Im 18. Jahrhundert war Eis oder zu dieser Zeit „Ice Creem“ eine von der Elite bevorzugte Delikatesse. Die Franzosen hatten diesen Leckerbissen nach Amerika gebracht, und ein früher amerikanischer Liebhaber, sagt John L. Smith Jr., der für das Journal of the American Revolution schrieb, war George Washington.
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In jenen frühen Tagen war Eis ein Genuss für Reiche, sagt Smith:
Eis war anfangs etwas, das nur ein reicher Mensch haben konnte. Es würde das Geld erfordern, um mindestens eine Kuh zu besitzen und ihre Milch und Sahne nicht verkaufen zu müssen; es würde ziemlich große Mengen Zucker (eine importierte Ware) sowie Salz (auch importiert) erfordern. Eis zuzubereiten erfordert auch Eis, das im Winter an einem Fluss geschnitten und in ein Eishaus gelegt werden musste, in der Hoffnung, dass es bis zum Sommer noch da sein würde (die meisten Häuser hätten kein Eishaus). Schließlich könnte die Herstellung von Eis viel Arbeit erfordern, und die meisten Familien konnten es sich nicht leisten, dass ein Familienmitglied oder ein Bediensteter die Zeit verschwendete, um ein so leichtfertiges Gericht zuzubereiten.
In der Zeit vor dem Krieg, als Washington sein Haus in Mount Vernon betrieb, war er möglicherweise von Virginias Kolonialgouverneur Eis ausgesetzt worden, sagt Smith. Und Washington liebte das Zeug. So sehr, dass er, als er die Präsidentschaft übernahm, darauf achtete, Eiscreme mitzubringen.
Aufzeichnungen belegen, dass Washington als Präsident einen Eislöffel und zwei Doseneisformen kaufte. Darauf folgten zwei Iceries Compleat, zwölf Eisplatten und sechsunddreißig Eistöpfe „Eistopf“ war eine kleine Tasse, in der das Eis aufbewahrt wurde, da es in der Kolonialzeit flüssiger war, ähnlich wie ein Eistütchen an einem heißen Tag.) Thompson spekuliert: „Die große Anzahl von Eistöpfen lässt darauf schließen dass dies ein beliebtes Dessert in Mount Vernon und in der Hauptstadt war.
Wenn Gäste den Präsidenten besuchten, wurde ihnen manchmal Eis serviert. Smith hat in das Journal of the American Revolution ein Rezept für Speiseeis aus der Kolonialzeit aufgenommen, das sich ein wenig von den heutigen Speiseeisgerichten hätte unterscheiden können.
