Wenn es regnet, strömt es: In den letzten zwei Jahren sind mehr als ein Dutzend Imbisswagen in der ehemaligen kulinarischen Wüste am L'Enfant Plaza südlich der National Mall aufgetaucht. Diese mobilen Anbieter kommen an verschiedenen Tagen zur Mittagszeit und verkaufen alles von kanadischer Poutine über koreanische Tacos bis hin zu Cupcakes.
Die Fojol-Brüder waren meine erste Liebe; Ihre herzhaften Gemüsecurrys waren eine willkommene Alternative zum überfüllten Delikatessen- und Frittierbuffet, das die Hauptmahlzeiten in der Nähe meines Büros darstellte. Ich war sehr erfreut, als sie diese Woche einen Schwester-Truck auf den Markt brachten, der ein anderes Land auf die Karte der DC-Food-Trucks setzt: Äthiopien.
Sie nennen es "benethiopisch", weil nicht ganz die Realität in ihnen steckt, mit ausgefallenen Kostümen, Pseudonymen und falschen Schnurrbärten (der Original-Truck verkauft "merlindisches" Essen, und sie bezeichnen sich selbst als "kulinarischen Karneval").
"Es ist 'ben' wie 'unter', weil Äthiopien die Wurzel von allem ist, weißt du?" Der Typ am Fenster hat es mir erzählt. Und laut dem Blog Capital Spice stammen die Rezepte von der äthiopischen Frau eines Partners aus dem Fojol-Geschäft.
Ich bestellte ihre Rüben und Kohlgemüse, die auf einem Bett aus Injera (auf einem Pappteller), dem Grundnahrungsmittel der äthiopischen Küche, lagen. Ich hatte schon einmal eine Injera, bin aber jedes Mal fasziniert davon - der Geschmack und die Konsistenz vereinen die Elemente eines Crêpes, einer Fladenbrot, eines Sauerteigbrotes und eines Biskuits. Es wird in der Regel aus Teff hergestellt, einem winzigen, proteinreichen afrikanischen Getreide, das weitgehend glutenfrei ist. Das bedeutet, dass es beim Fermentieren mit Hefe nicht zum Aufgehen neigt, sondern zum Blasen. (Das Exploratorium erklärt genauer.)
Das Injera dient gleichzeitig als Teller und als Utensil zum Aufnehmen der damit servierten Eintöpfe und Saucen, was bedeutet, dass das Essen von äthiopischem Essen etwas chaotisch werden kann. Der neue Fojol-Lkw verfügt über ein Waschbecken in einer Nische an der Außenseite des Lkw, in dem sich die Kunden die Hände waschen können, und bietet bei jeder Bestellung Päckchen Feuchttücher an, die unbedingt benötigt wurden! (Hinweis für sich selbst: Äthiopier ist kein gutes Schreibtischessen, besonders wenn es um Rüben geht. Tut mir leid, weiße Tastatur.)
