Es ist eine gefährliche Welt da draußen - von geopolitischen Turbulenzen bis hin zu neuen Epidemien kann es manchmal so aussehen, als ob potenzielle Gefahren hinter jeder Ecke lauern. Aber versuchen Sie nicht, mit der Angst fertig zu werden, indem Sie beim Backen oder Vergraben in einer Schüssel hausgemachtem Keksteig die Schlägel lecken. Wie Allison Carter für den Indianapolis Star schreibt, warnt die Food and Drug Administration die Amerikaner, den rohen Keksteig abzulegen, da dies schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben kann.
In einem kürzlich veröffentlichten Verbraucher-Update warnt die FDA die Verbraucher, keinen rohen Teig mehr zu essen - unabhängig davon, ob er Eier enthält. Jenny Scott, eine leitende Beraterin im FDA-Zentrum für Lebensmittelsicherheit und angewandte Ernährung, sagt, dass der Verzehr von rohem Teig oder Teig - sei es für Brot, Kekse, Pizza oder Tortillas - Sie und Ihre Kinder krank machen könnte.
Sie können E. coli Bakterien - und der Mehlindustrie - für die jüngste Warnung danken. FDA-Beamte fanden kürzlich eine Shiga-Toxin-produzierende Sorte des bösen Insekts nach der Nachricht, dass Verbraucher in 20 Bundesstaaten nach der Handhabung oder dem Verzehr von rohem Teig ins Krankenhaus eingeliefert oder krank wurden. Eine FDA-Untersuchung führte die Bakterien auf eine Charge von General Mills-Mehl zurück, das im November 2015 in einem Werk in Missouri hergestellt wurde. General Mills arbeitete an der Untersuchung mit und rief eine Vielzahl von Mehlprodukten zurück, darunter Gold Medal-Allzweckmehl und Wondra. Der jüngste Ausbruch ist nicht das einzige Mal, dass E. coli in Mehl gefunden wurde: Eine 1993 durchgeführte Studie ergab, dass 12, 8 Prozent der kommerziellen Proben den Erreger enthielten.
Shiga ist keine lachende Angelegenheit: Das Toxin kann bei einigen Patienten schwere Magen-Darm-Symptome wie blutigen Durchfall, Bauchkrämpfe und sogar Nierenversagen verursachen. Wie bei vielen Toxinen sind vor allem die ganz Kleinen und die ganz Kleinen gefährdet, ebenso wie Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Shiga ist auch als Verotoxin bekannt und hat kein Gegenmittel. Das bedeutet, dass Ärzte nur Symptome behandeln können - nicht die zugrunde liegende Ursache.
Laut FDA kann „Mehl, unabhängig von der Marke, Bakterien enthalten, die Krankheiten verursachen.“ Backen, Kochen, Mikrowellen, Braten und Braten können die Insekten töten, aber Teig, der diesen Erwärmungsprozess nicht durchlaufen hat, gefährdet die Verbraucher sagt die Agentur. Übersetzung: Jeder Teig, der Mehl enthält, stellt ein Risiko dar - selbst das Lecken der Rührer könnte eine kulinarische Gefahr darstellen.
Das ist eine traurige Nachricht für diejenigen, die dachten, sie könnten Gefahren durch rohen Teig umgehen, wenn sie nur einen Snack auf Teig machen, der keine Eier enthält. (Rohe oder ungekochte Eier verursachen in den USA die meisten Salmonellen- Infektionen.) Vor allem in Zeiten von Pinterest gibt es eifreie Rezepte für hausgemachten Bastelteig und eine Million köstlicher Teige, die zum Knabbern oder Einrühren in Eiscreme hergestellt werden. Die Empfehlung könnte schwer zu schlucken sein.
Wie Carter schreibt, könnte es an der Zeit sein, „nach einem winzigen Stück Glück zu weinen, das im Namen des Erwachsenenalters und der Sicherheit verdunstet ist“. Oder Ihre Sorgen stattdessen in einem halben Liter Eis zu ertränken - schließlich wird Keksteig-Eis speziell verwendet pasteurisierter Teig, den die FDA als "sicher zu essen" einstuft.
