Jeder, der sich für ein Stück dieser teigigen, käsigen Tomatentorte in eine Pizzeria begeben hat, versteht sicher, dass Pizza ein Schatz ist. Jetzt will Italien es offiziell machen. Die italienische Regierung hat angekündigt, neapolitanische Pizza offiziell zur Aufnahme in die Liste des UNESCO-Kulturerbes einzureichen.
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Heute gibt es Pizza in allen möglichen Formen und Größen - von New Yorks kultigen Scheiben mit dünner Kruste bis hin zu Chicagos Deep Dish-Sorte. Die italienische Regierung argumentiert jedoch, dass seine traditionelle Pizza für die Identität des Landes von zentraler Bedeutung sei und rund 11, 4 Milliarden US-Dollar für die italienische Wirtschaft beitrage, schreibt Phoebe Hurst für Munchies .
Während Gerichte mit Fladenbrot aus dem alten Ägypten stammen, ist Pizza eine viel jüngere kulinarische Erfindung. Die ersten Pizzen wurden 1886 in der Pizzeria Brandi in Neapel zu Ehren des Besuchs der italienischen Prinzessin Margherita von Savoyen hergestellt. Dies war keine gefüllte Doppelkäse-Pizza mit reichlich Belag: Die ursprüngliche neapolitanische Pizza war eine einfache Angelegenheit, die aus einer dünnen Kruste, einem Überzug aus Marinara-Sauce, Mozzarella-Scheiben und Basilikumblättern bestand, schreibt Annalisa Merelli für Quartz .
Laut der True Neapolitan Pizza Association aus Neapel kann eine Pizza nur dann wirklich als „echte Pizza“ bezeichnet werden, wenn die Kruste aus Weizenmehl, Meersalz und Wasser besteht, von Hand oder mit einem langsamen Mixer geknetet und von ausgerollt wird Hand. Schließlich kann die Kruste nur einen knappen Zehntel Zentimeter dick sein, bevor sie die Beläge erhält. Bis heute gibt es für echte neapolitanische Pizza nur zwei Varianten: Margherita (mit Käse und Basilikum) und Marinara (ohne Käse und Basilikum), Alberto Nardelli und George Arnett berichten für den Guardian .
Ob Pizza, Parmigiano oder Pasta - Italiener können ihre traditionellen Lebensmittel mit größter Sorgfalt schützen. Vor kurzem hat die italienische Polizei einen Ring von Dieben geschlossen, der wertvollen Parmegiano-Reggiano-Käse im Wert von 875.000 US-Dollar gestohlen hat, und die italienische Regierung hat amerikanische Unternehmen angeklagt, den Namen „Parmesan“ zu verwenden, um Käse zu beschreiben, den sie für minderwertig hält. Noch in diesem Monat behauptete der Bürgermeister von Verona, Kebab- und Frittierwarenlieferanten hätten die Esskultur der Stadt verwässert und die Eröffnung neuer „ethnischer Restaurants“ verboten - eine Politik, die nach Ansicht von Kritikern neue Einwanderer diskriminiert.
Die UNESCO ist bekannt dafür, historische Stätten und Naturmerkmale zu ehren. Sie führt jedoch eine Liste kultureller Praktiken und Traditionen. Die Liste umfasst sowohl französische als auch japanische Küche sowie obskurere Traditionen wie slowakische Dudelsackmusik und rumänisches Tanzvergnügen, berichten Nardelli und Arnett. Wenn neapolitanische Pizza zur Liste hinzugefügt wird, wenn Unesco-Vertreter sie nächstes Jahr in Betracht ziehen, könnte ihre Pizza auch als unersetzliches Stück des globalen Erbes der Menschheit geschützt werden.
