Diesmal hatte Brutus nichts mit dem Tod von Cäsar zu tun. Stattdessen war es ein Rückgang im Tourismus - teilweise aufgrund von Befürchtungen über die Schweinegrippe und eskalierender Drogengewalt, zusätzlich zu einer schlechten Wirtschaft -, der den Niedergang des Tijuana-Restaurants beschleunigte, dem die Erfindung des Caesar-Salats zugeschrieben wurde.
Wie es bei den meisten dauerhaften Rezepten der Fall zu sein scheint, gibt es verschiedene Geschichten darüber, wer ursprünglich die Kombination aus Römersalat, cremigem Dressing und Croutons erfunden hat. Die allgemein akzeptierte Version ist, dass sie in den 1920er Jahren von einem italienischen Einwanderer, Caesar Cardini, geschaffen wurde, der in San Diego lebte, aber auf der anderen Seite der Grenze ein Restaurant eröffnete, um Amerikanern zu helfen, die versuchen, die Prohibition zu umgehen. In Anlehnung an ein anderes allgemeines Thema der Erfindung von Lebensmitteln soll der Salat aus der Not heraus kreiert worden sein, als in der Küche nicht mehr viel übrig war.
Andere, darunter Cardinis Bruder und ein Geschäftspartner, behaupteten später, sie seien diejenigen, die das Gericht, das amerikanischen Fliegern serviert wurde und den Namen Aviator-Salat trug, zuerst aufgeschlagen hatten. Diese Version enthält Sardellen, die laut Cardinis Tochter Rosa das Original-Caesar-Rezept nicht enthält (außer über Worcestershire-Sauce). Julia Child, die in ihrer Jugend bei Caesar aß, holte sich das Rezept von Rosa und schrieb es in eines ihrer Kochbücher (es ist auch bei Epicurious erhältlich).
Unabhängig davon, wie es anfing, war der Caesar-Salat - oft wie Cardini am Tisch zubereitet - ein Hit. Es ist mittlerweile ein Standardartikel in vielen amerikanischen Menüs, und jahrzehntelang war ein Besuch im Tijuana-Restaurant (und seine spätere Verkörperung an einem anderen Ort) ein Muss für Touristen.
Aber jetzt kommen die Touristen nicht. Und laut Associated Press war Caesar's nicht das einzige Opfer des mexikanischen Tourismus: Das Restaurant Moderno in der Grenzstadt Piedras Negras, wo Nachos erfunden wurden (oder genauer gesagt, wo der Erfinder von Nachos arbeitete) ), im Sommer geschlossen.
Die Geschichte der Nachos ist weniger umstritten als die der Tijuana. Ignacio Anaya, Spitzname Nacho, wird ihre Erfindung in den 1940er Jahren zugeschrieben - wiederum aus Notwendigkeit. Als eine große Gruppe amerikanischer Militärfrauen von jenseits der texanischen Grenze in das Restaurant kam, in dem Anaya als Maitre d 'arbeitete, war er nicht in der Lage, die Köchin zu finden. Er musste eine Vorspeise improvisieren. Er belegte einige gebratene Tortilla-Dreiecke mit Käse und Jalapeño-Scheiben und legte sie unter den Grill. Eine der Damen nannte die Kreation Nacho's especiales, und ihre Popularität verbreitete sich in Texas. Anaya wechselte später zum Moderno und schaffte es nie, von seiner Erfindung zu profitieren. Er starb zwei Jahre, bevor sein Namensgeber-Gericht wirklich die Nase voll hatte: Howard Cosell versuchte es bei einem Spiel der Texas Rangers 1977 mit Nachos und brachte die damals neuartigen Knabbereien in "Monday Night Football" auf den Punkt.
Heutzutage würde es Ihnen schwer fallen, eine Sportarena zu finden, die keine Nachos verkauft - zumindest eine traurige, verrückte Version davon. Im Restaurant Moderno werden Sie sie aber nicht mehr finden.
