Seit 1876, als Henry Heinz anfing, Ketchup in Glasflaschen zu verkaufen, stritten sich die Leute darüber, wie das Gewürz am besten aus der Verpackung auf die Teller gebracht werden kann. Während Tricks wie das seitlich auf der Flasche angebrachte „57“ helfen können, hat sich ein Physiker dazu entschlossen, ein wenig Wissenschaft in die Materie einzubringen, und nun eine seiner Meinung nach wissenschaftlich optimierte Methode gefunden, um den Ketchup zum Fließen zu bringen.
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Während es wie eine Flüssigkeit aussieht, ist Ketchup tatsächlich eine nicht-newtonsche Flüssigkeit - dieselbe Substanzkategorie wie das Lieblingsprojekt der Mittelschule, oobleck. Wie Linda Poon von NPR erklärt, ändert sich die Viskosität dieser Substanzen nicht durchgehend, sondern mit der auf sie ausgeübten Kraft. Sobald diese Schwelle überschritten ist (z. B. wenn die Flasche gerade stark genug geschüttelt wird), wird der Ketchup 1.000-mal dünner. Das ist der Grund, warum Ihre Pommes oft unter einem Berg von roten Sachen begraben enden, wenn sie das Glas endlich loslassen.
„Wenn Sie eine Flasche Wasser kippen, fließt das Wasser heraus, weil es eine Flüssigkeit ist. Aber Tomatensauce bevorzugt die Flasche, weil sie technisch gesehen fest und nicht flüssig ist “, sagt der Physiker Anthony Stickland von der Universität Melbourne in einer Erklärung.
Aufgrund der Physik, die die Viskosität von Ketchup bestimmt, ist es beim Verpacken in Glasflaschen viel schwieriger, diesen Druck-Sweetspot zu erreichen. Wenn Sie sich jedoch ganz auf die Klassiker konzentrieren und nicht auf Quetschflaschen umsteigen möchten, hat Stickland eine auf der Physik basierende dreistufige Methode entwickelt, um Ketchup aus der Flasche zu locken, berichtet Daisy Meager für Munchies .
"Beginnen Sie immer damit, die Sauce gut zu schütteln", sagt Stickland in einem Statement. „Sie müssen den Fließstress überwinden, um ihn zu mischen. Daher ist ein ordentlicher Schaum erforderlich. Rufen Sie kurz Ihren inneren Farbschüttler auf. Denken Sie natürlich daran, den Deckel aufzubewahren. “
Der nächste Schritt besteht darin, die Flasche umzudrehen (mit noch geschlossenem Deckel). Schütteln Sie dann die Flasche, bis der Ketchup in den Hals geglitten ist. Zuletzt drehen Sie die Flasche so, dass sie in einem 45-Grad-Winkel zu Ihrer Mahlzeit zeigt und öffnen Sie sie. Bei Bedarf empfiehlt Stickland, dem Ketchup eine kleine „Ermutigung“ zu geben, indem er auf den Boden der Flasche klopft - zunächst sanft, aber mit zunehmender Kraft, bis sie schließlich heraus und auf den Teller rutscht.
"Der Trick ist, die Sauce fließen zu lassen, aber nicht zu schnell", sagt Stickland in einer Erklärung.
Dieses wissenschaftlich geprüfte Manöver sollte genau das Richtige sein, um selbst die hartnäckigsten Ketchup-Stücke aus dem Boden der Glasflasche zu holen - obwohl die Quetschflasche, um ehrlich zu sein, am einfachsten sein könnte.
