Eine Auswahl interessanter Essensgeschichten in den Schlagzeilen der letzten Zeit:
1) In der heutigen Washington Post untersucht die Food-Autorin Jane Black am Beispiel des neuen DC-Restaurants Founding Farmers, was die Schlagworte "nachhaltig", "lokal" und "Familienfarm" wirklich bedeuten. Ihre Analyse ist überraschend und nach den bisherigen Kommentaren eher umstritten.
2) In ähnlicher Weise zeigt diese Geschichte über unbeschrifteten Roten Thun, wie schwierig es sein kann, beim Essengehen wirklich "nachhaltige Lebensmittel" zu wählen. Als Forscher DNA-Barcodes verwendeten, um die Arten zu identifizieren, die in einigen Menüs von Restaurants in New York City und Denver einfach als "Thunfisch" gekennzeichnet sind, stellten sie fest, dass es sich bei vielen Proben tatsächlich um Roten Thun handelt, eine stark überfischte Art, vor der Wissenschaftler gewarnt haben vom Aussterben bedroht.
3) Wird im Labor noch Fleisch angebaut? Niederländische Wissenschaftler gaben bekannt, dass sie einen Weg gefunden haben, Schweinefleisch in einem Labor mit Stammzellen aus den Muskeln lebender Schweine zu züchten, eine Methode, die innerhalb von fünf Jahren kommerziell rentabel werden könnte. (Weitere Erklärung hier.) Dies könnte zu einer Verringerung der Umweltbelastung durch Schweinefarmen und Schlachthöfe führen - weniger Kohlenstoffemissionen und weniger feste Abfälle - und PETA könnte sogar zustimmen (schließlich starteten sie im vergangenen Jahr einen Wettbewerb mit einem Preisgeld von 1 Million USD für Laboratorien). gewachsenes Hühnerfleisch).
