"Nachhaltige Meeresfrüchte" ist heutzutage ein Schlagwort, aber wie ich bereits sagte, kann es für die Verbraucher verwirrend sein. Selbst wenn Sie eine Liste mit Arten mit sich führen, die Sie nicht kaufen sollten - wie die handlichen Taschenbücher des Monterey Bay Aquarium -, ist es schwierig, alle Details, Vorbehalte und alternativen Artennamen im Auge zu behalten. Es scheint nichts Eindeutiges zu geben; Nehmen wir zum Beispiel Lachs, den ich letzte Nacht gegessen habe.
Als ich mich der Meeresfrüchte-Theke von Whole Foods näherte, versuchte ich mich zu erinnern, was ich über Lachs wusste. Ich erinnerte mich, dass Atlantischer Zuchtlachs vermieden werden sollte, da die Küstengehege, in denen sie in konzentrierten Populationen gezüchtet werden, Umweltverschmutzung und Krankheiten auf wild lebende Fische übertragen können. Es gibt jedoch einige Ausnahmen von dieser Regel. Das Unternehmen CleanFish verkauft "nachhaltig gezüchteten Lachs" von einigen Produzenten in Schottland und Irland.
Wild gefangener pazifischer Lachs scheint am besten zu sein, aber auch hier kommt es darauf an, woher er stammt: Wilder alaskischer Lachs ist eine "beste Wahl" im Seafood Watch-Handbuch, während wilder Lachs aus Washington eine Stufe tiefer bewertet wird und als "gute Alternative" gilt . "
Eine Möglichkeit, diese Verwirrung zu überwinden, besteht darin, beim Einkauf von Fisch einfach nach den Worten "MSC-zertifiziert" zu suchen. Die Standards des Marine Stewardship Council sind streng. Ich bemerkte dieses Etikett auf dem wilden Alaska-Lachs, der diese Woche zum Verkauf angeboten wurde, und fragte den Mann hinter der Theke, ob sie noch etwas mit dieser Bescheinigung besäßen.
"Genau das und der chilenische Wolfsbarsch", antwortete er, was mich verblüffte.
Chilenischer Wolfsbarsch (auch bekannt als Patagonischer Zahnfisch)?!? Ich dachte, dies sei eine der wenigen Arten, die wegen starker Überfischung ein offensichtliches Nein-Nein ist. Es ist auf der "Vermeiden" - und "Öko-Schlechteste" -Meeresfrüchteliste und vor einigen Jahren gab es sogar eine nationale "Take a Pass on Chilean Sea Bass" -Kampagne. Doch hier wurde nicht nur in einem Geschäft verkauft, das Nachhaltigkeit in seinen Grundwerten betont. aber von der MSC zertifiziert.
Offensichtlich hatte ich etwas verpasst. Und jetzt verstehe ich, was es war: Die Nachricht, dass eine kleine Fischerei auf den Inseln Südgeorgien und Südsandwich (in der Nähe der Antarktis) einen Weg gefunden hat, den chilenischen Wolfsbarsch zu ernten, ohne ihn auszurotten oder Seevögel zu schädigen in dem Prozess.
Jetzt, wo ich das weiß, werde ich das nächste Mal vielleicht den Wolfsbarsch probieren. Aber ich frage mich, wie viele Verbraucher das Kleingedruckte verpassen, und komme zu dem Schluss, dass eine Kette mit dem Ruf der Nachhaltigkeit chilenischen Wolfsbarsch verkauft und die Art keine Probleme mehr haben muss - auch wenn dies der Fall ist. Und wie lange können sie angesichts der wachsenden Nachfrage nach Fischereierzeugnissen aus Südgeorgien (Wal-Mart kauft jetzt auch bei ihnen ein) nachhaltige Fangmengen aufrechterhalten? Das MSC hat gerade seine Zertifizierung erneuert, daher sind sie anscheinend noch nicht besorgt darüber.
Abgesehen davon gibt es eine Fischart, von der ich weiß, dass sie aus Sicht der Nachhaltigkeit eindeutig ist. Atlantischer Roter Thun ist in freier Wildbahn so überfischt, dass Wissenschaftler eine Null-Fang-Politik befürworten und warnen, dass die Art am Rande des Aussterbens steht. (Die zuständige Behörde hat gerade die Fangquote um ein Drittel gesenkt, aber viele befürchten, dass dies nicht ausreicht.) Denken Sie daran, wenn Sie das nächste Mal Sushi bestellen.
