Bis zum offiziellen Herbstbeginn ist es noch weniger als einen Monat, und es ist heiß. Heiß heiß heiß. Während eine Hitzewelle von Chicago nach Osten rollt, stehen 17 Bundesstaaten unter Hitzeberichten. Das heute in Washington, DC zu erwartende Hoch liegt bei 94 Grad. In New York ist es 95. Dallas wird voraussichtlich 97 erreichen.
Klingt nach Eis am Stiel. Aber Sie sollten es lieber drinnen essen, damit Ihnen nicht mehr davon in den Ärmel läuft als in den Mund.
Oder probieren Sie es aus: den weltweit ersten nicht schmelzenden „Eislutscher“ (britisch für „Eis am Stiel“), den das auf Lebensmittel ausgerichtete britische Designunternehmen Bompas & Parr erfunden hat.
„Das hat über ein Jahr gedauert, bis es perfekt war, und es war erforderlich, mit einer ganzen Reihe von Experten zu sprechen, von Physikern bis zu Chemikern“, sagt Sam Bompas, Mitbegründer des Unternehmens. „Während die Vorschläge der Physiker größtenteils theoretischer Natur waren, waren einige der Chemiker weit davon entfernt, lebensmittelecht zu sein! Die Ausgewogenheit Ihrer Zutaten ist sogar noch wichtiger als bei einem normalen Rezept, damit Sie den wunderbaren Punkt von Geschmack, Geschmack und Textur erreichen. “
Der Schlüssel zur Hitzetoleranz des Eis am Stiel sind im Pop eingebettete Fruchtfaserstränge. Die Fasern verringern die Wärmeleitfähigkeit der Pops und lassen sie langsamer schmelzen als gewöhnliche gefrorene Leckereien. Bompas & Parr zufolge halten die Pops des Prototyps bei gleicher Temperatur „Stunden länger“ als normale Popsicles.
Die Eis am Stiel wurden von Pykrete inspiriert, einem gefrorenen Kompositmaterial aus Sägemehl und in Eis dispergiertem Holzzellstoff. Die Substanz des britischen Erfinders Geoffrey Pyke aus dem 20. Jahrhundert ist viel stärker als normales Eis und schmilzt viel langsamer. Pyke stellte sich Pykrete als perfektes Material für den Bau riesiger schwimmender Flugzeugträger im Zweiten Weltkrieg vor. Es würde Stahl sparen, sagte er, der kriegsbedingt bereits stark nachgefragt sei und auch billiger hergestellt werden könne. Winston Churchill war an Bord, und der Bau eines geheimen Modellpykrete-Flugzeugträgers begann auf einem See in Alberta, Kanada, mit dem Codenamen Project Habakkuk. Das Projekt ging über das Budget hinaus und wurde schließlich eingestellt. Demoralisiert und depressiv, beging Pyke 1948 Selbstmord.
Pykrete lebte, obwohl größtenteils aus Neugier, und tauchte gelegentlich auf Futurismusshows oder Shows wie "MythBusters" auf (sie bauten damit ein Boot; es brach in weniger als einer halben Stunde auseinander).
Pykrete ist alles andere als die einzige faszinierende Geschichte in der Geschichte der gefrorenen Leckereien. Die Geschichte des Eises ist eine Geschichte von Kreativität und Innovation. Einige der interessantesten Teile sind mit Kriegszeiten verbunden. Während des Zweiten Weltkriegs kämpften einige Kampfpiloten gegen Langeweile und schlechte Moral, indem sie Eiszutaten in die Munitionsträger ihrer Flugzeuge schütteten und in große Höhen aufstiegen, um die Mischung einzufrieren. Da die Substanz anfangs zu eisig war, befestigten sie kleine Propeller an den Munitionseimern, um das Eis während des Flugs zu verwirbeln. Der Name des Projekts? Operation Einfrieren. 1945 gab die US-Marine eine Million Dollar aus, um einen Betonkahn in eine „schwimmende Eisdiele“ zu verwandeln. Das süße Schiff segelte um den Pazifik und versorgte die Seeleute mit ihrem Lieblingsgenuss. Später, während des Koreakrieges, gab das Pentagon eine offizielle Erklärung ab, in der darauf bestanden wurde, dass Soldaten mindestens dreimal pro Woche Eiscreme bekamen.
Bompas & Parr präsentiert ihre nicht schmelzenden Eis am Stiel auf der "SCOOP: A Wonderful Ice Cream World", einem Exponat des British Museum of Food, das selbst eine Kreation der Firma ist. Die Ausstellung zeigt die Wissenschaft und Geschichte von Eis und anderen gefrorenen Desserts. Besucher können durch eine Vanilleeis-Duftwolke gehen, in einer Kammer unter Null stehen, eine riesige Sammlung von Eisutensilien ansehen und mehr über die blutigen Glasgow Ice Cream Wars der 1980er Jahre erfahren, in denen rivalisierende Banden Drogen und anderes Schmuggelware verkauft haben Eiswagen. Sie haben auch die Möglichkeit, historisch inspirierte Aromen wie Gurken und kandierte Früchte zu probieren und das Eis der Zukunft mit kohlensäurehaltigen und im Dunkeln leuchtenden Versionen zu genießen. Eine Besonderheit ist das Leben von Agnes Marshall, der britischen „Königin der Eise“ aus dem 19. Jahrhundert, die 1885 eine verbesserte Eismaschine patentierte und vor mehr als einem Jahrhundert vor Einführung der Technik die Verwendung von flüssigem Stickstoff für Speiseeis vorschlug in molekularen gastronomischen Restaurants.
Dies ist nur die neueste Kreation der Lebensmittelwissenschaft von Bompas & Parr, die für ihre skurrilen, hochgradig grafischen Lebensmittelbrillen bekannt ist, von Gelatineformen mit architektonischen Wundern bis hin zu aromatisierten Feuerwerkskörpern.
Obwohl die nicht schmelzenden Pops in jedem Geschmack hergestellt werden können, zeigt Bompas & Parr auf der Ausstellung eine Apfelsorte. Wenn die Prototypen bei den Besuchern erfolgreich sind, hofft das Unternehmen, sie für den Vertrieb in Supermärkten herzustellen.
Die Eis am Stiel schmecken mehr oder weniger wie gewöhnliche Pops, sagt Bompas jedoch aufgrund des Fasergehalts, "man könnte sie als etwas zäher bezeichnen."
