Manchmal, wenn wir essen, ist das, wonach wir hungrig sind, kein Essen - es ist der Geschmack der Erinnerung.
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Studien zeigen, dass Lebensmittel, die wir als Comfort Food bezeichnen, keine magischen Eigenschaften haben. Was tröstlich sein könnte, ist das Gefühl der Nähe zu anderen Menschen, die sie hervorrufen können: etwas, das Sie beachten sollten, bevor Sie an diesem National Comfort Food Day nach dem Mac'n'cheese greifen.
Shira Gabriel sagte Cari Romm von The Atlantic im Jahr 2015, dass Comfort Food häufig mit Kalorien, Wärme oder Wohlbefinden in Verbindung gebracht wird. „Aber wir denken nicht daran, dass Comfort Food uns auch etwas Soziales bietet. "Komfort-Essen kann dazu führen, dass wir uns weniger einsam fühlen", schreibt Marissa Fessenden für Smithsonian.com. Die von Gabriel mitverfasste Studie ergab, dass Menschen Komfort-Essen mögen, weil sie das Gefühl haben, dass sie dazugehören.
Als Marcel Proust bei seiner Mutter in eine Madeleine (oder vielleicht ein Stück Toast) biss, wurde er von einem Gefühl der Liebe und Nostalgie überwältigt. "Ich hatte jetzt aufgehört, mich mittelmäßig, kontingent und sterblich zu fühlen", schrieb er. Woher kam diese „allmächtige Freude“? Er spürte, dass es mit dem Geschmack von Tee und Kuchen verbunden war, „aber dass es diese Geschmäcker unendlich überstieg“.
In Prousts Fall führte ihn der erlebte Geschmack zurück zu Kindheitserfahrungen mit einer geliebten Tante und Erinnerungen an die Orte, an die er als Kind gehörte. Offensichtlich bildete Proust starke Bindungen - Gabriels Studie ergab, dass Menschen, die eine starke Bindung zu anderen Menschen haben, nach einem Streit oder einem anderen emotional anstrengenden Anlass häufiger Bequemlichkeitsnahrung zu sich nehmen.
Es geht wahrscheinlich auf die klassische Konditionierung zurück, sagte Gabriel. Wenn Sie sich um Ihre Kindheitsbeziehungen zu Comfort Food kümmern müssen, werden Sie sich durch das Essen besser fühlen. Wenn sie weniger positiv sind, könnte das Essen nicht.
Komfortnahrung wird oft als zuckerreich oder zuckerhaltig angesehen, aber andere Studien haben auch gezeigt, dass die Grenze zwischen Komfort und Nahrung nicht so klar ist wie Junk Food = Glück. Der Verzehr von sogenannten Junk-Foods mit hohem Fett-, Zucker- und Salzgehalt aktiviert zwar das Belohnungssystem des Gehirns, schreibt Jan Hoffman für die New York Times, aber dieser Wert ist vergänglich. Es ist nicht die tiefe Belohnung für wirklichen Komfort.
Unabhängig davon, ob Sie sich mit Essen trösten, schreibt Hoffman, fand eine Studie heraus, dass "Ihre Stimmung wahrscheinlich von selbst zurückprallt". Die Studie sollte untersuchen, wie Essen dazu beitragen kann, dass Astronauten auf einer langen Reise geistig gesund bleiben (wie z fanden heraus, dass die Fähigkeit der Teilnehmer, sich von negativen Filmszenen zu erholen, nicht von der Art des Essens beeinflusst wurde, das sie anschließend erhielten.
Der Grund dafür ist wahrscheinlich, dass es keinen Grund gibt, um seiner selbst willen Hausmannskost zu essen. Mit anderen Worten, wenn Sie abgeladen werden, können Sie auch einen Salat essen. Aber es liegt etwas in der Fähigkeit von Fertiggerichten, Zugehörigkeit und Erinnerung hervorzurufen. Geschmack und Geruch, schrieb Proust, bleiben lange frisch. "Sie tragen unerschütterlich in dem winzigen und fast unfühlbaren Tropfen ihres Wesens die gewaltige Struktur der Erinnerung."
