat San Diego an einem Pilotprogramm namens Pure Water gearbeitet, mit dem Ziel, die lokale Abhängigkeit von recyceltem Wasser zu erhöhen. Seit 2011 hat die Gruppe 1 Million der 30 Millionen Gallonen Abwasser gereinigt, die die Stadt täglich produziert, und dabei häufige Qualitätstests durchgeführt, um ihre Trinkbarkeit zu bestätigen. Das Programm steckt jedoch noch in den Kinderschuhen, und das recycelte Wasser fließt noch nicht in den Hahn zurück.
Um für das Programm zu werben, braute Stone fünf halbe Barrel Full Circle, wobei er einen Teil des für das Bier zurückgewonnenen Wassers zusammen mit neuseeländischem Hopfen verwendete. Es wurde auf der Pure Stone-Veranstaltung am 16. März serviert, aber nicht der Öffentlichkeit zugänglich gemacht.
Obwohl das Bier schon lange nicht mehr da ist, bleibt die Botschaft dahinter bestehen. Wie das Unternehmen auf seiner Website schreibt, "[i] t war eine Demonstration des verantwortungsvollen Wasserverbrauchs in Südkalifornien, das häufig von Dürre heimgesucht wird."
Obwohl Sie bei der Verwendung von recyceltem Wasser erschrecken könnten, ist dieses Wasser überraschend rein. Laut der Website der Brauerei wurde das Wasser so gründlich aufbereitet, dass Mineralien hinzugefügt werden mussten, um sicherzustellen, dass es dem Wasser entsprach, das sie normalerweise verwendeten.
"Es ist tatsächlich eine viel bessere Qualität in Bezug auf Salze oder andere gelöste Feststoffe, die sich möglicherweise im Wasser befinden", sagt Tim Suydam, Senior Water Operations Manager von Stone, gegenüber Anderson. „Das TDS [insgesamt gelöste Feststoffe] betrug weniger als 100 ppm. Normalerweise bekommen wir zwischen 300 und 600 aus dem Hahn. “
Stone war nicht allein beim Brauen von „Toilet-to-Tap“ -Bieren. Wie Bill Chappell von NPR berichtet, wurde auch ein Selbstbrauwettbewerb mit dem Wasser veranstaltet, und eine andere lokale Brauerei, Ballast Point, gab Padre Dam Pilsner Wasser aus einer anderen Recyclinganlage frei.
Obwohl Stone Brewing keine weiteren Biere mit aufbereitetem Wasser vorsieht, wird in den meisten Bieren aus San Diego bald recyceltes Wasser eingemischt. Pure Water befindet sich derzeit in der Planungsphase für größere Kläranlagen mit dem Ziel, recyceltes Wasser herzustellen Brent Eidson, stellvertretender Direktor für auswärtige Angelegenheiten in San Diego, erklärt Anderson, dass er bis 2021 in das öffentliche System eintritt. Ziel von Pure Water ist es, bis 2035 ein Drittel der Wasserversorgung der Stadt zu sichern.
Obwohl beeindruckend, wäre dies nicht die erste oder größte in Betrieb befindliche Wasserrecyclinganlage in den USA. Orange County, Kalifornien, begann 2008 mit dem Recycling von Wasser für den öffentlichen Gebrauch und arbeitet an einem System, das 70 bis 100 Millionen Gallonen pro Tag recycelt und dann dem Grundwasser beigemischt wird.
